食物中的营养物质.ppt

请写出你喜欢吃的两种食物 （蔬菜、水果、肉、蛋、奶等） 借助教材45-46页常见的食物成分表，找出这两种食物含有哪些成分？ 思考： 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 二、糖类、脂肪、蛋白质 糖 类 糖类含量较多的食物 提供能量 脂 肪 一般成人体内贮存约占人体质量10～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗，便消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。 蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质，是人体生长发育及受损细胞的修复和更新的主要原料。它是重要的营养物质，成人每天需要摄取60g～70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 测定某种食物中的能量 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。 测定某种食物中的能量 测定某种食物中的能量 1克花生 的热量 * * 1. 食物中的六大营养物质是 、 、 、 、 、 。其中 、 、 是人体需求量最多的有机物。 2． 水是构成细胞的重要成分，水占人体体重的 ，在 、 等方面都有重要 作用。 3．人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开??????????????? 。 4．某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少??????? 。 5． 无机盐是构成组织的原料，在无机盐中， 是构成牙齿和骨骼的重要成分，缺少时儿童易患 病，中老年人易患______ 症。 是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺乏 易患 。 是合成甲状腺激素的原料，长期缺乏易患 ，俗称___________病。 6、 水的作用：（1）??????????????????????????????????????????????????。 （2)__________________________. 合作探究（以小组为单位探究下列问题，要求大胆发表自己的观点并学会倾听别人 的见解） 1、根据查阅的相关资料，小组讨论完成课本P29和P30的两个表格。 2、不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？ 3、细胞的生活，离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质 和能量有什么关系？ 4、以下是“新盖中盖”钙片的说明：主要原料：碳酸钙、维生素D 人的饮食中如果缺钙，成年人将会患___________。此药物中除含钙外，还有维生素D的原因是____________________________。 5、魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的 只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答： （1）___________是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中 获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的_________来提供能量，维持生命。 （2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的_________被分解供能。 骨质疏松症 维生素D能促进人体对钙的吸收 糖类 脂肪 蛋白质 蛋、肉、鱼、牛奶、大豆 提供能量、 细胞修复、 细胞更新、 生长发育 蛋白质 豆油、花生、 肥肉、大豆 提供能量 脂肪 大米、面粉、白糖、土豆、地瓜 提供能量 糖类 食物来源 作 用 营养物质 糖 果 米 饭 红叶甜菜 甘 蔗 脂肪含量较多的食物 豆子中含丰富的蛋白质 瘦 肉 含硒的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 含碘的无机盐（微量） 含铁的无机盐 含磷的无机盐 含钙的无机盐 食物来源 缺乏时的症状 无机盐的种类 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒 动物内脏，鱼类 维生素B2 维生素D 维生素C 维生素B1 维生素A 食物来源 缺乏时的症状 维生素的种类 夜盲症,