谷物及饲料原料的储存及饲料中的霉菌毒素.pdf

谷物与饲料原料的储存及饲料中的霉菌毒素 Robert D. Rowland 博士，营养与饲料技术顾问 诺伟司国际公司 （北京）研发中心 翻译校对 引言：在美国，谷物贮存专家估计，谷物在储存过程中由昆虫和霉菌造成的损失可达￥40 （$5 ）每公 吨。一般而言，美国的谷物和饲料原料的储存条件良好，但是还是会有因昆虫和霉菌导致的经济损失。在 高温高湿的储存状况下，每公吨损失可达￥160 （$20 ）。本文中，我们将讨论谷物及原料在储存过程中因 霉菌造成的损失。同时也要论述最危险的霉菌毒素及一些预防措施。 谷物贮藏条件：2005 年，堪萨斯州立大学的 Joe Harner 博士发表了十大谷物贮藏目录。现将其列出，作 为饲料厂谷物和饲料原料储存的指导方针。每个谷物储存实验室和饲料厂都应制定特定有效的指导方针。 1. 确保设备内外都干净。每一个昆虫可能生存的地方必须清理干净。物理方法无法清理到的地方必须使用 化学法清理。 2. 冷却谷物的推荐温度为：天气较热时30 C，天气较凉时5C 。 3. 关注空气中的水分，要记得换气扇不是用来干燥谷物，而是用来冷却谷物。水分含量较高的谷物在储存 过程中会出现问题。 4. 调整收割及处理装置，以降低broken kernels 坏核和不需要的物质的数量。坏核越多意味着越多的表面区 域将暴露，招致昆虫。设备、过度处理及非常干燥的谷物是坏核的3 个主要成因。 5. 清理谷物是十分重要的。杂草类物质的含水量高于谷物并可能在贮藏区域累积，从而干扰谷物的通风和 冷却。 6. 按照预定的检测时间对谷物贮藏的温度、湿度和气味进行监测。若谷物和室外气温高于 10C，则需每两 周对其进行一次检测。 7. 要注意观察，因为很多问题在早期都是可以得到解决的。气味是谷物变质的一个很好的判定依据，湿度 是另一个好的指示指标。谷物变的粘质或房内屋顶有水滴都说明储存的谷物含有太多的水分。 8. 在鼓谷物贮藏设备附近工作时应最先 安全。使用化学药品时要谨慎并遵照所有规则。为了保证安全，从 谷物箱中取样时应至少有两人在场。 9. 注意：在任何人安全的进入一个封闭空间或谷物箱之前应强行通入空气30 分钟。 10. 有一个销售计划，并且依照计划制定一个维持贮藏谷物质量的管理策略。在炎热的季节，可以对谷物进 行必要的预热，防止谷物箱中由于温度的不同而发生的湿气转移。 11. 若检测到储存的谷物出现问题，应作出果断的决定。为了防止贮藏的谷物因热点而发生更严重的损坏， 应及时对谷物进行通风冷却，或搅混和，或尽快用于饲料中。 霉菌的特性：依照堪萨斯州立大学的 Doyungan 博士（2002 ），霉菌是由菌毛的不同颜色的复杂的真 菌。霉菌长出分支的丝叫菌丝，大量菌丝积聚就是菌丝体。菌丝的生长允许霉菌移植于食物源（玉米仁） 并从一个核仁至另一个核仁。菌丝体将核仁系在一起，产生霉菌毒素和酵素。霉菌通过微观无孢子生殖， 霉菌菌落表现出孢子的颜色。霉菌可以利用许多种类的物质，对水分的要求低于其他微生物，生长需要氧 气并能在很大的温度范围内生长。 Page 1 of 8 谷物和饲料原料霉菌：霉菌根据生长所需水分的百分比，可分为田间霉菌和仓储型霉菌。田间霉菌在 谷物收获之前就侵入种子，这时农作物还在田间生长。它们在贮存的谷物中能够生存，但当谷物水分低于 20%时便无法生长（Doyungan, 2002 ）。田间霉菌的主要种类包括链格孢属、镰孢菌属、分支孢子菌属、弯 孢属和长蠕孢属。 仓储型霉菌生长在相对湿度平衡在 70-90%、水分含量不小于 14%的谷物中。仓储型霉菌会使得储藏的 谷物和饲料原料产生霉味、温度升高、核仁损坏和变质等。曲霉和Peniciullium 是最常见的仓储型霉菌。多 数霉菌毒素是由田间霉菌产生，但是仓库性霉菌在所储存的谷物和饲料原料水分大于 14%时也可能产生霉 菌毒素。 霉菌生长所必需的因素：霉菌生长的四个主要因素有： 1. 食物来源。由于霉菌是有生命的，它们需要一定的营养来源和能量供给。谷物有着霉菌生长和繁殖所需 的丰富的营养。 2. 水分。霉菌需要水分，但较