改变饮食改变未来之一-健康之源.pptVIP

改变饮食，改变未来-----健康之源 近年追求健康的成果 癌症 心脏病 糖尿病 肥胖症 骨质疏松症 肾结石 自体免疫病 文明病暴增 高癌症发病与死亡率 公众健康呈现退化 医疗进步≠癌症减少 医疗费用≠健康改善 医疗进步≠寿命延长 慢性病死亡率快速增长 医疗增加≠健康保障 医生罢工死亡率下降 1907-1936 年间美国疾病成长率 2001年中国用于医疗的损失占GDP比例 欧内斯特˙怀德博士统计 美国健康基金会 American Health Foundation 主席、著名流行病学家 美国国家癌症学会 National Cancer Institute建议 美国若采低脂肪的饮食习惯 则能…… 儿童适合吃素，那老人呢？老人更适合素食，一个人想要健康长寿，开心加素食就是秘诀；新加坡国宝许哲女士，已届一百零八岁的高龄了，每天仍无私快乐地，在照顾许多七八十岁的老人，她就是一位终身素食者。 这张图说明每一百克食物含铁的毫克数，素食当中铁的含量依然远超过肉食，再加上肉类的铁质其实只有百分之十一能被人体吸收，而植物的铁质则大部分都能被人体吸收，所以要从肉类当中补充铁质，其实是相当没有效率的作法。 即便吃肉对身体健康有害，而且生理结构说明人类应该吃素，但是仍然有不少人认为，素食者的体力比肉食者差，其实这也是误解。过去国际上很多知名大学的学者，如耶鲁大学、密西根大学、布鲁塞尔大学、贝尔京大学等，都曾经做过实验证实：素食者精力约为肉食者的两倍；在疲劳后恢复、强壮、敏捷等三项测试当中，素食者的表现皆优于肉食者；而素食者疲倦负荷的时间，约为肉食者的二到三倍。 以上的科学数据让我们了解成人适合吃素，但是儿童正处于发育阶段，也适合素食吗？答案是肯定的，许多研究证实，素食儿童的发育曲线不但正常，其身体与头脑的反应皆比肉食儿童好。虽然素食儿童的身材看起来往往比同僚更为苗条，但许多研究显示，肥胖并不是福，中重度肥胖儿童，其高血压发病率为百分之三十，重度肥胖者脂肪肝的发病率为百分之八十，而百分之八十的儿童，其肥胖会延续到成人阶段，造成一生健康的负担。 其实只要我们注意观察，凡是体力好、寿命长的动物都是吃素，例如：马、牛、大象等等；相反的，肉食动物的体力与耐力都不足以承载重物。 除癌症与肉食关系密切外，罹患骨质疏松症也与肉食的摄取有关，所谓骨质疏松症是指，骨骼中有百分之五十到百分之七十五的骨骼组织流失。当一个人有这么多骨骼组织流失时，只要有一点小小的咳嗽，都有可能造成肋骨断掉，更甚者当车子行驶在颠簸的路面时，都有可能因而造成骨折。研究显示，吃的比较好的国家，人民的骨骼组织较为脆弱；吃的比较差的国家，反而骨骼组织较为强壮。这是什么道理呢？不是吃越多的钙，骨骼会越强吗？为什么富裕的国家钙质吃得越多，骨骼反而脆弱呢？ 现代人对牛奶的认知也相当片面，多数人深信牛奶当中含有丰富的营养价值，却不知道牛奶是引起所有呼吸系统疾病的主因，身体往往会因为无法排除其黏液的副产品，而引发呼吸系统的疾病。牛奶与人奶的成分差异性很大，其中百分之八十的酪蛋白，适合三个胃的牛反刍的消化型态，但却不易被人的胃所消化；虽然牛奶富含钙质，但这些钙质往往在消毒的过程中，已经转变为有害的无机钙，关节炎就是积聚在骨节内的钙在作怪。再加上前面所说的，身体在摄入高蛋白食品时，反而会造成钙质的流失，从这里我们就了解到，喝牛奶到底能不能补钙。 据统计，目前有百分之70的人属于酸性体质，想要暸解自己是怎样的体质，只要检验一下您所偏好的食物，就可以知道。如果食物中含较多的鱼、肉、奶、蛋、油、精致西点、甜食、或是烟、酒等，那体质就有可能偏酸。因为酸性食物会造成酸性体质，为慢性病制造发病的环境，而酸性体质亦是老化的指标，如果我们不希望外表老化太快，就要远离酸性食品。 据统计，目前有百分之70的人属于酸性体质，想要暸解自己是怎样的体质，只要检验一下您所偏好的食物，就可以知道。如果食物中含较多的鱼、肉、奶、蛋、油、精致西点、甜食、或是烟、酒等，那体质就有可能偏酸。因为酸性食物会造成酸性体质，为慢性病制造发病的环境，而酸性体质亦是老化的指标，如果我们不希望外表老化太快，就要远离酸性食品。 另一个运动家九面奥运短跑金牌选手，美国路易斯先生曾说，我参赛表现最佳的一年，正是我开始吃素那年。这又是一名运动员，以素食来印证其短跑爆发力的杰出表现。 另一个运动家九面奥运短跑金牌选手，美国路易斯先生曾说，我参赛表现最佳的一年，正是我开始吃素那年。这又是一名运动员，以素食来印证其短跑爆发力的杰出表现。 另一个运动家九面奥运短跑金牌选手，美国路易斯先生曾说，我参赛表现最佳的一年，正是我开始吃素那年。这又是一名运动员，以素食来印证其短跑爆发力的杰出表现。 另一个运动家九面奥运短跑金牌选手，美国路易斯先生曾说，我参赛表现最佳的一年，正是我开