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按食量分配,早、中、晚三餐的比例为3∶4∶3。早餐的科学搭配: 营养专家认为,早餐是一天中最重要的一顿饭,每天吃一顿好的早餐,可使人长寿。早餐要吃好,是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。◎理想早餐的要素:主食一般应吃含淀粉的食物,如馒头、豆包、面包等,还要适当增加些含蛋白质丰富的食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋等,再配以一些小菜。 午餐的科学搭配:俗话说“中午饱,一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。由于上午体内热能消耗较大,午后还要继续工作和学习。主食可在米饭、面制品(馒头、面条、大饼、玉米面发糕等)中间任意选择。副食如:肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等,按照科学配餐的原则挑选几种,相互搭配食用。但是,中午要吃饱,不等于要暴食,一般吃到八九分饱就可以。 晚餐——接近睡眠须吃少:晚餐比较接近睡眠时间,不宜吃得太饱,尤其不可吃消夜。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。主食与副食的量都可适量减少,以便到睡觉时正好是空腹状态。晚餐后请勿再吃任何甜食,这是很容易伤肝的。 8.下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别,叙述错误的是 A、C、H、O三种元素的比例不同 B、脂质中O元素比例高 C、有些脂质含有N、P D、脂质中H元素比例高 肽的命名方法(一条链): 肽键数=水分子数= 课堂及时巩固 在鸡蛋清中加入一些食盐,就会看到白色的絮状物,这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水稀释后,你会发现絮状物消失。在上述过程种,蛋白质的结构没有发生变化。 但是把鸡蛋煮熟后,蛋白质发生变性,就不能恢复原来的状态了。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散,容易被蛋白酶水解。因此,吃熟鸡蛋容易消化。 1(08江苏)下列各组物质中,由相同种类元素组成的是 A.胆固醇、脂肪酸、脂肪酶 B.淀粉、半乳糖、糖原 C.氨基酸、核苷酸、丙酮酸 D.性激素、生长激素、胰岛素 2(08上海) 现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个,则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 A.798、2和2 B.798、12和10 C.799、1和1 D.799、11和9 3、某蛋白质有n个氨基酸,若其由m条肽链组成,则该蛋白质至少有多少个氧原子? A.n-m B.n+m C.n+2m D.n-2m 2、催化作用:细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 3.免疫作用:抗体 4.通透作用:载体蛋白 5.运输作用:血红蛋白 血红蛋白 6.调节作用: 如胰岛素、生长激素,能够调节机体的生命活动。 一切生命活动都离不开蛋白质, 蛋白质是生命活动的主要承担者。 一、蛋白质的功能: 是构成细胞和生物体结构的重要物质。 (2) 绝大多数酶 (3) 抗体 (4) 载体蛋白 (5) 血红蛋白 (6) 胰岛素、生长激素 催化作用: 免疫作用: 运输作用: 通透作用: (1) 调节作用: 二、蛋白质的结构 基本单位: 氨基酸(约20种) 甘氨酸 天冬氨酸 天冬酰氨 观察给出的3种氨基酸的结构式,回答下列问题: 问题: 1、氨基酸有哪些化学元素组成? 氨基、羧基怎么写? 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点? 能否写出氨基酸的通式? 3、以上氨基酸的R基分别怎么写? ⑴元素组成: ⑵结构通式: 主要C、H、O、N(有些还有P、S等) C H H2N COOH R 氨基酸判断依据: 每种氨基酸分子至少都有一个氨基、一个羧基、一个氢基连接在同一个碳原子上。 氨基:-NH2 ; 羧基:-COOH C C O O H H 2 N H C H 3 C C O O H H 2 N H C H 2 C O O H C C O O H H 2 N H CH2—SH 判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸? A B C D C ⑶氨基酸的结合方式: 脱水缩合 H2N C H R1 C O OH H N H C H R2 COOH H2N C H R1 C O N H C H R2 COOH H2O + 肽键 二肽 肽键: —CO—NH— 脱水缩合(二肽的形成) 两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中, 脱去 分子水,形成 个肽键。 1 1 H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H
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