2.优秀餐厅服务员的素质要求.pptVIP

㈡不要大声讲话更不要在客人身边小声 嘀咕 ㈢能用语言表达的一般不用手势，即使必须 要用手势，动作也不宜太大更不能用手指人 ㈣与客人谈话不议论政治及宗教问题； ㈤谈话要察言观色，不要轻易打断别人谈话 ㈥谈话中遇急事需要离开或处理应向对方打 招呼，表示歉意； ㈦不能指手画脚背后议论客人； ㈧客人与自己谈话要专心听，眼睛注视对方 ㈨如果与客人有不同意见，不要固执己见； ㈩别人谈话时不要趋前旁听，更不能随意插嘴； 3.培养明锐的观察能力 迎客服务——点菜服务——餐中服务——结账服务 4.培养较强的记忆能力-——“姓名辨别”服务 姓名辨别服务 ①做个有心人：与客人初次见面要留心其体貌特征，尽可能的记住每一位客人的姓名，创造种种机会使用客人的姓名，是客人对酒店产生亲切感； ②较强的记忆力； ③信息传递渠道畅通； 微笑服务 餐厅服务员的首要武器就是笑容，服务员亲切 的笑容可以弥补服务技巧上的不足。 1 .微笑的作用： ①可以把友好和关怀有效的传递给客人，是客人 迅速的产生美好的第一印象，消除尴尬； ②消除客人的陌生感，增强客人的信任感，缩短 客人与服务员之间感情上的距离，易于接近， 交流； ③不仅可以给客人带来精神上的愉悦，也能体现出服务人员的道德修养和服务素质； ④真诚的微笑在感染客人的同时也会感染自己； 2微笑习惯的培养： ①在心理上保持平衡，要真心实意的热爱服务行业； ②要养成练就在有不顺心的事或有烦恼时能够自我调节，依然为客人微笑服务； 优秀餐厅服务员的举止要求 1.练就优美的站姿 优美而文雅的站姿是餐厅服务员工作的基本 功之一; 2.养成端庄稳重的坐姿 坐时坐满椅子的三分之二,手自然放在双膝 上,双膝并拢,上身正直,人体重心垂直向下,入 座要轻; 3.形成自然轻松的走姿 4.使用高雅得体的手势 在给客人递东西时:双手同时恭敬的奉上,切 忌不可漫不经心; 6.钻研业务，提高技能 餐饮从业人员搞好本职工作的关键7.平等待客，一视同仁  在接待服务中服务人员要做到“六个一样”：高低 一样；内外一样；华洋一样；东西一样；新老一样；在做到“六个一样”的前提下，可以在细节行动上 灵活变通做到“六个照顾”：照顾先来的客人，照顾 外宾和华侨，华裔及港澳台客人，照顾常住客人和老客人，照顾黑人和少数民族客人，照顾妇女儿童和老弱病残的客人 入职培训 优秀餐厅服务员必须具备的4种能力 1.培养自己足够的亲和力： 微笑，主动，热情，耐心和周到 ①微笑是一种积极态度的表现形式，作为无言的服务，可以将友好，融洽，和谐尊重自信的形象和气氛传染给客人； ②主动：在工作中全心全意的为客人服务，自觉地把工作做在客人提出要求之前； ③热情就是要对待客人像自己的亲人一样，感情真挚，热心诚恳，言语亲切； 入职培训 ④耐心：在工作中对待客人的问题做到问多不 厌，事多不烦，遇事不急躁，镇静自若地对 待客人及处理问题 ⑤周到：处处关心帮助客人排忧解难使 客人满意； 2.培养自如的语言驾驭能力 ①充分运用“五声十字”礼貌语 ②谈话技巧：㈠在与宾客谈话时，要看着对方的三角区，就是鼻子与双眼之间； 入职培训 入职培训 入职培训 入职培训 入职培训 入职培训 * 去除PPT模板上的--无忧PPT整理发布的文字 首先打开PPT模板，选择视图，然后选择幻灯片母版 然后再在幻灯片母版视图中点击“无忧PPT整理发布”的文字文本框，删除，保存即可 更多PPT模板资源，请访问无忧PPT网站-- 使用时删除本备注即可 ? 将此幻灯片插入到演示文稿中 将此模板作为演示文稿（.ppt 文件）保存到计算机上。 打开将包含该图像幻灯片的演示文稿。 在“幻灯片”选项卡上，将插入点置于将位于该图像幻灯片之前的幻灯片之后。（确保不要选择幻灯片。插入点应位于幻灯片之间。） 在“插入”菜单上，单击“幻灯片（从文件）”。 在“幻灯片有哪些信誉好的足球投注网站器”对话框中，单击“有哪些信誉好的足球投注网站演示文稿”选项卡。 单击“浏览”，找到并选择包含该图像幻灯片的演示文稿，然后单击“打开”。 在“幻灯片（从文件）”对话框中，选择该图像幻灯片。 选中“保留源格式”复选框。如果不选中此复选框，复制的幻灯片将继承在演示文稿中位于它之前的幻灯片的设计。 单击“插入”。 单击“关闭”。 * * * 去除PPT模板上的--无忧PPT整理发布的文字 首先打开PPT模板，选择视图，然后选择幻灯片母