食品工程设备复习课件.pptx

1.带式输送机的工作原理，主要构件，作用，用途，特点;2.螺杆泵的工作原理，结构，用途，特点;3.鼓风式清洗机的工作原理，结构，用途;4.分级分选设备的作用和方法;5.滚筒式分级机的工作原理，结构以及驱动滚筒转动的方式有哪些？;6.蘑菇定向切片机的结构，切割特点及切割原理;7.螺旋式连续榨汁机的工作原理，结构，用途;8.碟式离心机的工作原理，主要结构以及作用;9.各种搅拌器的用途及特点;10.高压均质机的工作原理，主要结构以及作用。;11.片式热交换器的工作原理，用途，有什么优缺点？结构上有哪几部分组成？波纹传热片的结构与作用。;12.超高温瞬时杀菌装置有什么优缺点？间接加热法与直接蒸汽加热法各有什么优缺点？;13.预煮的目的以及预煮机械与设备的分类;14.夹层锅的类型与用途；固定式与可倾式夹层锅有何不同;15.链带式和螺旋式连续预煮机的工作原理，特点和主要结构;16.真空蒸发有什么优缺点？真空浓缩设备有哪些分类？选择真空浓缩设备时需要考虑溶液的哪些性质？对真空浓缩设备有哪些要求;17.常见的多效真空浓缩装置流程的有哪三种;18.升膜式浓缩设备的工作原理，特点及用途;19.降膜式浓缩设备的工作原理，特点及用途。降膜式浓缩设备料液分配器常见的形式有哪些;20.离心薄膜浓缩设备的工作原理，特点及用途;21.刮板式薄膜浓缩设备的工作原理，特点及用途;22.常见的真空浓缩设备的附属设备有哪些？各有什么作用;23.喷雾干燥的原理，特点；对喷雾干燥设备的要求；喷雾干燥设备的分类和比较（压力喷雾和离心喷雾的原理和设备的比较）；按喷雾和气体流动的方向又可分为哪些类型？各适用于什么物质的干燥？;24.喷雾干燥设备的流程或系统包括那几个部分;25.喷雾干燥设备的附属设备有哪些？各有什么作用？;26.装料机有哪些类型？如何选择装料机；装料机的主要机构包括哪几部分？常见的瓶罐升降机构有哪三种形式？有什么特点？;27.液体定量装料机构有哪几种;28.封罐机的类型及选择原则;29.二重卷边形成的基本原理；二重卷边作业的两种情况;30.卷边滚轮径向推进的方法及比较;31.卷边滚轮的形状及作用;32.封罐机的主要部件有哪些;33.立式杀菌锅，卧式杀菌锅的用途，结构及高压杀菌时的操作规程;34.回转式杀菌设备的原理，结构，工作过程及其特点;35.氨压缩制冷循环原理;36.对制冷剂的要求;37.常见制冷剂和载冷剂的特点;38.单级和双级压缩制冷循环在什么情况下使用？组成单级和双级压缩制冷循环的主要设备及附属设备包括哪些？各起什么作用;39.压缩机有哪些类型？往复式活塞压缩机有什么特点？影响压缩机吸气系数的主要因素有哪些？;40.冷凝器的作用和类型;41.膨胀阀的作用和类型;42. 蒸发器的作用和类型