检验项目知识PPT第三课.ppt

* 1、有机磷类（如敌敌畏、甲胺磷、甲伴磷、对硫磷、辛硫磷、杀螟硫磷、乙酰甲胺磷、乐果、毒死蜱、马拉硫磷等） 2、.有机氯和拟除虫聚酯类（如六六六、DDT、氯氰菊酯、氰戊菊酯、联苯菊酯、氯菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、百菌清、三唑酮、三氯杀螨醇等）、 3、氨基甲酸酯类（如克百威、甲萘威、灭多威、呋喃丹、涕灭威等） * * 瘦肉精的肉（最明显的一个特点就是瘦，纤维疏松，肉质特别鲜红。表皮下的脂肪层较薄，一般不足1cm，有的甚至几乎没有，正常长成的猪肉，脂肪层稍厚一般1-2cm。肉质紧实，为淡红色） * * 明矾具有解毒杀虫，爆湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。 炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会使等量的小苏打释放出比单放小苏打多一倍的二氧化碳，这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了 * 1.坚果加工用作漂白剂，使如核桃、杏仁的外壳颜色变浅；2.奶酪加工中用于设备的清洁，并用于瑞士奶酪生产中使奶酪形成空洞；3.水果、蔬菜洗涤中起到防止腐烂、减少细菌的作用；4.酒和谷物糖浆中用于去除SO2 和亚硫酸盐；5.茶叶漂白使颜色变浅；6.蛋类洗涤保持新鲜；7.淀粉、乳清和牛奶的蛋白质改良剂。 过氧化氢俗称双氧水，是无色透明液体，容易分解释放出新生氧，有抗菌、除臭和脱色作用。不同浓度的双氧水可治疗不同疾病，如3％双氧水可用于创面和溃疡，1%溶 液可治疗扁桃体炎、口腔炎、牙龈感染及白喉等。然而，一些不法商家利用双氧水的杀菌和漂白功效，把廉价的工业双氧水（常用于造纸、纺织业）用于食品加工 上，使卖相变得更好。但是，人体摄入过量的双氧水会导致多方面的危害。高浓度的双氧水，会使人体抵抗力下降，诱发遗传物质DNA损伤及基因突变，引起肠胃、眼部、心肺等部位多种疾病的发生。目前，国家已明令禁止在食品加工中使用工业双氧水。本产品的检测范围：液体样品为0～400mg/L，固体样品为0～4000mg/kg。 * 呈白色块状或结晶性粉状，易溶于水。常温时较为稳定，高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，其水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体 普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中使用。它的作用：漂白、防腐、增强韧性。危害：分解产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病。。现在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害。 * 食品中的硝酸盐，一是来源于自然界，如某些蔬菜中常含有较多硝酸盐；一是由于食品加工的需要，加入适量的硝酸盐及亚硝酸盐作为某些食品的发色 剂。硝酸盐本身毒性不大，但它在细菌的作用下可被还原成亚硝酸盐，直接使人畜中毒缺氧，引起正铁血红蛋白症，还能与胃肠道中的次级胺形成强致癌物质亚硝酸 胺，诱发消化系统癌变。蔬菜，尤其是叶菜类易富集硝酸盐，人体摄入的硝酸盐有81.2%来自蔬菜。近年来，由于不合理施肥等原因，叶菜类蔬菜硝酸盐含量超 标严重。因此，加强对我国蔬菜，特别是叶菜类硝酸盐含量的监测具有极其重要的理论和实践意义。本产品的检测范围：液体样品为0～40mg/L，固体样品为 0～2000mg/kg。 * 检验知识培训 科学过程部 前言 Preface 质量检验是质量体系中的一个重要环节，它能够科学地、全面地反映产品质量。它是依据一定科学方法，借助仪器，试剂，通过一定操作手段得出检验结果的过程。 目录 常见项目检验方法 样品常用前处理的方法 样品前处理的方法 粉碎 把样品初步分解成合适大小，放入搅碎机（料理机）进一步搅碎。 研磨 将样品放入研钵，使用钵杵以碾压，顺时针摩擦钵体，来将样品进行分解，混匀。 剪碎 使用剪刀，将固体物剪切成要求大小,节段。 样品前处理的方法 浸泡 把样品初步分解成合适大小，加入规定量与容器中，加入规定量的纯化水或者试剂，振荡规定时间，静置分层。 提取（萃取） 将规定量样品放入容器，加入规定量有机试剂（以及水），振荡规定时间，静置或离心使分层，上清液待用 PH调节 测试待测液PH值，不在适测范围的，使用酸性或者是碱性调节剂，对PH进行调节，使其达到适测值 样品前处理的方法 保温/加热 将样品置于适宜容器内（或者处理中的样品），置于水浴锅中加热，如需保温加热的，调节控制温度在指定值。 稀释 稀释是将样品的密度、浓度变小的操作过程 10倍（0.1+0.9）:取0.1ml样品，加入0.9ml纯净水或者稀释液，混匀，制成10倍稀释液。 100倍：如上，先制成10倍稀释液，再去0.1ml 10倍稀释液，加入0.9ml纯化水或者稀释液，混匀，制成。 更多稀释倍数同上。 常见