毕节营养餐十七个管理制度.doc

西洛街道幼儿园营养膳食 管 理 制 度 二〇一五年九月 目 录 1. 西洛街道幼儿园营养膳食领导小组工作职责…………2 2. 西洛街道幼儿园营养膳食监督小组职责………………………3 3. 西洛街道幼儿园营养膳食财务管理制度………………………4 4. 西洛街道幼儿园食堂从业人员管理制度……………5 5. 西洛街道幼儿园食堂消防管理制度…………………6 6. 西洛街道幼儿园食堂卫生管理制度…………………7 7. 西洛街道幼儿园食品卫生管理制度…………………8 8. 西洛街道幼儿园食堂食品原材料采购管理制度…………9 9. 西洛街道幼儿园食堂保管制度………………………10 10. 西洛街道幼儿园食堂食品留样制度………………………11 11. 西洛街道幼儿园食堂食品粗加工管理制度………………12 12. 西洛街道幼儿园食堂烹调间加工管理制度………………13 13. 西洛街道幼儿园食堂配餐间管理制度……………………14 14. 西洛街道幼儿园食堂餐饮用具清洗消毒管理制度………15 15. 西洛街道幼儿园食堂食品安全事故应急处置预案………16 16. 西洛街道幼儿园食品安全责任追究制度……………20 17. 西洛街道幼儿园幼儿就餐卫生基本要求……………22 西洛街道幼儿园营养膳食 领导小组工作职责 为进一步加强幼儿园食堂营养膳食食品卫生安全管理，切实保障幼儿饮食安全，特成立幼儿营养膳食管理领导小组。由园长任组 长，总务主任任副组长；安全管理员、财务人员、6个班主任、厨师及工勤人员为成员。主要职责如下： 1.负责幼儿园幼儿营养膳食的组织实施工作，做好幼儿园食品卫生安全管理； 2.负责幼儿园食堂食品原材料采购、验收工作，做好资金的核算、管理，按要求将食品采购、资金运行、供餐食谱等定期进行公示和小结； 3.科学、合理地做好供餐食谱的搭配，坚持零利润，确保供餐质量； 4.负责食堂工勤人员的聘用、培训、监督、管理，提高思想道德素质和业务水平； 5.检查、督促幼儿园食堂认真落实营养膳食的各项制度，确保责任落实，管理到位； 6.坚持幼儿园领导自费陪餐制度，随时掌握食堂供餐情况，及时指导整改计划实施中出现的问题，不断提升管理水平。 西洛街道幼儿园营养膳食 监督小组职责 为切实做好幼儿园营养膳食工作，成立幼儿园营养膳食监督小组。监督小组由园长任组长，工会主席任副组长，教职工代表、家长代表为成员。主要职责如下： 　　1.监督幼儿园食堂按相关规定对大宗物品及日常原材料的采购工作； 　 2.不定期深入食堂检查食堂实施情况； 　　3.监督幼儿园幼儿及教师生活费的管理、使用，确保资金运行安全； 　 4.监督幼儿园营养膳食卫生管理、安全管理措施落实到位； 5.定期召开家长座谈会和食堂管理人员、工勤人员座谈会，广泛听取各方面的意见和建议； 6.对幼儿园幼儿营养膳食提出合理的意见和建议； 7.做好食堂食品卫生安全等各项检查记录，建立台账，并实行问题整改限时责任制和隐患消除。 西洛街道幼儿园营养膳食 财务管理制度 第一条 西洛街道幼儿园营养膳食财务管理按照“统一领导，分级管理”的体制，实行园长负责制，由园长负总责，并做到“见账不见钱”。明确财务人员负责具体的资金管理和支付。 第二条 按照“校财局管”要求，实行报账制度。财务人员负责日常账目核算工作，做好分类核算，做好现金及银行存款日记账。账目核算要“日清月结”，并建立健全档案，以备审计核查。 第三条 幼儿园每月初将当月的“用款计划”报教育局核算中心，由核算中心预支一定限额的备用金，幼儿园财务人员及时审核汇总票据并附经幼儿签字认可的实名花名册，经园长签字后，每月至少一次到教育核算中心报账。 第四条 营养膳食资金实行专项管理，全部用于幼儿伙食。食堂工勤人员的工资、食堂设备购置等费用由财政性经费予以保障，食堂煤、水、电等相关费用不得在生活经费中开支。 第五条 食堂原材料采购实行“统招、统购、统配、统送”，由教育局核算中心统一结算并作账务处理。购物发票（收据）经采购人、验收人、分管负责人签字后，财务人员进行报账。每月进行采购清单统计表的登记工作。 第六条 根据食堂原材料采购、保管、领用的情况，保管人员据实填写材料入库单和出库单，每月进行出、入库清单及盘存表的登记工作。 第七条 加强食堂成本核算。幼儿园结合实际细化支出范围和标准，厉行节约，严格控制成本开支范围，保证伙食质量。 第八条 建立财务公开制度。资金的收支情况每月公布一次，接受教师、家长和社会监督。 西洛街道幼儿园 食堂从业人员管理制度 一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，身体健康，责任心强。 　　二、食堂从业人员由幼儿园一年一聘，学年初，幼儿园与食堂从业人员签订聘用合同。 　　三、食堂从业人员必须持有效健康证上岗。食堂从业