第一章动物与饲料的化学组成.pptVIP

（一）概略养分分析体系 常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高 。 习题 1、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？ 2、简述营养物质的功能。 3、试比较动植物体组成成分的异同？ 4、论述概略养分分析体系的优缺点。 二、化合物组成的比较 1．水分 动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。 （1）植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少； （2）动物体水含量比较恒定，约占动物体重的60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅40％～60％。而且越肥的动物，其体内含水量越少，可见，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。 2．碳水化合物 植物含淀粉、纤维素、半纤维素、木质素，而动物无，动物体内的碳水化合物主要为糖原和葡萄糖，而且含量极少，通常在1％以下。 二、化合物组成的比较 3．蛋白质 植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物； 动物体蛋白质含量高，且蛋白品质优于植物蛋白。 植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成，一部分氨基酸必须从饲料中获得。 二、化合物组成的比较 4．脂类 植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、挥发油等，在常温下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，在常温下呈固态。动物体内脂肪含量高于除油料植物外的植物。 二、化合物组成的比较 5．维生素 植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。 二、化合物组成的比较 * * 第一章 动物与饲料的化学组成 1.了解动物与植物的相互关系； 3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 2.了解动植物体的化学组成及其异同； 目 的 要 求 内 容 第一节 动物与饲料 第二节 动植物体的化学组成 第一节 动物与饲料 一、动物与植物的关系 二、饲料中的营养物质 三、养分的基本功能 四、养分含量的表示方法 相互依存 相互制约 动物(异养) 人 植物(自养) 依靠 排泄物和死后尸体 种植业 畜牧业 图1-1 动植物相互关系图 微生物 一、动物与植物的关系 （一）概略养分分析体系 （二）纯养分分析法 （三）范氏粗纤维分析方案 二、饲料中的营养物质 水分 无氮浸出物 （一）概略养分分析体系 饲料 干物质 无机物（粗灰分或矿物质） 有机物 含氮化合物（粗蛋白质） 无氮化合物 乙醚浸出物（粗脂肪） 碳水化合物 粗纤维 1.水分（Water) 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。 （一）概略养分分析体系 游离水（自由水、初水） :存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。 结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。 总水 （一）概略养分分析体系 饲料干物质 = 100% - 水分% 饲料状态 风干（半干）状态（基础）： 60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态 全干（绝干）状态（基础）：100-105℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫全干状态 原样基础 又称鲜样基础，变异大，不易比较。 （一）概略养分分析体系 2.粗灰分(Ash) 粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 （一）概略养分分析体系 3.粗蛋白质(Crude Protein，CP) 粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。 CP%=N%×6.25 粗蛋白 真蛋白 非蛋白氮（NPN） （一）概略养分分析体系 4.粗脂肪(Ether Extract, EE) 粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。 （一）概略养分分析体系 5.粗纤维（Crude Fiber, CF） 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 纤维素是由β-1，4-葡萄糖聚合而成的同质多糖；半纤维素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多糖；木质素是一种苯丙基衍生物的聚合物。 （一）概略养分分析体系 6.无氮浸出物（NFE） 为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。 NFE%=100%