清爽啤酒厂的工艺设计.docx

目 录1 课程设计目的 ………………………………………………………12 课程设计题目描述和要求 …………………………………………13 课程设计报告内容 …………………………………………………24 心得体会……………………………………………………………271 、课程设计目的（1）掌握生化工厂工艺设计的一般过程，全面运用所学的基础理论、专业知识及工程技能，结合生产实际知识，培养解决一般生化工艺过程设计中实际问题的能力，使所学理论联系实际，并在解决实际问题的过程中得到进一步深化、扩展；（2）学习生化工厂工艺设计的一般方法，工艺方法的论证与拟定，工艺计算，各类设计图的设计方法与绘制等；（3）工艺工程设计基本技能训练，工程设计技术文件的撰写，设计计算，绘图等技能，收集运用设计资料、经验数据的能力，计算机辅助设计的能力等。2 、课程设计题目描述和要求（一）设计范围：本设计主要为啤酒厂糖化与发酵部分的工艺设计，着重比较确定生产工艺流程、工艺条件、技术参数和方案论证；主要设备的工艺设计和选型；生产车间设备布置与管道布置；主要工艺参数的自动控制系统和CIP清洗系统的初步设计。（二）产品方案：按11.5度浅色熟啤酒设计。 全年生产天数为：糖化276天，发酵滤酒300天。 产品按季度分配比例为： 第一季度占 20% 第二季度占 30% 第三季度占 30% 第四季度占 20%（三）生产方法：采用四器配置糖化工艺，锥形发酵罐露天发酵。（四）工作要求：主要按照初步设计阶段之工作和部分施工图设计阶段之工作进行。（五）课程设计说明书：课程设计说明书可包括工艺设计、非工艺设计、非定型关键设备设计之内容，其基本内容为：概述：说明所设计工厂的规模、生产方案、生产方法、工艺流程的特点；方案论证的依据及本设计的技术、经济、安全状况如何；车间的组成、工作制度等。生产原料的质量标准与要求，成品的主要技术规格、质量标准。生产工艺流程的阐述：物料流程的顺序、去向；主要工艺技术条件、操作要点。工艺计算：物料衡算，热量衡算。主要设备的选择计算：设备的工艺设计和确定所需设备的型式、生产能力、数量。单位产品的原料消耗指标、能耗指标等。可能存在的问题及相应的解决办法。附上相应的设计草图。（六）时间及进度安排：第十二周：明确设计任务，收集相关资料。熟悉、消化有关工艺材料，理出生产工艺头绪。确定工艺方法、工艺条件、工艺参数，进行工艺计算，为工艺流程图的设计提供必要的细节。 第十三周：完成课程设计说明书的初步框架及主要细节的核心部分，能为绘制设计图提供必要支持和依据。第十四周：绘制工艺流程草图、车间设备布置草图、配管设计草图，及设计说明书相关内容穿插进行。 第十五周：设计草图经自我审查后，转入正式设计图绘制，正式设计图绘制完毕。完善抄正课程设计说明书及答辩。（七）答辩：1、回答设计工作中所涉及到的问题；2、抽签回答题目设定的问题。（八）成绩评定方法：1、考勤占20%，有时间投入，才能保证设计任务的完成。凡缺席三次者扣10分；2、完成设计任务占60%，其中：方案设计及计算10%、草图设计10%、图纸20%、设计说明书20%。有抄袭、雷同者得零分； 3、答辩占20%； 4、考勤制度等有关事项，参照《福州大学学生毕业设计守则》执行。3 课程设计报告内容3.1 概述3.1.1 建设规模 年产啤酒76000千升。3.1.2 产品方案 本啤酒厂设计按11.5°P淡色啤酒进行设计。3.1.3 生产方法 本啤酒厂设计采用四器配置糖化工艺，锥形发酵罐露天发酵。3.1.4 方案论证依据 本设计立足于设计任务书，参考了《啤酒厂设计规范》（QB6004-92）、《啤酒工业手册（修订版）》（管敦仪编著）、《生物工程设备》（梁世中主编）、《生物工程工厂设计概论》（吴思方主编）等书目中相关啤酒厂设计原则，并结合啤酒工业必威体育精装版进展进行设计论证。3.1.5 工艺流程特点 根据产品方案和质量要求进行了工艺流程的设计，采用先进成熟的生产技术和运行可靠的设备，具有较高的机械化和自动化水平，保证顺利生产，提高劳动生产率；在保证产品质量条件下，充分简化和缩短生产流程，节约能源，降低了产品成本；同时，充分重视“三废”的综合处理、回收利用，在环境保护上具有可行性。3.1.6 主要经济、安全状况（1）本设计的主要经济指标按轻工业部颁布的啤酒工业国家二级企业标准进行。生产过程中严格遵守《食品安全法》及QB 4927-2008等相关质量标准，