第五章第一节降低化学反应活化能的酶.ppt

关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 是谁最先鉴定出酶的化学本质？为什么在他之前很难鉴定？ * * * 细胞代谢 细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。 C COOH H N R1 R2 O H H C NH2 C OH H + → R1 C NH2 C H O COOH C H N R2 H 缩合酶 + H2O 一、酶的作用和本质 一般化学反应的条件?细胞内又是怎样的条件？ 1、酶在细胞代谢中的作用 细胞代谢离不开酶。 结论 带火星木条 气泡产生 结果 二 H2O2 浓度 一 4 3 2 1 说明 试管编号 步骤 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 鲜肝研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 反应条件 自变量 因变量 无关变量 变量 对照组 实验组 对照实验 等量性原则 单一变量原则 等量性原则 无关变量 1.高温可以加快过氧化氢分解 2.FeCl3能催化过氧化氢分解 3.过氧化氢酶能催化过氧化氢分解 4.过氧化氢酶的催化效率比FeCl3高 1、设计原则： 实验设计思想 2、变量的确定： ①对照原则 ②单一变量原则 ③等量性原则 ①自变量是什么？怎么变？ ②无关变量有哪些？应怎样控制？ ③因变量是什么？怎么检测？ 3、结果分析： 探究性实验 验证性实验 四段法： 4、过程描述： ①取材分组编号。 ②实验组、对照组的设置。 ③培养或其他处理。 ④观察和记录。 语言规范、准确、简洁! 酶的催化机理是降低活化能（同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。） 无机催化剂和酶具有什么异同点？ 对这一问题的争论有哪些观点？代表人物分别是谁？ 巴斯德（微生物学家） 是活酵母细胞 的作用 李比希（化学家） 是某些物质在 细胞死亡裂解 后的作用 对这一问题的争论有哪些观点？代表人物分别是谁？ 巴斯德（微生物学家） 是活酵母细胞 的作用 李比希（化学家） 是某些物质在 细胞死亡裂解 后的作用 他们争论的焦点是什么，出现争论的原因是什么？ 巴斯德（微生物学家） 是活酵母细胞 的作用 李比希（化学家） 是某些物质在 细胞死亡裂解 后的作用 他们争论的焦点是什么，出现争论的原因是什么？ 是谁通过怎样的实验结束了这场争论？得到什么结论？ 毕希纳（化学家） 酵母细胞提取液与活酵母细胞作用相同 萨姆纳 脲酶是蛋白质 切赫 奥特曼 少数RNA也具有生物催化作用 2、酶的本质（资料分析：3分钟） 来源 本质 功能 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。 酶 蛋白质 抗体 激素 载体 ①只有具有分泌功能的细胞才能产生酶 ②人体细胞中的酶有的是从食物中获得，有的细胞合成的 ③一般情况下，活细胞都能产生酶 ④绝大多数酶是蛋白质 ⑤酶在催化过程中不断被消耗 ⑥酶只能在细胞内发挥作用 ⑦酶在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 ⑧酶只是起催化作用 ⑨酶都是在核糖体上合成的 ⑩催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶 动动脑 下列说法正确吗？ × √ × × × × √ √ × × 二、酶的特性 1、高效性 2、专一性 生成物的量 时间 酶 无机催化剂 无催化剂 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 思考： 3、反应条件的温和性 0℃ 进一步思考: 探究PH对酶活性的影响? 2ml淀粉 1 1ml淀粉酶 1’ 60℃ 2ml淀粉 2 1ml淀粉酶 2’ 100℃ 2ml淀粉 3 1ml淀粉酶 3’ 探究温度对酶活性的影响。 无关变量？ 选材？ 自变量？ 因变量（观察指标）？ 探究PH对酶活性的影响 2、PH（P85图5-4 ） ①PH由5→10，唾液淀粉酶的活性____________； PH由2→9，唾液淀粉酶的活性____________。 ②PH由2→9，胰蛋白酶的活性____________； PH由2→9，胃蛋白酶的活性____________。 先升后降 不变 不变 降低 假定小麦淀粉酶的最适温度为35℃，0℃和100℃酶的催化效率均降为0，那么当温度从0℃恢复到35℃时，酶的活性能恢复吗？为什么？当温度从100℃恢复到35℃时，酶的活性能恢复吗？为什么 1、温度（P85图5-3 ） 三、影响酶作用的因素 * * 憋气 * *