第六章维生素与辅酶0931.ppt

1 1 主要水溶性维生素和相应辅酶 生物素与其专一的酶蛋白通过生物素的羧基与酶蛋白中赖氨酸的ε－氨基以酰胺键相连。CO2与尿素环上的一个氮原子结合，然后再将生物素上结合的CO2转给适当的受体。 生物素的功能：作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用，帮助脂肪代谢，协助代谢氨基酸及碳水化合物，预防白发及脱发，有助治疗秃头等 。 2、代谢 赖氨酸 生物素与羧化反应 3、缺乏症 生物素对某些微生物如酵母菌、细菌的生长有强烈的促进作用，动物缺乏，皮肤发炎，头皮屑多，毛发脱落，少年白发，容易疲倦、慵懒无力、肌肉涨痛 。 吃生鸡蛋清过多或长期口服抗菌素，易患缺乏症，表现为鳞屑状皮炎、抑郁等。未经煮熟的鸡蛋清中有一种抗生物素的蛋白，能与生物素结合而使生物素不能为肠壁吸收。 4、生物素分布： 在动植物组织中如肝、肾、蛋黄、谷类及蔬菜，生物素分布广泛，肠道细菌也能合成生物素，供人体需要，故一般不易发生生物素缺乏病。 七、 叶酸和叶酸辅酶 1、叶酸及其结构 2、四氢叶酸: 5，6，7，8－四氢叶酸 叶酸 肠壁、肝、骨髓等组织中的叶酸还原酶促进叶酸还原反应。 四氢叶酸是转一碳基团酶系的辅酶，参与多种反应 。 3、代谢 甲酰基 四氢叶酸-碳衍生物的部分结构 参与嘌呤环的合成 N10-甲酰－FH4 N5-甲酰－FH4 3、叶酸分布： 在绿叶中大量存在，肠道细菌能合成叶酸，一般人类不易发生缺乏病。 4、生理功能 一碳单位在体内参加多种物质的合成，如嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸等。当叶酸缺乏时，DNA合成受到抑制，骨髓幼红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，细胞体积变大，造成巨幼红细胞贫血。 胸腺嘧啶T 嘌呤 九、维生素B 12和B 12辅酶 含有金属元素钴，又称钴胺素 1、作为变位酶的辅酶催化底物分子内基团的变位反应 代谢 2、传递甲基 维生素B12临床用于恶性贫血及其他疾患如神经炎、神经萎缩、烟毒性弱视等症。 B12与叶酸合用可治疗营养性大红细胞性贫血。 B12也用于肝炎、肝硬化，但效果未定。 3 、生理功能及缺乏症 B12以辅酶的形式参与体内一碳单位的代谢，B12与叶酸的作用常常互相关联，缺乏维B12时，表现为恶性贫血及其它疾病。 4、维生素B 12分布： 肝、肉、鱼、蛋等都富含B12，人类肠道细菌可合成B12 ，一般情况下不缺乏，在植物性食物中几乎不含维生素B12 。 B12的吸收与胃粘膜分泌的一种糖蛋白(称为内在因子)有关。B12只有与这种糖蛋结合才能透过肠壁被吸收。缺乏内在因子，导致B12的缺乏。 B12治疗时应注射，口服无效。 十、维生素C(抗坏血酸) 1、结构 －2H +2H 抗坏血酸 脱氢抗坏血酸 2 、生理功能及缺乏症 1)促进胶原蛋白的合成，胶原蛋白的合成需要维生素C参加，缺乏VC ，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。 胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架，如骨骼、血管、韧带等。 2)维生素C催化体内的胆固醇转变成胆汁酸，促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积。 生理功能 3)维生素C参与体内氧化还原反应 维生素C保护巯基，使巯基酶的-SH维持还原状态，使氧化型（GSSG）还原为还原型谷胱甘肽（GSH）。还原型 GSH能使细胞膜的脂质过氧化物还原，起保护细胞膜的作用。 维生素C使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，治疗贫血。 维生素C能保护维生素A、E免遭氧化，还能促使叶酸转变成为有活性的四氢叶酸。 缺乏症：当体内维生素C不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织，出现坏血病，如在皮肤表面发生，产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。正常状态下体内可储存维生素C，坏血病的病状在维生素C缺乏后3－4个月才能出现。 成人每日的需要维生素C量：60mg。 * * 第六章 维生素和辅酶 一、概 述? 1、含义 维生素：维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物，是生物生长和代谢所必需的微量有机物。 维生素与糖、脂、蛋白质和核酸等生命物质不同，在体内的含量很少，不能合成，或合成的量不能满足机体的需要，必须从食物中摄取。 维生素不是构成组织的基础物质，也不是能源物质，在代谢中起调节作用，如果缺乏会导致疾病的发生,属外源性物质。 ??? 有的名称相互混淆，如有的将B2叫维生素G，将泛酸叫B3，将烟酸叫B5，将叶酸叫维生素M或R，将生物素叫维生素H。 将精氨酸、甘氨酸和半胱氨酸三者混合物叫维生素B4。 将必需脂肪酸叫维生素F等。 2、命名与分类 （1）命名 习惯上用A、B、C、D、E、K来命名，不代