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葡萄品种和世界各国产区.ppt

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新西兰(New Zealand) 新西兰是一个发展相当晚的葡萄酒产国,虽然葡萄园的面积在近年来快速增长,但依旧是一个葡萄园面积仅2万多公顷、产量约1亿多升的小型产国。可是这完全不影响新西兰跻身为全球知名的葡萄酒产区。独特的自然条件让当地的葡萄酒拥有其他产地的葡萄酒难以比拟的独特风格,拥有干净纯美的水果香气、可口诱人的爽口酸味。特别是马尔堡(Marlborough)产区的长相思,以及马丁伯勒(Martinborough)和中奥塔哥(CentralOtago)产的黑皮诺,都已经是不可忽视的新经典产区.新西兰的长相思和黑比诺现在均已列入世界顶级葡萄酒行列,未来发展潜力巨大。 阿根廷(Agentina) 阿根廷是南美洲最大的葡萄酒产国,葡萄园均位于西部内陆邻近安第斯山脉的地方。由最北的Salta省到南边的Rio Negro长达1600千米之间,种植了21万公顷的葡萄园。不过葡萄园主要集中在生产条件最好的中西部,包括门多萨(Mendoza)和圣胡安(San Juan)两省,分别生产了全国60%与30%的葡萄酒。门多萨因为距离大西洋较远,海拔7000米的安第斯山脉又阻挡了来自太平洋的水汽,有着类似沙漠般的大陆性气候,年降雨量只有200毫米,晴朗干燥,靠着春、夏两季安第斯山脉的融雪,提供了灌溉所需的水分。气候虽然炎热,但昼夜温差大,非常有利于葡萄生长。这里的环境造就了一个稳定而且容易控制的葡萄酒产区。 法国主要葡萄酒产区 波尔多(Bordeaux) 波尔多是全世界最著名、也是法国最大的优质葡萄酒产区,117500公顷的葡萄园全部位于波尔多市所在的吉伦特省(Gironde)内,分属于60个不同的法定产区,多达1.25万家酒庄与400多家的酒商,每年出产约6.8亿升葡萄酒。波尔多的名气是由区内知名的城堡酒庄和他们所生产的顶级葡萄酒所建立起来的。而且波尔多是少数对酒庄进行分级的葡萄酒产区,这个制度更加提升了波尔多顶尖城堡酒庄的知名度。 波尔多特别以生产风格高雅、古典均衡,同时有相当耐久的红酒闻名,通常以赤霞珠和美乐这两个原产于波尔多,却风行全球的品种为主,再添加其他品种调配酿成。而这些以波尔多(Bordeaux style)和波尔多调配(Bordeaux Blend)为名的葡萄酒,正是全世界最主流、也最受欢迎的红酒类型。除了红酒,波尔多也盛产以赛美容混合长相思酿成的干白和贵腐甜酒。 勃艮第(Burgundy) 勃艮第(Burgundy)产区是全球最精彩的黑皮诺红酒与霞多丽白葡萄酒的产区,范围虽然不大,但是却可以和波尔多并列为法国最重要的葡萄酒产区。因为 特殊的自然环境与历史发展条件,勃艮第是最能够表现法国葡萄酒风土精神的产区,将葡萄品种、土地和历史人文紧密地结合在一起,酿出许多非常独特、无法再造 模仿的精彩风味。勃艮第的魅力来源于这片土地是多样的土质;这里的气候是大陆性气候;这里的葡萄是高贵敏感的黑皮诺(Pinot Noir):这里的理念是葡萄酒是种出来的而不是酿出末的,强调土地、气候,品种等天然不可复制要素是决定葡萄酒风格与品质的根本。更是这里的人传统保守 甚而顽固不化,却对葡萄酒绝对虔诚的酿酒人。 香槟(Champagne) 位于法国北部的香槟区,因出产独特的气泡酒而成为全世界知名的地区。即使现在全球有不少知名的气泡酒产区,但是香槟却一直是气泡酒中的典范,没有其他地区的就可与之相比拟。香槟的迷人之处绝不仅在于其优雅细致的风味,更重要的是因为这里有最多元多变的风格,而更珍贵的是,香槟区里有非常多的文明全球的香槟酒商,各自展露自家的独特厂牌风格。是他们数十年甚至数百年来的努力经营以及厂牌风格的营造,才共同造就了今日香槟繁华多样的璀璨辉煌的格局,而且让香槟成为全世界平均酒价最高的葡萄酒产区。每年上市的3亿瓶香槟酒中,有一半产自大型香槟酒商。酿造高品质的香槟需要精确与高超的调配技艺与雄厚的财力,这也让香槟酒充满了迷人的魅力和神秘的色彩。 卢瓦尔河谷(Loire Valley) 卢瓦尔河流域因为温和的气候、茂盛蓊郁的树木与四处林立的城堡,而被称为“法国的花园”。这里也是法国重要的葡萄酒之乡,生产种类多元、风格独特而且价格平实的葡萄酒。卢瓦尔河是全法最长的河流,沿岸的葡萄园从上游中央高原到大西洋岸,长达1000千米,共有6.8万公顷葡萄园,其中有4.3万公顷属AOC等级,法定产区数多达70个,各产区的风味变化多端,却因为卢瓦尔河而串联起来。以白诗南(Chenin Blanc)葡萄所酿成的白葡萄酒,不论是不带甜味或是贵腐甜酒,都是卢瓦尔河谷最具代表性的酒款。此外中央区(Centre)的长相思(Sauvignon Blanc)干白葡萄酒,中部盛产的品丽珠(Cabernet-Franc)酿成的红酒,也都是这里的明星。 普罗旺斯(Provence) 普罗旺斯产区

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