碳酸饮料工厂设计吴.doc

江西科技师范大学 食品科学与工程专业《食品工厂课程设计》设计书 题目名称 年产量20000吨碳酸饮料设计 专业班级 12食品科学与工程 学 号 学生姓名 吴孟娟 卓雅婷 指导教师 20 15 年 6 月 15日目录 1.设计背景 1 1.1设计依据 1 1.2设计条件 1 2.厂址选择 1 2.1交通状况 1 2.2自然气候 1 2.3原料供应 1 2.4当地的经济政策 3.厂区 2 3.1厂内绿化与美化设计 3.2各建筑物面积 3.2.1工厂劳动力 3.2.2办公楼 3.2.3保卫科 3.2.4停车场 3.2.5原料仓库 3.2.6包装材料仓库 3.2.7成品仓库 3.2.8食堂 3.2.9宿舍 3.2.10医务室 3.2.11机修间与配电房 3.2.12污水处理站 3.2.13供水站 4.生产工艺设计 4.1工艺流程 4.2班产量的确定 4.3物料衡算 4.4包装材料 5.生产车间设计 6.总结 7.参考文献 年产20000吨碳酸饮料工厂设计 1.设计背景 1.1设计依据 我国碳酸饮料工业起步较晚，而碳酸饮料类产品是指一定条件下充入CO2气体的饮料，包括碳酸饮料、充气运动饮料等具体品种，不包括由发酵法自身产生CO2气的饮料，成品中二氧化碳的含量不低于（20℃时的体积倍数）不低于2.0倍。碳酸饮料的主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等一般不含维生素，也不含矿物质，碳酸饮料可分为果汁型、果味型、可乐型等，本设计主要生产雪碧型碳酸饮料。 1.2设计条件 产量：20000吨每年 工作时间：252天 原料：白砂糖、甜蜜素、蛋白糖（50倍）、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠等 2.厂址选择 厂址条件选择是工厂建设条件分析的核心内容。工厂的厂址选择不仅关系到工业布局的落实、投资的地区分配、经济结构、生态平衡等具有全局性、长远性的重要问题，还直接或间接地决定着工厂投产以后的生产经营，所以厂址的选择至关重要，本设计从交通状况、自然气候、原料供应、当地的经济政策等方面考虑，决定将厂址选在江西省丰城市工业园。 2.1交通状况 丰城水运、陆运、铁运、空运便捷，沪昆高速直达省城南昌，丰城市工业园距离高速路口只有20分钟路程，剑邑大桥、赣江公路大桥离园区较近，且过剑邑大桥可直达105国道，陆运便利。赣江倚城东流，水运便捷，工业园距离机场70公里，空运方便，且有京浙赣铁路、京九铁路穿境而过，专线铁路直达园区，新梅一级公路穿园而过，区位优越。 2.2自然气候 丰城市气候温和，四季分明，丰城人民注重传统，逢年过节必然宴客，因此碳酸饮料便成为会客必不可少的饮品。近年来，丰城市人口呈现正增长，未来市场可观。丰城市地理位置较好，全年无自然灾害，不会有非抗力因素影响生产。 2.3原料供应 工业园区位于赣江之滨、紧邻丰城电厂，有丰富的水、电和蒸汽资源。丰城小港盛产甘蔗，原料供应方便，可减少物流费用，且工业园内有生产PET聚酯瓶和包装纸箱的工厂，采购包装材料极为便利。而丰城市拥有130万人口，劳动力丰富，丰城拥有江南最大的煤矿和发电厂，能源供应丰富。 2.4当地的经济政策 丰城市首先在土地租赁方面给出优惠，最高不超过每年每平方米1元，水电价格也给予优惠，为了引进投资，丰城市优化其投资环境，推行诚信服务，禁止任何人、任何单位、任何部门向工厂收取任何的非法费用，对外来客商及其投资企业进行重点保护，并且可保证外来客商妻子及其子女落户。 3.厂内设计 3.1厂内绿化与美化设计 本厂在污水处理站的周围设置绿化带，目的是净化空气以及隔离生活区，园区进口左侧设置绿化带，给人以舒适感，打造花园式工厂，在绿化带中设大型蓄水池，充分利用自然资源，在休闲广场可设置一标志性建筑，再圈一小池，配以金鱼，颇有花园式工厂的特色和美感。 3.2各建筑设施面积 3.2.1工厂劳动力 由于碳酸饮料的生产流水线为全自动化生产，所需的人数并不多，以旺季计算，旺季为3班，每班为16人，因工人会有请假等特殊情况，因此可增加4人，总人数为52人，行政人员10人，研发品控人员5人，保卫处3人，共有两个保卫处，共6人，技术工人2人，总人数75人。 3.2.2办公楼 办公楼主要供行政人员使用，可设计为三层，一楼为办公人员使用，二楼为会议室和来宾休息室，三楼为董事长和副董事长等高级主管的办公室。每人使用面积约为6，总共为60 m2，而办公楼还需设计前台等，可将办公楼扩大至200。 3.2.3保卫科 保卫科也采取3班制