炒菜凉拌都要用到的辣酱,做时一定要注意这点!.pdf

炒炒菜菜凉凉拌拌都都要要用用到到的的辣辣酱酱，，做做时时一一定定要要注注意意这这点点！！ 吃货妹子带来的蒜蓉辣酱的蒜香浓，辣 足。可以用来凉拌，做菜的时候也可以放上 一点。主要是辣椒、大蒜和食盐，吃货妹子喜欢带点甜所以加了糖，高浓度白酒是为 了延长储存期，马上吃光的可以不用加~ 配方来了200g红辣椒3瓣大蒜 半茶匙食盐 半茶匙糖 （可选）少许高浓度白酒 （可选） 做起来咯1将辣椒和蒜洗干净，晾干水，菜刀和砧板用沸水消下毒， 晾干，（要保证 所有工具和容器都不能留有油和生水，不然辣椒酱会生白毛腐烂），将辣椒和蒜分别 剁碎；和盐，糖放搅拌器里搅拌，打到自己喜欢的程度。（ 没有搅拌器的就把辣椒和 蒜剁细，加上盐和糖拌匀。） 2尝一尝，调下 道。高浓度白酒是为了方便保存，不放的话就用瓶子密封冷藏，最 多5天；放一点可以不用放冰箱，保存的时间也长些。 记住记住记住每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然辣椒酱会变质的。 文 丨美食工坊图 丨Andrea Nguyen 本文作者：美食工坊