学生用_2012_第七篇能量代谢.pdf

第七章 能量代谢 第一节 机体能量来源和利用 1.能量代谢定义 物质代谢过程中所伴随的能量的释放﹑转移﹑贮存 和利用 2 几种主要物质的能量转化 1）糖 ：机体重要的能量来源。 按照我国人的膳食结构，机体所需能量的约70% 由膳食中糖类物质提供. 糖类物质 消化 吸收 葡萄糖 细胞利用 肝糖元 肌糖原 糖的分解供能方式： 无氧糖酵解→乳酸,1mol葡萄糖→2molATP （氧供不足） 三羧酸循环→CO2和H20,1mol葡萄糖→38molATP（氧供充 足） 脑组织耗能均来自糖的有氧氧化，血糖水平低于正常值的 1/3-1/2，脑功能障碍，甚至昏迷。 2）脂肪 体内贮能和供能的重要物质,在机体内以甘油三酯 形式存在. 贮存脂肪约占体重的20%。 甘油 三羧酸循环 甘油三酯 酶 脂肪酸 β-氧化 乙酰辅酶A 三羧酸循环 1g脂肪氧化所释放能量约为1g蛋白的2倍 在短期饥饿的情况下，由贮存脂肪供能 3）蛋白质 主要功能是重新和蛋白质，实现组织的自我更新。 作为能源物质意义不大。 3. ATP 是能量转移、贮存和利用的关键物质 机体生理活动所需的能量 , 直接从ATP分解获得 1mol ATP→1molADP+33.47 KJ 另一种重要贮存物质―磷酸肌酸(Creatine phosphate) ATP↑, 将高能磷酸键转移给肌酸 CP ATP↓, CP将高能磷酸键转移给ADP ATP ATP的合成和分解是体内能量转移和贮存的关键环节 4. 能量平衡 摄入能量=热能+肌肉做功、物质转运等 当能量摄入和能量消耗达到平衡，体重可保持相对稳 定。 摄入能量能量消耗 能量输入=能量输出(功+热)+能量累积 以脂肪形式贮存 摄入能量 能量消耗 体重增加 消瘦 超重 肥胖 1）.肥胖的定义与诊断标准 A)定义 肥胖是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和 (或)细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它软组织失 去正常比例的一种状态。常表现为体重增加，超过了相应身高 所确定的标准体重。 B）诊断方法与诊断标准 人体测量法、物理测量法和化学测量法。 (2)肥胖发生的内因 (2)肥胖发生的内因 遗传因素表现在两个方面 遗传因素表现在两个方面 环境因素与基因相互作用的五种模式： 环境因素与基因相互作用的五种模式 A.基因决定了某些营养素是危险因素 A.基因决定了某些营养素是危险因素 B 基因在营养素致病过程中起作用 B 基因在营养素致病过程中起作用 C.营养素在基因致病过程中起作用