高粱的功效.ppt

高粱的功效 又名蜀黍、高粱米、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱。 高粱（Sorghumvulgare，spp、），脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅 变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原 料。 ? 营养价值 高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。 每100克高梁米的营养成分： 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食 部 100 水分(克) 10.3 能量(千卡) 351 能量(千焦) 1469 蛋白质(克) 10.4 脂肪(克) 3.1 碳水化合物(克) 74.7 膳食纤维(克) 4.3 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 1.5 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.29 核黄素(毫克) 0.1 尼克酸(毫克) 1.6 维 生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 1.88 a-E 1.8 (β-γ)-E 0.08 δ-E 0 钙(毫克) 22 磷(毫克) 329 钾(毫克) 281 钠(毫克) 6.3 镁(毫克) 129 铁(毫克) 6.3 锌(毫克) 1.64 硒(微克) 2.83 铜(毫克) 0.53 锰(毫克) 1.22 碘(毫克) 0 ? ? ? 适用人群 一般人都可食用 1、适宜小 儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用； 2、糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。 ? 注意事项 高粱米忌与瓠子和中药附子同食。 ? 用法用量 1、高粱米一定要煮 烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等； 2、民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用； 3、高粱米或碾粉熟食， 有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。 ? 食用功效 高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经； 具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效； 主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。 * 高粱的功效与作用/doc-view-1200.html *