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CP正大食品品牌鸡蛋标准
CHIA TAI GROUP AGRO-INDUSTRY AND FOOD BUSINESS CHINA AREA
正 大 集 团 农 牧 食 品 企 业 中 国 区
标准编号:CPQS81005-2012
正大集团(中国)CP 品牌
鸡蛋标准
2012 年 1 月 18 日发布 2012 年 2 月 1 日实施
正大集团农牧食品企业中国区 发布
CHIA TAI GROUP AGRO-INDUSTRY AND FOOD BUSINESS CHINA AREA
正 大 集 团 农 牧 食 品 企 业 中 国 区
目 录
前言
1、范围
2 、正大集团(中国) CP 品牌鸡蛋产品饲养场要求
3、正大集团(中国) CP 品牌鸡蛋产品技术要求
4 、正大集团(中国) CP 品牌鸡蛋产品标识及包装要求
5、正大集团(中国) CP 品牌鸡蛋产品贮存及运输要求
6、参照文献
CHIA TAI GROUP AGRO-INDUSTRY AND FOOD BUSINESS CHINA AREA
正 大 集 团 农 牧 食 品 企 业 中 国 区
前 言
为规范正大集团(中国)CP 品牌鸡蛋的生产和销售,确保CP 品牌鸡蛋的
品质,参照国家卫生部GB 2748—2003 鲜蛋卫生标准、农业部无公害鸡蛋食品
卫生标准及农业行业标准绿色食品蛋与鲜蛋相关质量标准,对养殖场、饲料、鸡
蛋外观、理化微生物等指标以及泰国CPF 食品质量标准制定集团CP 品牌鸡蛋的
执行标准。
本标准由正大集团(中国)北京总部市场部提出并归口。
本标准起草单位:家禽事业线
本标准主要起草人:李保仓
CHIA TAI GROUP AGRO-INDUSTRY AND FOOD BUSINESS CHINA AREA
正 大 集 团 农 牧 食 品 企 业 中 国 区
正大集团(中国)CP 品牌鸡蛋标准
1. 范围
本标准适用于CP 正大食品品牌。
本标准规定了CP 正大食品品牌鸡蛋的养殖场、饲料、感观、理化、微生物和成品标识、
包装、贮存及运输等指标的要求。
2 .蛋鸡养殖场要求
2.1 养殖场须达到国家农业行业标准NY/T 5043 要求。
2.2 养殖场的青年鸡须来源于正大集团。
2.3 饲养过程须全程使用正大配合饲料。
2.4 鸡蛋须产自正大自养鸡场或正大标准化养殖场,自养场及标准化养殖场要通过无公害认
证,正大标准化养殖场需有正大技术人员驻场指导和质量监控。
3 .产品技术要求
3.1 感官指标
3.1.1 感官指标应符合国家鲜蛋卫生标准GB 2748 要求。
3.1.2 清洁:无肉眼可见粪便、污迹、粉尘。
3.1.3 外形:自然椭圆形、蛋壳坚固无沙壳、无暗纹和裂纹、无破损、无不规则钙沉积。
3.1.4 色泽:色泽均匀、无色斑、无血斑、无黑斑。
3.1.5 新鲜度:分选前存蛋时间在24 小时以内。
3.1.6 蛋黄:位于鸡蛋中央,轮廓分明,无污点,颜色测定值在6-15 之间。
3.1.7 蛋白:蛋白浓厚,透明、坚实,哈氏单位测定值在72 以上(含72 )。
3.1.8 气室:小于5 毫米,大小一致。
3.1.9 蛋品分级车间卫生标准参照GMP 工厂要求,同时参照HACCP 标准管理。
3.2 重量分级要求
分级 重量(克)
超大蛋(XL) 65
大蛋(L) 60 - 65
中型蛋(M) 55 - 60
小蛋(S) 43- 55
3.3 理化指标要求 (参考国标)
CHIA TAI GROUP AGRO-INDUSTRY AND FOOD BUSINESS CHINA AREA
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