CP正大食品品牌鸡蛋标准.pdf

CHIA TAI GROUP AGRO-INDUSTRY AND FOOD BUSINESS CHINA AREA 正 大 集 团 农 牧 食 品 企 业 中 国 区 标准编号：CPQS81005-2012 正大集团(中国)CP 品牌 鸡蛋标准 2012 年 1 月 18 日发布 2012 年 2 月 1 日实施 正大集团农牧食品企业中国区 发布 CHIA TAI GROUP AGRO-INDUSTRY AND FOOD BUSINESS CHINA AREA 正 大 集 团 农 牧 食 品 企 业 中 国 区 目 录 前言 1、范围 2 、正大集团(中国) CP 品牌鸡蛋产品饲养场要求 3、正大集团(中国) CP 品牌鸡蛋产品技术要求 4 、正大集团(中国) CP 品牌鸡蛋产品标识及包装要求 5、正大集团(中国) CP 品牌鸡蛋产品贮存及运输要求 6、参照文献 CHIA TAI GROUP AGRO-INDUSTRY AND FOOD BUSINESS CHINA AREA 正 大 集 团 农 牧 食 品 企 业 中 国 区 前 言 为规范正大集团（中国）CP 品牌鸡蛋的生产和销售，确保CP 品牌鸡蛋的 品质，参照国家卫生部GB 2748—2003 鲜蛋卫生标准、农业部无公害鸡蛋食品 卫生标准及农业行业标准绿色食品蛋与鲜蛋相关质量标准，对养殖场、饲料、鸡 蛋外观、理化微生物等指标以及泰国CPF 食品质量标准制定集团CP 品牌鸡蛋的 执行标准。 本标准由正大集团（中国）北京总部市场部提出并归口。 本标准起草单位：家禽事业线 本标准主要起草人：李保仓 CHIA TAI GROUP AGRO-INDUSTRY AND FOOD BUSINESS CHINA AREA 正 大 集 团 农 牧 食 品 企 业 中 国 区 正大集团(中国)CP 品牌鸡蛋标准 1． 范围 本标准适用于CP 正大食品品牌。 本标准规定了CP 正大食品品牌鸡蛋的养殖场、饲料、感观、理化、微生物和成品标识、 包装、贮存及运输等指标的要求。 2 ．蛋鸡养殖场要求 2.1 养殖场须达到国家农业行业标准NY/T 5043 要求。 2.2 养殖场的青年鸡须来源于正大集团。 2.3 饲养过程须全程使用正大配合饲料。 2.4 鸡蛋须产自正大自养鸡场或正大标准化养殖场，自养场及标准化养殖场要通过无公害认 证，正大标准化养殖场需有正大技术人员驻场指导和质量监控。 3 ．产品技术要求 3.1 感官指标 3.1.1 感官指标应符合国家鲜蛋卫生标准GB 2748 要求。 3.1.2 清洁：无肉眼可见粪便、污迹、粉尘。 3.1.3 外形：自然椭圆形、蛋壳坚固无沙壳、无暗纹和裂纹、无破损、无不规则钙沉积。 3.1.4 色泽：色泽均匀、无色斑、无血斑、无黑斑。 3.1.5 新鲜度：分选前存蛋时间在24 小时以内。 3.1.6 蛋黄：位于鸡蛋中央，轮廓分明，无污点，颜色测定值在6-15 之间。 3.1.7 蛋白：蛋白浓厚，透明、坚实，哈氏单位测定值在72 以上（含72 ）。 3.1.8 气室：小于5 毫米，大小一致。 3.1.9 蛋品分级车间卫生标准参照GMP 工厂要求，同时参照HACCP 标准管理。 3.2 重量分级要求 分级 重量（克） 超大蛋(XL) 65 大蛋(L) 60 - 65 中型蛋(M) 55 - 60 小蛋(S) 43- 55 3.3 理化指标要求 （参考国标） CHIA TAI GROUP AGRO-INDUSTRY AND FOOD BUSINESS CHINA AREA