第5章维生素与无机盐.ppt

定义： 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 构成辅酶和辅基的重要组成成分(主要是B族维生素)； 参与某些特殊功能蛋白质的合成（如维生素A）； 作为激素的前体（如维生素D）。 脂溶性维生素： 维生素A、D、E、K 水溶性维生素： B族维生素、维生素C 第一节 脂溶性维生素 共同特点： （1）不溶于水，溶于脂类及脂溶剂； （2）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收； （3）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输。 （4）大多储存于肝和脂肪组织，易蓄积。 种类： Vit A, Vit D, Vit E, Vit K 一、维生素A（抗干眼病维生素） 动物内脏(视黄醇酯） 植物：维生素A原（如β-胡萝卜素） 1. 生化作用 （1）构成视觉细胞内感光物质 视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系 二、维生素D（抗佝偻病维生素） 三、维生素E（生育酚） 1. 种类：生育酚，生育三烯酚 (2)维持生殖机能，防治先兆流产和习惯性流产。 缺乏症 ：生殖器官受损导致不育 (3)促进血红素代谢，提高血红素合成的关键酶（如δ-氨基-γ-酮戊酸(ALA)合酶， ALA脱水酶）活性； 缺乏症 ：新生儿贫血 四、维生素K（凝血维生素） 第二节 水溶性维生素 易溶于水，故易随尿液排出 体内不易储存，必须经常从食物中摄取 作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直 接影响某些酶的催化作用。 一、维生素B1 （抗脚气病维生素） 1.维生素B1又名硫胺素(thiamine) 二、维生素B2 三、维生素PP（抗癞皮病维生素） 维生素PP包括：尼克酸 （烟酸） 尼克酰胺 (烟酰胺) 四、泛酸 (维生素B3) （一）化学本质及性质 1. 泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 2. 体内活性形式为辅酶A(CoA) 酰基载体蛋白(ACP) (二)生化作用及缺乏症 1.来源 ： 广泛分布于动、植物中；肠道细菌亦可合成，故一般不易缺乏。 2. CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。 (-SH是酰基结合部位) 五、生物素（VitH） 生物素——缺乏症 六、维生素B6 (一)化学本质及性质 1.维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。 2.体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。 缺乏症：巨幼红细胞性贫血 缺乏叶酸 → “-C” 传递障碍 → 核苷酸/核酸合成受阻 → 影响红细胞发育和成熟→使细胞体积增大而不分裂 → 巨幼红细胞性贫血 八、维生素B12 B族维生素与辅酶 磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，用于治疗小儿惊厥、妊娠呕吐和精神焦虑。 （二）生化作用及缺乏症 1．磷酸吡哆醛是多种酶的辅酶 谷氨酸 谷氨酸脱羧酶 γ-氨基丁酸 Vit. B6 (抑制性神经递质) 磷酸吡哆醛也是?-氨基?-酮戊酸合酶（ALA合酶）的辅酶。缺乏导致低血色素小细胞性贫血和血清铁增高。 磷酸吡哆醛是同型半胱氨酸分解代谢酶的辅酶，缺乏引起高同型半胱氨酸血症，导致心脑血管疾病。 2．维生素B6缺乏不多见，而过量可引起中毒 日摄入量超过200mg可引起神经损伤，表现为周围感觉神经病。 异烟肼能与磷酸吡哆醛结合，成异烟腙而从尿中排出，导致维生素B6缺乏。长期服用异烟肼，应加服维生素B6。 叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH+H+ NADP+ 二氢叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH+H+ NADP+ 四氢叶酸 5, 6, 7, 8-四氢叶酸 （一） 体内活性形式为四氢叶酸(FH4) 七、叶酸（蝶酰谷氨酸） （二） 生化功能 1. 来源： 广泛存在于绿叶植物中，肝脏中含量丰富。 2. FH4是一碳单位转移酶的辅酶，作为一碳单位载体，在核酸生物合成中有重要作用。 功能部位： N5, N10 Megaloblastic marrow Normal marrow *抗肿瘤药物是通过竞争性抑制二氢叶酸还原酶，使FH4的生成受阻，最终导致肿瘤细胞不能合成DNA，不能分裂增生，从而达到治疗肿瘤的目的。 (一)化学本质及性质 2.体内活性形式为 甲钴胺素 5 ?-脱氧腺苷钴胺素 3.理化