229145342108生物化学脂质.ppt

脂 质 主要内容： 脂类的概念、分类 单脂和复脂的结构与性质 固醇的结构、性质 脂蛋白 脂类的概念和类别 脂类的化学概念和分类 脂类物质具有三个特征 脂类的分类 复合脂（complex lipid） 脂类的主要生理功能 单脂（simple lipid） 脂酸（fatty acid, FA） 脂酸的空间构象 脂肪的性质 由不饱和脂酸产生的性质 由羟基脂酸产生的性质 蜡（wax） 复合脂（complex lipid or compound lipid） 甘油醇磷脂和甘油衍生物的命名 1967年IUPAC-IUB（International Union of Pure and Applied chemistry - International Union of Biochemistry）国际理论和应用化学协会以及国际生物化学协会建议采用立体专一编号。 立体专一编号（stereospecific numbering, Sn） 几种重要的甘油醇磷脂的结构 脂 酸 胆碱（Choline） 胆碱的生物功能 甘油醇磷脂的性质 鞘氨醇磷脂（phosphosphingolipid） 鞘氨醇磷脂的性质 糖脂（glycolipid） N-酰基鞘氨醇糖脂（神经酰胺糖脂） 脑苷脂（脑糖脂）（cerebroside） 神经节苷脂（神经节糖脂）（ganglioside） 固醇（sterol）：也称甾醇 麦角固醇（ergosterol） 脂蛋白 血浆脂蛋白 磷脂酰肌醇（phosphatidyl inositol）： 也称肌醇磷脂（inositol phosphatide） X: 肌醇 肌-肌醇（myo-inositol） (IP3 ) (DG) IP3，DG是第二信使，与细胞内信号传递有关 缩醛磷脂（plasmalogen）： 也称生醛磷脂或磷脂酰缩醛 （脂性醛基或称α、β一不饱和醚基） X: 胆碱，胆碱缩醛磷脂 乙醇胺，乙醇胺缩醛磷脂 丝氨酸，丝氨酸缩醛磷脂 α β C1: 心磷脂（cardio lipid or cardiolipin）： 也称双磷脂酰甘油（diphosphatidyl glycerol） 磷脂酰甘油（phosphatidyl glycerol） X: 甘油 ① 容易氧化 ② 溶解度 不溶 溶（在热乙醇中） 不溶 鞘氨醇磷脂 溶 不溶 不溶 磷脂酰乙醇胺 溶 溶 不溶 磷脂酰胆碱 乙醚 乙醇 丙硐 磷脂 ③ 可解离成两性离子型或带电荷的分子 以磷脂酰胆碱为例 pH7时，几种常见的甘油醇磷脂的净电荷 -1 0 - 磷脂酰肌醇 -1 +，- - 磷脂酰丝氨酸 0 + - 磷脂酰乙醇胺 0 + - 磷脂酰胆碱 净电荷 X基团 磷酸基团 磷脂 ④磷脂分子中有极 性头和非极性尾 凡分子中含有极性基和非极性基的化合物称两亲化合物（amphipathic compound） ⑤ 水解 甘油醇磷脂可被酸、碱或酶水解 甘油醇磷脂 脂酸 ＋ 甘油磷酸 ＋ X 基团 H+或OH- 磷酸单酯酶 甘油 ＋ 磷酸 酶水解： （1）结构： phospho- 以鞘磷脂（sphingomyelin）为例，鞘磷脂由鞘氨醇、脂酸、磷酸及胆碱组成。 与甘油醇磷脂的不同点 ①对光及空气皆稳定，可经久不变。 ②溶解度：不溶于丙酮、乙醚，而溶于热乙醇 与甘油醇磷脂的相同点 ①可解离成两性离子型或带电荷的分子 ②两亲化合物 1、甘油醇糖脂 是由二酰甘油与己糖 （主要是Gal、Man、 deoxy-Glc等）以糖苷键 连接而成。 组成：醇（鞘氨醇）、脂酸、糖 根据糖基的不同，可分为两大类 （1）脑苷脂：糖基为中性糖 （2）神经节苷脂：糖基中除中性糖基外， 还含唾液酸。 糖脂的功能 （一）固醇的结构 1．天然固醇的通式 固醇是环戊烷多氢菲的衍生物 2．α、β-型异构体 α-型固醇 β-型固醇 胆固醇（cholesterol） 1、分布： 2、结构： Cholesterol 3、性质 （1）物理性质 （2）化学性质 ① 成酯反应 ② 加成反应 * * （一）分布 1．脂类的化学概念 脂类Lipid，也称脂质 元素组成：C、H、O，有的还含有N、P等。 化学观点: 脂肪酸+醇→酯，酯的衍生物 （1）一般不溶于水而溶于脂溶剂。 （2）是脂酸与醇所组成的酯。 （3）一般能被生物体利用，作为构建、修补组织或供能。 （1）单脂（simple lipid） 脂（fat）、油（oil）、蜡（wax） 磷脂: 含磷酸的单脂衍生物 糖脂: 含糖的单脂衍生物 1．提供能量。 人体内氧化1g脂肪可得到38KJ热能