饮食文化多样性.ppt

尊重饮食文化多样性 ······我们都遗漏了一个问题：最痛苦的事情是什么？答案不可能有争议：吃饭。······ 有很多次，我在琳琅满目的自助餐柜台前转悠三遍，只能叹一口气，拿一片面包，扒拉一点生的黄瓜、西红柿、青菜叶，再也不想吃什么了。······ 就凭吃饭这一点，我想，人类的各个群落在生态文明上确实难于真正沟通。那些被我们适应了几千年的口舌习惯，似乎早已天经地义，谁知有一个无比辽阔的世界对它基本不清楚。值得深思的是，那个世界的人也过得很好。 由此可知，不同的生态文明不应导致互贬互损，尽管要做到这一点对大家都有不少困难。 ——引自余秋雨《千年一叹》 尊重饮食文化多样性 这两篇文章看完了，我的观点也很清楚了，那就是中国的饮食文化不管是在国内还是国外，都应该得到中国人的继承和发扬，而不是在其他饮食文化强大的攻势下迷失了自我，把自己变得不伦不类，这是因为，只有民族的，才是世界的！同时，我们也应该尊重其他国家和民族的饮食文化，并学习其中好的东西，为中国饮食的发展注入新的活力。 各美其美，美人之美，美美与共，天下大同 ——著名社会学家费孝通 谢谢观看！ 食材 小麦是美国的主要粮食作物，是小麦的生产和出口大国，小麦年产量约为6000万吨，因此美国人的主食以面食为主。 食材 西方人的肉食以牛肉为主，辅以鸡鱼猪羊虾 蔬菜 甜豆 四季豆 高丽菜 奶油玉米 青菜 菜心 西兰花 生菜 烹饪方法 炸 烤 烤面包 沸煮 烩 拌 主要饮食 面包 早餐 荷包蛋 谷物脆片 牛奶 果汁 + + + + 午餐 三明治 + 咖啡 晚餐 汤 沙拉 牛排 汉堡 鸡腿 甜点 + + + 餐具 + + + + 刀 叉、匙 盘 杯 饮食特点 综合以上的描述，我们不难看出美国的饮食具有以下特点： 以冷食为主 水果入菜普遍，口味趋于清淡，生鲜 典型的快餐文化，饮食制作方法简单，加工程度不高，讲求方便和效率 节日与饮食 与中国一样，美国在特殊的节日也会吃一些特殊的食品。 圣诞节 玉米粥 火鸡 烤乳猪 + + 节日与饮食 感恩节 大餐 宴会礼仪 座次安排一般遵循以下原则： 女士优先 恭敬主宾 以右为尊 距离定位 面门为上 交叉排列 宴会礼仪 刀叉的使用应注意： 在切割食物时，不可以弄出声响； 在切割食物时要切记双肘下沉，而切勿左右开弓； 被切割的食物应刚好适合一下子入口； 将餐刀临时放下时， 要注意刀叉的朝向，不可刀口朝外 宴会礼仪 餐匙使用时应注意： 餐匙除可以饮汤、吃甜品外，绝不可以直接舀取其它任何主食、菜 肴； 已经开始使用的餐匙，绝不可再放回原处，也不可将其插入菜肴、 主食，或是将其下立于甜品、汤盘或红茶杯之中。 使用餐匙时，尽量保持其周身的干净清洁、不要动不动就搞得“色彩缤纷” 用餐匙取食时，动作要干净利落，且务必不要过量，一旦入口，就 要将其一次性用完。 宴会礼仪 西餐饮酒礼仪： 斟酒 在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。可是在男主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时还必须起身站立，或欠身点头为礼。 敬酒 致酒词最适合在宾主入席后、用餐前开始。有人敬酒或致词时，一律应停止用餐或饮酒，坐在自己的位置上，面向对方洗耳恭听。 干杯 在主人或他人提议干杯后，应当手持酒杯起身站立。 在干杯时，应手举酒杯至双目高度，口道“干杯” ，饮去适当量的酒，然后还须手持酒杯，与建议干杯者对视 一下。 饮食与社交 美国人请客吃饭，属公务交往性质多安排在饭店、俱乐部进行，由所在公司支付费用， 关系密切的亲朋好友才邀请到家中赴宴。请客的原则是经济实惠、不摆阔气、不拘泥形式。通常的家宴是一张长桌子上摆着一大盘 沙拉、一大盘烤鸡或烤肉、各种凉菜、一盘炒饭、一盘面包片以及甜食、水果、冷饮、酒类等。宾主围桌而坐，主人说一声“请 ”，每个人端起一个盘子，取食自己所喜欢的菜饭， 吃完后随意添加，边吃边谈，无拘无束。 饮食与社交 客人自带吃喝的聚会 由主人提供场所，小点心，部分饮料或者饭后甜点等。来宾每人带份自己做的吃的。实在不会做或没时间做的，可以去买食品、水果、或酒等带来。聚会之前大家还可以协商下每个人要带东西的种类：如沙拉，肉，甜点，饮料等。以避免不均匀分布。这样的聚会主人不会因为准备饭菜压力太大，可以邀请很多人来参加。而参加的人越多，食物的就更多样化。大家一起分享食物。每个人都能吃到很多种类的东西。 饮食与社交 吃喝在聚会上不是最主要的事情，这种聚会的目的是给大家一种交流和娱乐的平台，旧朋友相聚,结识新朋友,没有压力的聚会让整个气氛轻松愉快。这种聚会不局限于亲友，或者朋友之间，