复习用：蛋白质、核酸的结构和功能.pptVIP

（1）氨基酸的结构通式中，必须确定中心碳原子，然后确定与中心碳原子相连的四部分：氨基、羧基、R基、H原子。不同的氨基酸就是由它的R基确定的。在书写相关的化学基团时，其一端总是保留半个化学键，如--COOH、一NH2、一R、一H。 （2）在构成蛋白质的氨基酸中，至少都有一个氨基和一个羧基，并且都以一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这是判断构成蛋白质氨基酸的一个重要特点。由于R基的不确定性，因此在一个氨基酸中氨基和羧基的总数也就不确定。如天门冬氨酸有两个羧基，赖氨酸有两个氨基。就是说各种氨基酸的区别在于R基的不同。 假设蛋白质中氨基酸总数为m，肽链数为n， 氨基酸的平均分子量为a，则有下列关系成立： (1)肽键数=蛋白质形成过程失水数=氨基酸数－肽链数=m-n。 (2)每条肽链中至少有一个游离的氨基和羧基。 (3)蛋白质的分子质量=氨基酸的总分子量一脱去的水分子质量=ma一(m-n)×18。 （1）元素组成 一定含有C、H、O、N，由于R基中组成元素的不同，多数含有P、S，有的还含有Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等元素。 （2）基本单位 氨基酸。氨基酸的种类、数量、排列顺序的不同导致了肽链的不同。 （4）多肽与蛋白质 多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式，而蛋白质具有一定空间结构。因此，多肽往往是无生物活性的，而蛋白质是有生物活性的。肽键是多肽的连接结构，蛋白质是多肽的空间结构。多肽与蛋白质的区别主要在于有没有空间结构。  （3）肽链 三个或三个以上氨基酸脱水缩合形成的多肽，一般称之为肽链，其数目和空间结构在不同蛋白质中也不相同。 7.核苷酸的排列顺序与遗传信息 绝大多数的生物，其遗传信息贮存在DNA分子中，DNA分子中脱氧核苷酸的排列顺序代表遗传信息。构成DNA的脱氧核苷酸有4种，但成千上万个脱氧核苷酸的排列顺序极其多样，即不同DNA分子之间4种脱氧核苷酸的比例和排列顺序是不同的，因此，DNA分子具有多样性。每个特定的DNA分子，又有其特定的脱氧核苷酸排列顺序，所以，DNA分子又具有特异性。不同生物的遗传信息，以不同脱氧核苷酸的排列顺序的方式储存在DNA分子中。有一些病毒中没有DNA，只有RNA，它的遗传信息就储存在RNA分子中。 四、 试验探究：观察DNA、RNA在细胞中的分布 1．实验原理 (1)甲基绿和吡罗红两种染色剂对DN A．和RNA的亲和力不同，甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色。利用甲基绿、吡罗红混合染色剂将细胞染色，可以显示DNA和RNA在细胞中的分布。 (2)盐酸能够改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色体中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与}染色剂结合。 2．注意事项 (1)吡罗红甲基绿染色剂，应该现配现用。 (2)水解要注意掌握水温和时间，才能达到水解的目的 (3)注意调节视野的通光亮度。 (4)要漱净口腔再取材，以免口腔食物残渣干扰现象观察现象。 (5)取口腔上皮时动作不要重，在口腔内侧壁上轻轻刮几下就可以了。 3．结论 在真核细胞内DNA主要存在于细胞核中，在线粒体、叶 绿体中也存在；在细菌等原核生物细胞中，DNA存在于拟核 中，细胞质的质粒也有DNA，RNA主要存在细胞质中。病毒只有一种核酸。 答案：C 练习1．某氨基酸分子含有2个氨基，其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位就是（ ） A. 和羧基连在同一个碳原子上 B. 一定连在羧基上 Ｃ.在Ｒ基上 Ｄ.与氨基端相连 答案：C 练习2．关于氨基酸形成肽键的叙述中，正确的是 Ａ　一个氨基酸分子的羧基与它的氨基缩合成肽键 Ｂ　一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的氨基缩合成肽键 Ｃ　一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基缩合成肽键 Ｄ　一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的羧基缩合成肽键 答案：D 练习3．两个氨基酸分子缩合形成二肽，脱去一分子水。这个水分子中氢来自（ ） Ａ 羧基（—ＣＯＯＨ） Ｂ 氨基 （— ＮＨ２ ） Ｃ 连在碳原子上的氢 　 Ｄ 氨基和羧基 答案：C 练习4下列各项中与蛋白质作用无关的是（） A．催化与调节 B．运动 C. 运送物质 D．贮存遗传信息 答案：D 练习6.一个蛋白质分子有三条肽链构成，共有366个氨基酸，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基的数目是 A.366和366 B.365和363 C.363和363 D.3和3 答案：C 练习7．20种氨基酸的平均分子质量是128，现有一蛋白质由两条肽链构成，共98肽键，则此蛋白质的相对分子质量接近于 A.1280 B.12544 C.