第2章乳的化学组成及理化特性.pptVIP

下载本文档

1
0
约小于1千字
约 45页
2017-06-11 发布于四川
举报
版权申诉

第2章乳的化学组成及理化特性.ppt

1、本文档共45页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

乳品工艺学;主要内容;第二章自学思考题;乳蛋白质;乳蛋白质的种类与分布;轻松一问;乳蛋白的一般性质;乳蛋白质：概述;乳蛋白质：酪蛋白;酪蛋白的一级结构及特性;轻松一问;酪蛋白的高级结构;酪蛋白的缔合作用;酪蛋白胶粒（Casein micelle）;酪蛋白胶粒（Casein micelle）;酪蛋白胶粒（Casein micelle）;亚胶粒模型（sub-micelle model）;Holt模型（Holt model）;双结合模型（dual-binding model）;轻松一问;乳清蛋白 ;β-乳球蛋白;α-乳白蛋白;其他乳清蛋白;酶;酶;乳中血纤维蛋白溶酶系统;酶;酶;碳水化合物;轻松一问;乳糖;乳糖的变旋现象（mutarotation） ;轻松一问;乳糖的溶解度;乳糖的结晶;脂肪（自学指导纲要）;轻松一问;乳脂肪球膜结构参考图;盐类及维生素/其他成分;乳的理化特性;轻松一问;其他畜乳（自学）;第二章自学思考题;第三章自学思考题