第2章构成生命的元素水和无机盐.ppt

元素缺乏症： （1）人类 缺钙：佝偻病（儿童） 骨质疏松症（老人） 缺碘：呆小症（儿童） 大脖子病[甲状腺增生]（成年人） 缺铁：缺铁性贫血 （2）植物 缺铁：黄叶病（嫩叶） 缺硼：花而不实（花丝和花药萎缩，花粉发育不良） “人可十日不食，不可一日无水” 正常情况下，一个人一天需要2千克水。当人体失去6%的水分时，就会出现口渴、尿少和发烧等症状；当人体失水10%～20%时，就会出现幻觉，甚至死亡。 水是生命的源泉，任何生物体都离不开水。 （一）水是生物体的主要成分 自由水？结合水？ 心脏和血液的存在状态不同，但两者的含水量仅相差4%，这是为什么呢？ 水的存在形式 自由水与结合水的关系 当血液凝固时，血液中的自由水会转化成结合水。 新鲜种子和干种子谁的新陈代谢相对旺盛？ 新鲜种子和干种子的水分别主要以什么形式存在？ 比较以上两个问题判断自由水多还是结合水多新陈代谢旺盛？ ① 刚收获的小麦种子经晒干后，质量会减轻，在这一过程中主要减少的是什么物质？是什么形式？ 无机盐 二 无机盐对生命活动的重要性 1、无机盐在细胞中的存在形式： 无机盐的功能 （1）维持细胞正常的渗透压，使细胞保持一定的形态。 （2）维持细胞和生物体的酸碱平衡(使机体的PH保持稳定）。 （3）一些无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成成分。 （4）有些无机盐离子是酶的活化因子和调节因子，可以参与生物体的代谢活动 如Mg2+、Ca2+、Zn2+等 1、为什么医院中给脱水病人输用的是0.9%的生理盐水，而不是蒸馏水？ （人体细胞内液体的浓度是0.9%,人体体液的浓度必须与细胞内的液体浓度一致，才能保证细胞的正常形态和功能，蒸馏水不含无机盐，大量输入会降低血液中的无机盐浓度，使病人体液浓度降低，危及病人的健康和生命。） 2、为什么幼小的植物体内自由水比例减少时，植物代谢强度降低，生长缓慢；自由水比例增大时，生长迅速? （自由水是化合物和无机盐离子的溶剂和生物体内各种反应的介质，细胞内自由水的比例决定着植物生长的速度。） 分析下列三组数据，你能得出什么结论？你对水的重要性是否有了更深刻的认识？ 60-80 高等植物 90 65 78 80-85 97 水含量% 藻类 哺乳动物 蛙 鱼类 水母 生物 几种不同生物体水的含量 7 核酸 3 糖类 2 脂质 15 蛋白质 1 无机盐 70 水 所占比例% 化合物 细胞中各种化合物所占比例 水是细胞中含量最多的化合物。 不同生物的含水量差别较大 水母的含水量高达97% 幼儿和成人体内的含水量 同种生物，不同的生长发育时期含水量不同 同一生物不同生长发育期水的含量也不同 83 血液 79 心肌 76 骨骼肌 22 骨髓 10 牙齿 水的含量% 组织器官 人体中几种不同器官或组织中水的含量 同种生物，在不同的组织、器官中的含水量不同 提示：心脏中含有的是结合水，而血液中含有的是自由水。 2 水在细胞中的存在形式 流水 白雪 蒸气 （液态） （气态） （固态） 水在细胞中的存在形式 1.结合水： 2.自由水： 与细胞内其他化合物相结合的水 （占全部水的4.5%） 以游离的形式存在，可以自由流动 （占全部水的95.5%） 特点 功能 含量 关系 定义 结合水 自由水 约95.5％ 约4.5％ 细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以流动 与细胞内其他物质（蛋白质、淀粉、纤维素等）结合的水 细胞结构的重要组分 能随新陈代谢的进行而相互转化 易蒸发、不受束缚、可流动 不易散失、含量较稳定、失去流动性和溶解性 判断：以下实例中水主要以什么形式存在？ （A）切西瓜时流出的汁水 （B）新鲜小麦种子晒干时丢失的水 （C）小麦烘烤时丢失的水 （D）鸡蛋清里的水 （E）浆糊中的水 Ａ　Ｂ　 Ｃ　D E　　　 以自由水方式存在的有： 以结合水方式存在的有： 1、在一定条件下可以相互转化。 结合水 自由水 升高温度 降低温度 自由水/结合水比值增大，细胞的新陈代谢旺盛；自由水/结合水比值减小，细胞的新陈代谢缓慢。 实例二 结论：自由水的比例高——新陈代谢旺盛 ?②如果将已经晒干的小麦种子加热是否会有水产生？是什么形式？ 这一过程中主要减少的是水，是自由水形式 将已经晒干的小麦种子加热有水产生,是结合水 1.小麦萌发时，细胞内自由水和结合水的比值（ ） 　A、升高 B、降低 　C、不变 D、无法判断 2.大豆种子在晒干的过程中和干种子在炒制可食　用的“脆皮豆”的过程中失去的水分别是（　） A、结合水和自由水　 B、自由水和结