第三节香菇栽培.ppt

第三节 香菇栽培 一．概述 二．生物学特性 （一）形态特征 （二）生长发育要求的环境条件 三. 栽培技术 一、概述 香菇属伞菌目，口蘑科，香菇属，世界贸易量第二位。我国是香菇栽培的发源地，日本发明了段木栽培法。1989年我国香菇总产量首次超过日本。 近年来北方开始大量栽培，河北省发展较快。香菇生产经济效益较好。 （一）形态特征 子实体单生、丛生或群生。 菌盖圆形，茶褐色或暗褐色，被有深色鳞毛；幼时边缘内卷，有内菌幕，展开后形成不完整的菌环。菌肉白色，肉厚，干菇有特殊香味。 菌褶弯生、白色；担孢子无色，孢子印白色。 菌柄中生或偏生，内实，纤维质，菌环以上部分为白色，以下部分带褐色。 1.营养 香菇是典型木腐菌。可进行段木栽培，段木香菇比代料栽培的品质好；也可用木屑、棉子皮、玉米芯等代料栽培，用木屑时要注意松、柏等针叶林木屑含量不超过20%，否则影响生长发育。 2.温度 香菇属中低温型菇类。 菌丝生长最适温度24-27℃。 属于变温结实性菇类。原基分化的温度范围8-21℃，以10-12℃分化最好。子实体生长的温度范围5-24℃，8-16℃最适。 3.湿度 菌丝体阶段培养料的含水量掌握在60-70%。 子实体阶段最适空气相对湿度85-95%。 要生产优质商品菇，子实体的形成和生长还需要一定的湿度差。当温差和湿差共同作用时，往往能获得优质花菇。 4.空气 菌丝体和子实体阶段均需加强通风换气，尤其是子实体阶段要求更严格一点，[CO2]过高时，会出现畸形的大脚菇。 5.光线 香菇菌丝体阶段不需要光线，但弱光下生长更快更好。强光下，菌丝稀疏。 子实体生长发育需要一定的散射光。光线不足，原基难形成，且分化缓慢；菌盖薄，菌柄长，菇体色泽浅。 6.酸碱度 香菇生长适宜pH为5-6。代料栽培时，只要加少量石膏等缓冲剂即可。 三、栽培技术 （一）栽培季节 （二）品种选择 （三）栽培场地及栽培方式 （四）培养料的选择与配制 （五）装袋、灭菌、接种 （六）菌丝体阶段管理 （七）子实体阶段管理 （一）栽培季节 香菇可春、秋两季栽培。我省多秋栽：中?7制母种，下?7-上?8制原种，上?9接种栽培，如果制栽培种，再提前45天。出菇能一直持续到第二年5月份。 为早上市，有的中?5就开始制原种，7月初制栽培种，中?8接种栽培，国庆节前后就可上市。 香菇制种期处于高温季节，难度大。 （二）品种选择 香菇菌株很多，按温度类型可分为中低温、中温和中高温型三类。北方多采用中高温型品种，主要有：L-26、L808、856、申香2号等；地栽品种主要有L33、L26、Cr02等；夏季出菇的耐高温品种常用武香1号、 Cr-04、931等。 武香一号：高温型早熟品种，菌丝生长最适温度24～27℃，出菇温度5～30℃，在28℃下能大量出菇，在偏干管理下子实体质量好。菌龄60天，出菇早，转潮快，抗逆性强，菇质好、高产、稳产。适宜鲜销。 931：高温型早熟品种，出菇温度10～30℃，温度高时子实体中等，温度低时菇形大，茶褐色，肉较厚，柄较短。 L-26：中高温型早熟品种，出菇温度10～25℃。子实体大型，菌盖茶褐色，肉厚，柄较短。抗逆性强，出菇较快，产量高。菌龄65天以上，是温室秋栽的理想品种。 L808：中高温型品种，出菇温度12～28℃，最适温度15～22℃；菌龄90～120天。子实体单生，适宜春季出菇。 （三）栽培场地及栽培方式 香菇栽培常用室外场地。林区可采用段木栽培，平原地区多采用代料栽培，不同地区和季节采用的栽培模式不同，主要有畦床栽培、地栽、床架袋栽和块栽等模式。 秋冬季栽培最理想的场地为日光温室，冬季采光好，保温好。高温季节栽培常采用塑料大棚或阴棚。 1.畦床栽培 我省秋冬季栽培香菇多采用仿段木畦床栽培。南北向作畦，畦宽1-1.2m，四周搭架，以20cm间距东西向拉上铁丝或竹竿，再以20cm间距靠上菌棒。在畦床四周留30-40cm宽走道，并挖深20cm，灌水保湿。单层摆放，每亩可摆放菌棒0.8-1万棒。 2.地栽香菇 主要用于夏季高温季节。选用耐高温品种。 东西走向作畦，地势较高的地块或坡地应做低畦，地势低洼的地块应做平畦或高畦。 发菌50-60天后脱袋，平排于畦面，及时盖薄膜促生菌丝，第4天撤掉薄膜，第5天开始通风，促进转色，20-30天后覆土、出菇。 3.块栽（菌砖栽培） 代料栽培香菇周期短，管理方便，从接种到出菇多数品种在40-90天，整个生产周期6-10个月，生物学效率可达80-120%，比段木栽培高几倍至十几倍。 （四）培养料的选择及配制 北方常用木屑和棉子皮作主料。木屑培养料有后劲，前后期产量差不多，棉子皮培养料前期产量高，后期低。常用配方见下表。 培养料配制方法同平菇。为防杂菌，料/水采用1:1.1～1.3。 （五）装袋、灭菌、接种 塑