食品防护计划建立与实施-食品防护计划的实施.pptVIP

四、食品防护计划的实施 有详细具体的职责分工和团队 定期，合理，有效的员工培训 定期的演练验证计划的有效性 年度的评估、修订和审核 对供方、合同方施加影响 应急准备和响应 、联络方式制定和更新 产品召回程序 食品防护实施原则 风险评估原则 预防性原则 必威体育官网网址性原则 整合性原则 沟通原则 应急反应原则 灵活性原则 动态原则 验 证 科学性 适宜性 有效性 经济性 食品防护计划有效性判定的五个原则 原则1：明确防护目标 原则2：最关键因素应用最严密防护 原则3：分层次方法 原则4：将危害降低到可接受水平 原则5：管理层支持 实施的有效性 企业文化：以人为本，和谐发展 输日“毒水饺”事件反思：如何杜绝食品安全中的人为破坏因素 2008年年初的“毒水饺事件”，给中国输日食品的安全性蒙上了巨大的阴影，就此事件，也让日本国内对中国产食品产生了“不信任危机”， 日本共同社通过电话进行了一项全国民意调查。75.9%的受访者回答“今后将不买中国食品”，可见事件影响之恶劣。 ??? 经过中国警方连续两年坚持不懈的努力，近日查明此次中毒事件是一起投毒案件，犯罪嫌疑人吕月庭（男，３６岁，河北省井陉县人，原天洋食品厂临时工）已抓捕归案。 ??? 为什么投毒？据警方介绍因对天洋食品厂工资待遇及个别职工不满，为报复泄愤在饺子中投毒。事件非常明了：这次事故，与我们产自田间地头的生产原料无关，与我们的储运保藏无关，它只是一个恶意的人为结果。 ??? 食品生产消费的链条很长，原料种植、加工生产、储藏运输……每一个环节均与安全关联密切。其中人的因素一直扮演着重要角色，而人的“故意破环”更让质量监管难以防范。以前听同行的朋友介绍，他们也发生过类似的人为破坏事情，如向包装袋里添加杂物。相比其他因素，人为的破环应该最为“难”控。 ??? 员工的恶意破环，无非就是出于报复，报复企业待遇与个人付出不符，报复同事、领导以发泄对他们的不满。整体而言，中国的食品工业待遇相对较低而员工的劳动量又相对较大，因此对企业的不满情绪难免出现。有些纯劳动密集型企业，在对一线员工的管理方面，采取过多的呵斥、批评。在只顾效率的前提下，员工间的关系较为紧张……这些因素为滋生“恶意破坏”的行为提供了发酵的温床。 ??? 面对恶意破环，我们的社会，我们的食品工业，有太多地方需要反思。劳动应得到应有的尊重，员工福利待遇应该改善，营造良好的企业文化，改变管理模式，让每一位员工感受到企业与个人是共生共利的关系。当员工感觉到企业与个人的友好关系时，他还会“恶意破坏”吗？ 正在制定的标准概况任务来源 2008年2月由国家认监委注册部提出制定标准申请，同年国家标委会下达计划编号T-469的制标任务《食品企业防护计划与实施指南》，由国家认监委注册部承担制标工作，全国认证认可标准化技术委员会（SAC/TC261）归口管理。标准完成期限2010年11月。标准的总体框架设计： 本标准设计了以下总体框架：食品防护实施的原则、食品防护实施的策划、食品防护评估、建立改进完善食品防护措施，制定食品防护计划、食品防护的实施、食品防护的验证与改进。 展 望 标准的建立 供应链各个环节食品防护措施研究 不同产品食品防护计划的建立 相关软件开发 回 顾 概念 背景 内容 建立 实施 验证 * * 食品防护计划的细节是否必威体育官网网址？ 食品防护计划是否进行定期审核 （或在必要时进行修改）？ 是否进行了定期食品防护演练？ 是否有适当的人员经过食品防护培训？ 是否有指定的人员或小组来完成、管理和更新食品防护计划？ 不适用 否 是 验证的内容(1) 计划中是否包括针对产品污染威胁的反应程序 你或者企业的其他人员是否已经开始联络这些有关的管理机构？ 是否定期检查并更新联系信息？ 对公安部门、卫生防疫部门以及检验官员的应急联络信息是否包括在食品防护计划内？ 不适用 否 是 验证的内容(2) 是否鼓励员工汇报可能发生产品污染、陌生的或可疑的人员出现在工厂或食品防护系统的中断的现象？ 计划中是否包括安全加工及对污染产品处理的程序？ 计划中是否包括确保掺假或潜在有害产品在工厂中得到控制的程序？ 计划中是否详细的写入了针对产品污染实际事件的反应程序？ 不适用 否 是 验证的内容(3) 工厂是否具有文件化的产品召回计划？这份计划应该经常更新，并且保证召回产品的隔离和恰当的处理。 在紧急事件发生时，是否有仅允许授权人员进入工厂的程序？ 计划中是否包括疏散程序？ 计划中是否详细的写入了针对产品污染实际事件的反应程序？ 不适用 否 是 验证的内容(4) 谢谢大家！