秋季养生粥.doc

秋季养生粥谱秋季养生粥沙参银耳粥：　沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。 沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30－40分钟，去沙参，放入银耳，栗米（均洗净），再煮1小时放入冰糖，再熬10－15分钟，即可食用。生地麦冬粥：生地黄50克，麦冬（去芯）40克，粳米50克，金钱枝桔饼30克。 将生地黄、麦冬洗净，切成碎片，装入已消毒的纱布袋内，放入陶器罐内，放入清井写水，先煮1小时，捞去布袋去渣，放入粳米（洗净）熬粥30分钟，即可。杏仁川贝百合粥：　　杏仁30克，川贝母15克，百合30克，粳米50克。 先将杏仁、川贝母、百合洗净，装入已消毒的纱布袋内，先煮1小时，捞去药渣后放入粳米（洗净），再煮20－30分钟，即可食用。桑菊粥：　　霜桑叶30克，菊花30克，川贝15克，粳米50克。 将桑叶、菊花、川贝母洗净，装进已消毒的纱布袋内，入进陶器罐内，注入清井水，先煮30分钟，捞去药渣，放入粳米，煮30分钟，粥成即可食用。黄芪淮山药粥：　黄芪30克，淮山药40克，粳米50克。 　　将黄芪洗净，切成片，与淮山药装入已消毒的纱布袋内，放入陶器罐内，注入清井水，先煮1小时，将药渣袋捞去，放入洗净的粳米,煮20－30分钟，即可食用。 芝麻花生猪肝山楂粥：芝麻50克，花生50克，猪肝40克，山楂40克，粳米50克。 将花生去壳，将芝麻放入陶器罐内，注入清井水，先煮1小时，花生熟后，放入粳米（洗净）煮30分钟后，再放入猪肝、山楂，煮5－10分钟，即可食用。山楂大枣莲子粥：山楂肉50克，大枣30克，莲子30克，粳米50克。 　　先将山楂肉、大枣、莲子放入陶器罐内，放进清井水，先煮至莲子熟烂后，放入洗净的粳米，待成粥后，即可食用 秋季身体最爱的7种滋补食物 秋季膳食以滋阴润肺为基本原则。年老胃弱者，以晨起食粥法益胃生津，如百合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。多吃酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品，对护肝益肺大有好处。 莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。 红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气病等。秋天吃红豆可以养生，在我国大部分地区，立秋后很长一段时间，气温通常较高，空气湿度也较大。进补需先调理脾胃，调理脾胃须侧重于清热、利湿、健脾，而红小豆正好有上述功效，可使体内的湿热之邪及时排出，促进脾胃功能的恢复，同时红小豆还具有很好的补血作用，可以为秋冬进补奠定基础。 南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分营养丰富有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。 银耳银耳一般制成干品，以干燥、白色微黄、朵大体轻、有光泽、胶质厚者为佳品。”银耳能滋阴清热，润肺止咳，养胃生津，益气和血，补肾强心，健脑提神，恢复疲劳等功效。具有滋润而不腻滞的药用特点。 胡萝卜既能补脾健胃，又能养肝明目。胡萝卜中含有的胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，在油脂的作用下才能被人体吸收，所以胡萝卜最好与肉炒或者炖着吃。 糙米我们平常吃的雪白柔软的米饭叫做精白米，它是在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分得到的产品。经过精加工的大米，在碾制过程中胚芽以及谷子釉质部分和谷糠一起被磨掉了，糙米保留的营养更加全面，维生素保留较多。 茄子吃茄子最去火，中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。 秋季养生汤白银汤：立秋养生第一汤“白银汤”。原料：白萝卜、银耳、鸭汤适量。 　　做法：将萝卜切丝，银耳分成半，放入清淡的鸭汤中小火清炖，注意时间不要过长。 　　提示：该汤不可与参类同食，脾胃虚寒者少食。 　　专家介绍：白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。其味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。 银耳性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。鸭汤滋阴，具有清热去火、润肠通便的作用。 　　老鸭汤同时适宜营养不良，盗汗、咽干口渴者食用;对于糖尿病、慢性肾炎浮肿者也有一定的食疗价值。三者合一，能有效缓解“秋燥”等秋后不适。 草菇白菜奶汤 　　主料：草菇(100克) 白菜(150克) 　　辅料：猪脊骨(55克) 小麦面粉(20克) 虾米(5克) 鸡蛋(200克) 　　调料：盐(15克) 料酒(2克) 葱汁(8克) 姜汁(7克) 醋(5克) 　　草菇白菜奶汤制作工艺 　　1.将发好的草