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家庭护理之 病人护理 课程大纲 一、病人饮食护理 二、病人的日常起居护理 三、紧急呼救常识 一、病人饮食护理 一般饮食的制作： 普通饮食 软质饮食 半流质饮食 流质饮食 1 普通饮食 适用范围: 病情较轻，无发热，无消化道疾患，处于疾病恢复期及不必限制饮食者 饮食原则: 营养平衡，美观可口，容易消化，无刺激性的一般食物均可采用，但油煎及强烈调味品应限制 用 法: 每日三次，主食、副食（蔬菜、水果、肉食）、汤类均衡搭配 2 软质饮食 适用范围：消化不良，低热，咀嚼不便，老、幼病人和术后恢复期 饮食原则：要求以软食为主食，如软饭、面条。菜、肉均应切碎、煮烂，易于咀嚼、消化 用 法：每日三次，每两餐之间适当加餐，如软饭、面条（片）饺子等 3 半流质饮食 适用范围：发热、体弱、消化道疾病、口腔疾患，咀嚼不便，手术后和消化不良等病人 饮食原则：少食多餐，无刺激性，易于咀嚼及吞咽；纤维素含量少，营养丰富；食物呈半流质状，如粥、面条、馄饨、蒸鸡蛋、肉末、豆腐、碎菜叶等 用 法：每日5~6次，每次的餐量视病人的病情需要而定 4 流质饮食 适用范围：病情严重，高热，吞咽困难，口腔疾患，手术后和急性消化道疾患等病人 饮食原则：食液状食物，如乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等，因所含热量及营养素不足，故只能短期使用 用 法：每日6~8次，或每2~3小时1次，每次约200~300毫升（一碗），也可根据病人的病情适当加以调整 特殊饮食的制作： 高热量饮食 高蛋白饮食 低蛋白饮食 低脂肪饮食 1 高热量饮食 适用范围：甲状腺功能亢进、高热、烧伤、产妇、肝炎、胆道疾患的病人。 饮食原则：在基本饮食的基础上加餐两次，如普通饮食者三餐之间可加牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、蛋羹等；如半流质或流质饮食者，可加浓缩食品，如奶油、巧克力等。 2 高蛋白饮食 适用范围：长期消耗性疾病（如结核病）、严重贫血、烧伤、肾病综合症、大手术及癌症晚期病人。 饮食原则：在基本饮食基础上增加蛋白质丰富的食物，如肉类、鱼类、乳类、豆类等。 3 低蛋白饮食 适用范围：限制蛋白质摄入的病人，如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷的病人 饮食原则：应多补充蔬菜和含糖量高的食物，维持正常热量。 4 低脂肪饮食 适用范围：肝胆疾患、高脂血症、动脉硬化、肥胖症及腹泻的病人。 饮食原则：少用油，禁用肥肉、蛋黄、高脂血症及动脉硬化病人不必限制植物油的摄入量。 ● 感冒 饮食宜清淡，感冒初期宜适当多饮白开水，后期应进食大量新鲜水果。 日常饮食以面食为主，可摄入高维生素、高蛋白质的食物。感冒后期可适当多食用大枣、芝麻、银耳、黄豆制品、黑木耳等可开胃健脾的食品，以及调补正气的食物。 不宜食入过量的油腻食品、脂肪及浓茶和咖啡等。 ● 发热 在发烧期间要多喝开水，可以在开水中加入带酸味的果汁，或根据病人的喜好增加牛奶、豆浆、米汤、菜汤等，适当增加维生素和无机盐的摄入量。长期高烧的病人应进食高蛋白、高热量、高维生素的食物。 ● 急性腹泻 第一步，在急性水泻期需暂时禁食，为防脱水可酌情到医院进行静脉补液。 第二步，不需要禁食者，发病初期可食用清淡流质饮食，如果汁、米汤、面片汤等。早期禁牛奶、蔗糖等易产气的流质饮食。 第三步，病情好转、排便次数减少后可食用低脂流质饮食，或低脂少渣、细软易消化的半流质饮食，如大米粥、烂面条、面片等。 第四步，腹泻基本停止后，可食用低脂少渣的半流质饮食或软食。要少食多餐，以面条、馒头、烂米饭、瘦肉粥为主，但要限制食用含粗纤维多的蔬菜、水果等食物。 温馨提示 ： 要在医生指导下适当补充复合维生素B和维生素C。忌肥肉、油腻食物、生冷食物、冷饮，禁酒。忌坚硬及含粗纤维多的蔬菜瓜果。 ● 慢性腹泻 第一步，低脂少渣。可食用瘦肉、鸡、鱼、虾、豆制品等，且要少渣，少粗纤维。腹泻次数多者最好不吃或少吃蔬菜、水果等，可适当饮用鲜果汁、番茄汁以补充维生素。烹调技法以蒸、煮、烩、烧等为主，禁用油煎炸、爆炒、滑溜等。 第二步，为改善病人的营养状况，应在医生指导下给予高蛋白高热量饮食。 第三步，忌肥肉、油腻食物，禁酒，忌坚硬及含粗纤维多的蔬菜、生冷食物，忌瓜果、冷饮、冷拌菜、韭菜、芹菜、榨菜、火腿、香肠、辣椒、芥末等。 ● 糖尿病 第一步，主食要定量、定时。 第二步，主食要轮换食用或混合食用，以提高营养价值。 第三步，饮食要严格限制胆固醇、蔗糖、甜食及水果的摄入量。尽量不吃零食，戒烟、忌酒。 ● 高血压 第一步，三餐热量分配要科学：早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%。 第二步，饮食宜清淡、少盐、低脂肪，食盐每日总摄入量应