【美食文化】12款家庭美味西式蛋糕的作法.docVIP

12款家庭美味西式蛋糕的作法 组图 淡可可戚风蛋糕的做法材料：鸡蛋带壳260克（4-5个），细砂糖80克，色拉油35克，牛奶60克，低筋面粉90克，可可粉5克，白醋几滴。（18CM中空模）做法1，分开蛋白和蛋黄，装入无油无水容器中。2，蛋黄中加入30克糖。3，手抽搅打到糖溶蛋黄颜色变浅。4，加入色拉油，搅拌均匀。5，加入牛奶，搅拌到完全乳化不分层状态。6，筛入面粉和可可粉。7，用刮刀切拌成蛋黄面糊，备用。预热烤箱，下层插入烤盘和烤网，上火180度，下火160度。8，蛋白加几滴白醋，分三次加入50克糖，电动打蛋器打发到有弯角的状态。9，分三次取蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀成蛋糕糊。入模轻震去气泡。放入预热好的烤箱下层的烤网上，约35-38分钟。烤好后取出轻震，倒扣，凉透再脱模。冷藏保存抹茶蛋糕材料A.低筋面粉150公克，抹茶粉150公克，玉米粉50公克，沙拉油200公克，水325公克，蛋黄400公克，蜜红豆200公克，B.蛋白300公克，细砂糖250公克，塔塔粉10公克，内馅：200公克，打发鲜奶油200公克做法1.将材料A中的低筋面粉、抹茶粉、玉米粉一起筛入钢盆中，加入水与沙拉油拌匀，续将蛋黄与蜜红豆加入拌匀。2.将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。3.取1/3作法2放入作法1中拌匀，再倒至作法2中拌匀。4.将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中，抹平后移入预热好的烤箱以上火200、下火160烘烤约15分钟。5.将作法4取出，静置至完全冷却，取出分切成3片（每片约20×40公分），分别抹上打发的鲜奶油、撒上蜜红豆，捲起每条分切为10片即可。巧克力鸡蛋糕材料A.全蛋250公克，细砂糖100公克，B.低筋面粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小苏打2公克，水10cc，D.奶油30公克做法1.将钢盆中加水，开小火煮至50（即手指试温有热的感觉）后熄火备用。2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。4.材料C放入钢盆调匀，将材料D融化加入，再加入作法3中轻轻拌匀，即为巧克力鸡蛋糕面煳。5.将兔形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将巧克力鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约9分满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约12分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。蜂蜜纸杯蛋糕材料全蛋4个，白砂糖100克，蜂蜜100克，低筋面粉200克，黄油80克做法1全蛋+蜂蜜+糖隔热水完全打发2筛入过筛的面粉；3由下而上翻拌均匀；4将融化的黄油顺容器边缘倒入，翻拌均匀；5将面粉糊倒入油纸杯中，6ACA烤箱160度，中层25分钟很简单的一款蛋糕，但是时常让我想起童年时光……紫色蓝莓蛋糕材料低筋面粉60克 鸡蛋2个 白糖40克 泡打粉1小勺 柠檬半只 蓝莓酱50克 糖粉一些（装饰，可有可无）做法1、鸡蛋去黄，加柠檬汁打制泡沫状 2、低筋面粉、泡打粉筛过后加入蛋清中搅拌均匀 3、加入40克蓝莓酱搅拌均匀 4、倒入模具，上锅蒸15-25分钟，大火 5、蒸熟后取出，将蛋糕横切，加入蓝莓酱 6、用糖粉进行装饰即可奥利奥免烤芝士蛋糕材料奥利奥饼干43克，柠檬汁少许，巧克力碎少许，黄油17克，糖70克，奶油奶酪120克做法1.奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎。2.黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，然后压实。3.奶油奶酪室温软化，加糖打发，再加入淡奶油，打至顺滑，再加入柠檬汁打匀。4.巧克力碎加入打好的奶油奶酪，搅拌均匀，入模。5.进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就OK了。6.再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦火山巧克力蛋糕 Chocolate Volcano Cake材料{材料}[8个] 牛油 250克 鸡蛋 5个 蛋黄5个 糖125克 黑巧克力250克 面粉50克 做法 (必须前一天准备好) 1) 鸡蛋， 蛋黄和糖， 放入一个碗里的搅拌， 直到光滑. 2) 牛油和巧克力一起用小火， 煮直融化. 3) 慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的蛋液中， 轻轻搅拌直均匀光滑. 4) 然后再把搅拌好的巧克力浆与面粉混合均匀. 5) 把8个小烘焙模具， 都抹上一层牛油， 然后把面糊分别倒入模具中，放入冰箱冷藏至少24小时. 6) 24小时后， 取出， 把烘炉预热， 180C， 然后把模具移入， 烘干15分钟即可.7) 把烘好的蛋糕取出来， 然后你会看到外表干，但内心再膨胀