【美食文化】中外米饭食谱大全.docVIP

中外米饭食谱大全 意大利米饭的做法： 　　意大利米饭要用专门的意大利米来做。隐约的白葡萄酒香和Cheese的独特口感是它最特别的Flavour。 　　1、用橄榄油爆洋葱 　　2、把米加入其中，炒一会儿 　　3、加入牛油，搅拌均匀 　　4、加入白葡萄酒、鸡清汤，然后慢慢烩 　　5、其间要不断地加水，直至7、8成熟。 　　Tips： 　　意大利米饭不能煮至全熟，否则会太烂，没有口感。 　　Tips： 　　如果没有鸡清汤，可以用清水代替。 　　Tips： 　　建议吃意大利湿饭前吃清新、开胃的前菜：柳橙芝士沙拉、烟三文芦笋卷 　吃扒最好喝红葡萄酒，而意大利湿饭最好配白葡萄酒。 　　 　　 　　意大利海鲜饭 　　有香艳气息的意大利饭，番茄汁的清新味道和海鲜的美味完美结合，营造无敌的味蕾新体验。 　　原料：意大利米饭、青口、带子、虾仁、鳕鱼、茄汁 　　配料：洋葱、蒜片 　　步骤： 　　1、用橄榄油爆香洋葱 　　2、把海鲜加入锅中，爆炒至熟。 　　3、加入茄汁 　　4、最后把饭加入锅中，中火至茄汁被吸干。 　　墨鱼汁饭 　　墨鱼汁带来的特有甘香令人回味无穷，米饭口感较有嚼头，是一种有挑战性的美食体验。特制的白葡萄酒酱汁，是一个令人surprised的bonus。 　　原料：现成的意大利米饭、鱿鱼丝、墨鱼汁、洋葱、淡忌廉、少量白葡萄酒 　　步骤： 　　准备好米饭 　　1、用橄榄油爆香洋葱 　　2、把事先煮好的饭倒进锅里，轻轻搅拌 　　3、加入少量白葡萄酒和墨鱼汁，把米饭和墨鱼汁混合起来 　　4、中火加热，搅拌，直至墨鱼汁完全米饭吸收 　　酱料： 　　往淡忌廉加少量白葡萄酒，搅拌均匀，用以佐饭。 　　Tips： 　　现成的墨鱼汁罐头可以从超市里买到。 　　杂菌意大利饭 　　一款很Creamy的湿饭，带有浓郁的Cheese风味。软糯的米饭间，遭遇鲜嫩的杂菌和清爽的芦笋，口感丰富。 　　原料：现成的意大利米饭、芦笋、3种或以上蘑菇、鸡清汤、白葡萄酒、淡忌廉 　　配料：洋葱、蒜片 　　 　　步骤： 　　1、用橄榄油爆洋葱和蒜片 　　2、加入芦笋和杂菌，炒至软熟 　　3、加入少量葡萄酒淡忌廉和适量鸡清汤 　　4、搅拌、直至干水 　　5、关火后，加入少量牛油和芝士 　　=============================================================== 　　再加一个牡蛎蒸米饭的方法，我很喜欢 　　酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 　　【做法】 　　1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 　　2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 　　3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。 　　=============================================================== 　　煮一顿异国风味的大米饭，让大家品尝品尝，必将增添节日的情趣。下面介绍几款异国风味米饭的烹制方法。 　　意大利风味：用大米和洋葱粒放在植物油里略炒，再加入适量的水和食盐煮成熟饭，然后加上一个黄油和25g干酪粒，拌匀即可食用。 　　埃及风味：先备好3大碗大米（淘洗干净），4g清水和4汤匙植物油。将水和植物油倒入锅内，加盐烧开，再倒入大米煮熟（不要搅拌），吃时，用炖菜或糖渍水果佐食。 　　土耳其风味：把几个（整只）小头洋葱油煎后，再放入一碗大米油煎，然后加适量热水，1g香红花和1小撮食盐，用小火煮20分钟即可。 　　罗马尼亚风味：大米、水用1：2的比例，放少量的食盐、醋、植物油，小火煮1小时，煮好的米饭放在盘子，上面放些切成薄片的西红柿。 　　西班牙风味：先用带骨鸡肉煮汤，再将这些鸡骨肉炒香，然后加大米炒至略黄，再倒入洋葱、蒜头、番茄酱和鸡汤，慢火煮20分钟至汤干饭熟便成。 　　=============================================================== 　　排骨饭是砂锅饭里的代表作，也是先煮饭后放料煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。 　　原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。 　　调料：盐、油、酱油、姜、蒜。 　　做法： 　　1.大米和糯米洗净，加水煮至七成熟。 　　2.姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟，放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上，