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从小就喜欢这种虾饺,味道超级鲜美,天天都吃不够,简单好做实惠
从从小小就就喜喜欢欢这这种种虾虾饺饺,,味味道道超超级级鲜鲜美美,,天天天天都都吃吃不不够够,,简简单单
好好做做实实惠惠
虾饺, 又名水晶虾饺, 早茶中的“顶点”, 以淀粉 (又称澄粉)面团作这晶莹剔透
的水晶皮,中间用鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅,包成饺形,蒸制而成。它的皮薄、爽
软,色白,晶莹透亮,饺内馅料隐约可见;咬一口兹溜流油,整只的大虾仁,虾味浓
郁鲜美。
这款广式茶楼里的超人气点心,皮白如雪,薄如纸,隐隐约约透着诱惑的粉红色虾
仁,魅力真的让人无法抵挡啊。
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【虾饺】 原料:虾 300克 肉馅 80克 笋 80克 盐 姜 胡椒 味精等调料适量 制作: 1. 将
笋切成片后放入开水中焯一下,将焯过放凉的笋切成小丁;
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2. 放入肉馅中,在里面加入盐,胡椒,姜末,料酒等调味料搅拌均匀;
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3. 将开水冲入澄面中,边加开水边搅拌;
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4. 再用手和均匀后, 盖上保鲜膜饧上十分钟;
5 将鲜虾去皮后, 用牙签挑出虾线后, 切成两段;
6. 将用少量的盐腌制后的虾放入刚调和的肉馅中, 搅拌均匀;
7. 准备好蒸笼, 并在上面垫上红萝 卜片;
8. 将饧好的面团揪成大小相等的剂子;
9.按压成圆片,在中间放入刚准备好的鲜虾馅;
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10 包成饺子状,放在蒸笼中的红萝 卜片上;
11. 将锅中水烧开,大火蒸上七分钟,粤式小点虾饺就做好了,要趁热的吃哟。
注意事项 (一定要记住哟):1. 在鲜虾中加入适量的肉馅, 口感更好; 调料不要加
入多, 主要加入盐,再加入姜末和料酒去腥,这样能更突出鲜虾的鲜美; 虾只要用
盐入味即可;2.澄面要用开水调和, 太热就先用筷子搅拌, 不要一次加入水太多,
合适后再用手和好;2. 开始包时要动作快一点, 避免澄面发干。
喜欢小编请关注我哦~更多美食介绍,欢迎多多评论多多吐槽~笔芯!!
本文作者:美食系列说
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