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两株鼠李糖乳杆菌益生特性的体外评价研究.pdf
第31卷第1期 齐鲁7-业大学学报 V01．31
No．1
JOURNALOF UNIVERSITYOFTECHNOLOGY
垫!!生!旦 一 QILU Feb． 2017
= =：三
文章编号：1004—4280{2017}01—0020—04
两株鼠李糖乳杆菌益生特性的体外评价研究
王梅，石碌，杨岩，江丽华’，谭德水，徐钰，魏建林
(山东省农业科学院农业资源与环境研究所，济南250100)
摘要：本文对两株分离自传统奶酪的鼠李糖乳杆菌厶小口m删泌saas一1l和三．胁nm∞s嬲saas一24进行了系列
益生特性的体外评价实验。结果表明两株菌对酸均表现出较强的耐受力(对人工胃液耐受性较好)，同时表现出显
著的胆固醇脱除能力(分别为65．75％和60．14％)。其中菌株L．rhamnosus
saas一11对酸、胆盐及人工胃肠液的耐受
性较好，同时具有显著的胆固醇脱除能力，具有应用于生产保健制剂和功能性乳制品的潜力。
关键词：鼠李糖乳杆菌；耐酸；耐胆盐；胆固醇
中图分类号：Q815 文献标识码：A
TheProbiotic
CharacteristicsAssessment
ofTwoLactobacillus
Rhamnosus
WANG
Mei，SHIJing，YANGYan，JIANG Jian．1in
Li—hua+，TANDe—shui，XUYu，WEI
of
(Institute Resourceand of
Agricultural Circumstance，ShandongAcademyAgriculturalSciences，Jinan250100，China)
series0f
Abstract：A wasconductedtoaSSeSStwostrainsof厶rhamnosus
experiments isolatedfrom
traditional
cheese．Theresultsindicatedthatbothstrainsof厶rhamnosussaas．11 and
L．rhamnos啪saas-24
exhibited oftolerancetoacid．Two also
relativelystrongcapability strains exhibited
relativelystrong
tolerancetoward bothstra
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