2012人教版新教材食物中的营养物质要点.ppt

小结 营养成分 无 机 物 有 机 物 糖类——人体最主要的能源物质 维生素——维持人体的正常生命活动 水——细胞的主要组成成分，参与人体  的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分， 对人体的生长发育起重要作用 蛋白质——构成人体细胞的基本物质， 是人体生长发育、 组织更新和修复的重要原料 脂肪——人体内的储备能源物质， 维持体温恒定 课堂小结? 1.食物中含有????? 、??? 、??? 、?? 、 ??和 。 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开???????? 。 3.??????? 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 4.维生素种类????? ，人们每日对它们的需求量也? ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。 5.?? 、??? 、?? 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐 蛋白质 维生素 很多 很小 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 课后练习 1. (1) B；A；E。 (2)由于D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。 选择题?: 1.下列食物中含有维生素C.最多的是(? )? A.菠菜? B.番茄 C.鱼? D.辣椒? 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ? )? A.鸡肝? B.辣椒 C.鱼肉? D.牛奶? 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ?)? A.镁? B.锌? C.铁? D.钙? 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(? )? A.夜盲症和脚气病? B.唇炎和佝偻病? C.佝偻病和夜盲症? D.口角炎和夜盲症? 5.下列物质不属于糖类的是(? )? A.葡萄糖? B.淀粉? C.木糖醇? D.麦芽糖? 6.脚气病例患者应该多吃的食物是(? )? A.精白面粉? B.胡萝卜? C.精白大米? D.标准粉? D A C C C D 连一连 ?A.脂肪????????? a.人体生命活动的主要能源物质 ?B.糖类??????????? ?b.备用的能源物质 ?C. 水????????????? ?c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少 ?D.维生素?????????? e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如 钙，铁 ?E.蛋白质??????????? ?d.组成细胞的主要物质， 同时具有运输功能 ?F.无机盐???????????? f.构成人体细胞的主要物质， 生长发育，组织更新的原料 谢谢 * * 弹式量热器（bomb calorimeter）又称爆炸量热器，是用来测量物质的热值的。把样品放入燃烧室的坩锅中，样品充分燃烧释放的热能传导到水中，通过测量水温的变化计算样品的热值。 第二章 人体的营养 第一节 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 食物里有哪些营养物质？ 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 糖类能为人体生命活动提供能量。 还有哪些含糖较高的食物？ 脂肪的作用: 重要的备用能源物质。 还有哪些含脂肪较高的食物？ 蛋白质：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。 豆子、豆腐中含丰富的蛋白质 探究: 测定某种食物中的能量 3.制定计划 易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、核桃种子 1.提出问题 2.作出假设 讨论和完善计划 思考：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？ 取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计 实施计划 如图安装好,并测水温 称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底 直到花生燃尽,再次记录水的温度 1、你们测定的数据与第38－39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？ 讨论和交流 2、你们测定的数据与其他小组的数据相同