2015全国生物奥赛辅导课件：第三节脂类.ppt

乙醇胺（胆胺） 胆碱 丝氨酸 甘油 肌醇 磷脂酰甘油 （1）磷脂酸： 是最简单的磷脂，是其他磷脂合成的中间产物。 1.甘油磷脂 二、复合脂质 （一）磷脂类 磷脂酸分子中的H为胆碱、胆胺、丝氨酸所取代，则分别成为卵磷脂、脑磷脂，丝氨酸磷脂等。 通常磷脂分子中的2个脂肪酸总有一个是不饱和的，因此2个脂肪酸链不是平行并列的，其中一个（不饱和脂肪酸）总是有折弯。 卵磷脂是白色蜡状物质，易溶于乙醚、氯仿、乙醇等有机溶剂，不溶于水、丙酮，具有乳化性。 大量存在于脑、卵黄、红细胞、肾上腺和精液中。 胆碱 （2）卵磷脂： 1.甘油磷脂 二、复合脂质 （一）磷脂类 脑磷脂易溶于乙醚、氯仿，不溶于水、丙酮、冷乙醇。具有乳化性。 以动物脑组织中含量最多。与血液凝固有关。 （3）脑磷脂： 1.甘油磷脂 二、复合脂质 （一）磷脂类 乙醇胺（胆胺） 在动物、高等植物和微生物中分布广泛但是数量少 。 （3）丝氨酸磷脂： 1.甘油磷脂 二、复合脂质 （一）磷脂类 丝氨酸 几种磷脂的水解产物 卵磷脂 脂肪酸 + 甘油 + 磷酸 + 胆碱 脑磷脂 脂肪酸 + 甘油 + 磷酸 + 胆胺 几种磷脂的溶解性能 乙醚 乙醇 丙酮 卵磷脂 溶 溶 不溶 脑磷脂 溶 不溶于冷乙醇 不溶 归纳： O HO HN-C-R O ? ? CH3 CH3(CH2)12-CH=CH-CH-CH-CH2-O-P-O-CH2CH2N+ CH3 O- CH3 神经酰胺 磷脂酰胆碱 组成：神经鞘磷脂，不含甘油，是由鞘氨醇、脂肪酸、磷酸及胆碱或乙醇胺所组成。 2.鞘磷脂 二、复合脂质 （一）磷脂类 结构： 在高等动物脑和神经组织中含量最丰富，细胞膜磷脂之一，与磷脂酰胆碱共存于细胞膜的外侧，300余种。 二、复合脂质 （二）糖脂类 由通过单己糖和二己糖等寡糖分子的半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接而成的化合物。 分类（根据醇成分的不同）： 1.鞘糖脂 2.甘油糖脂 3.类固醇衍生的糖脂 脑苷脂：半乳糖苷神经酰胺、葡萄糖苷神经酰胺 硫脑苷脂：脑苷脂被硫酸化，在生理pH下带负电荷 神经节苷脂：寡糖链(带有一个或多个唾液酸残基)与 神经酰胺形成的鞘糖脂 1.鞘糖脂（神经酰胺糖脂） 二、复合脂质 （二）糖脂类 单糖、双糖或寡糖通过O-糖苷键与神经酰胺相连 组成：不含甘油，由鞘氨醇 、脂肪酸、单己糖 和寡糖所组成 分类： 如：单（二）半乳糖基甘油二酯 6—磺基Glc甘油二酯 植物的叶绿体和微生物的质膜富含甘油糖脂。 2.甘油糖脂 二、复合脂质 （二）糖脂类 三、异成二烯系的脂质 异成二烯系的脂质与前述的各类脂质不同，一般不含有脂肪酸，属于不可皂化脂质。但在生物体内这两类脂质也是以乙酸为前体合成的。 它们在生物体内含量虽然不多，但不少是重要的活性脂质。 分类： 1.类固醇：固醇、固醇衍生物 2.萜类：胡萝卜素、视黄醛、香精油、天然橡胶等 三、异成二烯系的脂质 （一）类固醇 也叫甾醇类，以环戊烷多氢菲为基础的一类醇、酸及其衍生物。 包括：固醇、固醇衍生物 1.胆固醇（动物固醇） （1）结构 三、异成二烯系的脂质 只存在于动物细胞中，分布于脑及神经组织中，肝、肾、肾上腺、卵巢等合成固醇激素的腺体中 胆固醇是动物细胞膜的重要成分，羟基极性端分布于膜的亲水界面，母核及侧链深入脂双层，控制膜的流动性，阻止磷脂在相变温度以下时转变成结晶状态，保证膜在低温时的流动性及正常功能。 胆固醇是合成胆汁酸、类固醇激素、维生素D等