中国式饭局人脉学第六章——第七章.ppt

二八法则——宴请点菜分个主次 1、菜名是次要的，千万不要“望文生义” 2、中庸是最稳妥的“菜局” 3、别奢望每一张嘴都给你打满分 不要爱吃什么点什么，原料尽量不重复，不要只注重菜单上推荐的特色菜，对价格要心中有数，不要全听服务员的，请客吃饭时基本都会用到酒水，洒要与宴会相配，酒要与季节相配，佳肴还需好酒配，酒与酒也有搭配，餐前用饮料，佐餐酒，餐后饮料，（啤酒加牛奶，白酒加可乐/雪碧） 踢猫效应——酒桌上的情绪是可以传染的 1、千杯百盏尽看开头（第一杯酒） 2、引经据典，做好气氛增添者 3、不喝没关系，但要做“好情绪”的传递者 自己人效应——成为受人喜欢的自己人 1、餐桌快速求同术—态度与价值观的类似 找出与对方的共同点 引导对方谈得意之事 恰如其分地附和对方 不知道说什么，就保持沉默吧 培养自己的幽默感 2、注意存异—情感上未必都会相悦 拒酒七法 1、转嫁法（转话题） 2、巧言法 3、装病法 4、开车法 5、考试法 6、服药法 7、托会法（用于中午的酒场） 饮食文化附录五：中国八大菜系 1、微菜：安徽省的沿江菜，沿准菜和徽州地方菜 2、苏菜：江苏 3、浙菜：杭州、宁波、绍兴三种地方菜为代表 4、闽菜：烹制山珍海味而著称 四个鲜明的特征：采用细微的片、切、剞等刀法；汤菜居多；调味奇异；烹调细腻，雅致大方 5、湘菜：湖南菜 6、川菜：四川 7、鲁菜：山东地区 8、粤菜：广州、潮州、东江菜组成 饭局的生产力——一个都不能少 完美的饭局，不仅仅是从酒菜端上餐桌到曲终人散那个短短的过程，事实上，事前的铺垫，中途的技巧，事后的跟踪，局外的哲学……都是饭局的一部分,每个部分都要做到恰到好处,饭局所产生的生产力才可能完全被激活. 前期的铺垫_工欲善其“饭”必先利其“局” 1、多积累“一饭之恩” 有值得上香的冷庙，别错过 2、多充实你的吃饭资本 请客吃饭不在于客，而在于局，一个完美的局不是一天二天的，有一定的处世知识才行 还要掌握一定的世事知识（常识，经验，教训，风土人性，习俗，典故） 还要掌握文化知识 18个人情世故，你学会了几条？ 1、即使不是对大人物，也要用请教的态度 说话 2、在吃饭场合做主动点菜者，不应请主人与主宾点菜，这不是尊贵者做的事情，只需注意询问喜好即可，上桌时尊重主人的安排，不要贸然先行入席。 3、经常找到朋友，伙伴与同事值得肯定的地方赞扬 4、在受到别人对自己的赞扬时，不要表现出理所当然的样子，也不要假意否认，表示感谢 18个人情世故，你学会了几条？ 5、学会使用便条（借条，领条，请假条，申请信）别人会感到你很规范 6、即使你不是服务人员，在有客人来的时候主动倒水，会让朋友和同事觉得很有面子 7、即使你是新手或地位比较低的人，也要勇于向他人请教，做到主动询问别人需要，不要等同事对你表现出亲和才询问，他们这样表现往往是有特别的目的。 8、记得在别人不在座位的时候很热情的帮其接听与记录电话、接收信件、传递信息 18个人情世故，你学会了几条？ 9、在征询别人的意见后再进入别人的房间 10、出席别人的活动需要有邀请，不能出度要提前通知 11、不要向别人索要礼物，收到礼物要表示感谢 12、在有多个出席者的场合，要主动介绍自己的朋友给其他人 13、有不同地位的朋友在的场合，要保持微笑，体贴的照顾内向的或弱者，克制自己的不适感及负面表情，尽量主动先打招呼 18个人情世故，你学会了几条？ 14、有好东西吃的时候不要吃独食 15、有人做错了事，不要用情绪性的方式加以批评，注意就事论事，批评时能提出解决方案就更有建设性。 16、好汉不吃眼前亏 17、在你不能有充分把握的时候，应用争取与尽量的口吻回答别人的邀约，承诺了就要最大限度去履行 18、虽然在商言商，但是我们要尽量不谈回报地先为别人做点什么，这样你在心理上就赢得了比别人优越的债权感。 成事的技巧：规避“抹桌子”的风险 酒桌上的承诺是有风险的，比如酒桌上的话不算数，怎么避免抹桌子呢？ 1、有效地用点道德压力 2、读懂人心，避免判断失误 没表情不等于没感情 透过眼神辩人心 局中的博弈——会吃，更要会装 1、装疯—借酒装疯，假痴不颠（酒喝多了，忘了） 2、装牛—给对方信赖感（化妆品推销的故事）以专业知识打动顾客 3、装熊—以退为进，避免争执（对别人说的话，频频说是，还赞扬他的博学），如果对方是你无法说服的对象，甚至彼此难以沟通，选择装熊与对方周旋会省下不少麻烦事 后期的追踪——饭局不是一锤子买卖 1、当你在离开时，不要虎头蛇尾 中途离席的技巧：选择适当的时机告别，切忌不知会一声自行离开 宴请结束时离席：掌握宴请结束的时间（认主起身时） 注意离席礼节（起身轻稳，自左离开，站好再走） 热情话别 2、无功也要受禄，白吃的人毕竟不多 3、记得那些请我们吃饭的人，并感恩 局外的哲