2016-2017 必修1 5-1 降低化学反应的活化能的酶.ppt

2H2O2 2H2O + O2 过氧化氢酶 Fe3+ 4 3 2 无处理 水浴加热 加FeCl3溶液 两滴 加研磨液 两滴 1 2mlH2O2溶液 2mlH2O2溶液 2mlH2O2溶液 2mlH2O2溶液 为什么过氧化氢酶的催化效率要远远高于FeCL3溶液呢？ 二、酶的特性 分子的常态： 不活跃，不易发生化学反应。 分子的活跃态： 易发生化学反应。 常态的分子如果获得能量可转变为活跃态分子。分子由常态转变为活跃态所需要的能量叫做活化能。 加热使部分过氧化氢分子获得能量转变为活跃态而分解，所以加热可以加快过氧化氢的分解。 4.酶催化原理 （1）活化能 二、酶的特性 酶并没有给分子提供能量，而是降低了分子的活化能。酶降低分子活化能的本来比无机催化剂高，因而催化效率更高。 （1）活化能 4.酶催化原理 分子常态 活化能 活跃状态 二、酶的特性 条件 活化能/KJ.mol-1 没有催化剂催化 用胶态铂催化 用过氧化氢酶催化 75 54 29 （2）锁和钥匙学说 说明：酶的专一性 4.酶催化原理 二、酶的特性 （3）诱导契合学说 酶与底物相互较近时，其结构相互诱导、相互变形和相互适应，进而相互结合。 说明：酶的专一性 4.酶催化原理 二、酶的特性 E E 如果某种物质的结构和反应物非常相似，将其加入到反应体系中，会出现什么后果？ S S 这种物质也会与酶的活性部位结合，从而降低化学速度，这种作用称为竞争抑制。 竞争性抑制可通过增加底物浓度最终可以解除抑制，恢复酶的活性。 二、酶的特性 许多无机催化剂能在高温、强酸、强碱条件下催化化学反应。细胞中的酶起催化作用需要什么条件？ 温度会影响酶的活性吗？ 1.酶活性： 酶催化一定化学反应的能力。酶活性的高低可用一定条件下，酶所催化的化学反应速率来表示。 2.酶促反应速率： 用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。 三、影响酶活性的条件 （2）实验原理： 淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成紫蓝色的复合物，但能与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 （1）实验目的（教材p83-84） （3）实验材料和用具（教材p83-84） 3.温度对酶活性的影响（实验八） 三、影响酶活性的条件 （4）方法步骤 ?取三支洁净的试管，编上号1，2，3，并分别注入2ml可溶性淀粉液。 ?分别将1，2，3号三支试管依次放入沸水，37℃左右的热水，冰水中，维持各自的温度5分钟。 ?分别向1，2，3号三支试管各注入1ml新鲜的淀粉酶溶液，摇匀。 ④分别向1，2，3号三支试管中各滴入一滴碘液，然后摇匀。观察并记录这三只试管中，溶液颜色的变化情况。 三、影响酶活性的条件 1 2 3 2ml可溶性淀粉 ① 1ml新鲜的淀粉酶 ③ 沸水 37℃左右的热水 冰水 保持5min ② ④分别加一滴碘液，摇匀。观察。 （4）方法步骤 三、影响酶活性的条件 温度对酶活性的影响 （5）实验现象： 2号试管中的液体未变蓝 1 2 3 1号和3号试管中的液体变蓝，但1号试管蓝色比3号试管深。 三、影响酶活性的条件 （6）结论 ?在最适宜的温度条件下，酶的活性最高。 ?温度偏高或偏低，酶的活性明显下降。 三、影响酶活性的条件 实验对象： 淀粉酶催化淀粉分解反应 自变量： 因变量： 无关变量： 1 2 3 （7）分析 不同的温度 淀粉分解的速率，可检测指标为加碘后是否变蓝，以及蓝色的深浅。 酸碱度、淀粉和淀粉酶的浓度和用量。 三、影响酶活性的条件 对照类型： 实验结果： 2号试管中的液体未变蓝 1号和3号试管中的液体变蓝，且1号试管蓝色比3号试管深。 结论： 温度会影响酶的活性，淀粉酶发挥作用需要适宜的温度。 （7）分析 相互对照 三、影响酶活性的条件 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 在最适温度的两侧，反应速率都比较低；较高的温 度容易使酶的空间结构遭到破坏，蛋白质变性，而 酶失去活性；低温不会使酶失去活性。 最适温度 0 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 动物：35~40℃ 植物：40~50℃ 细菌、真菌：差别较大 B C A 3.温度对酶活性的影响 三、影响酶活性的条件 ①取三支洁净的试管，编上号1，2，3，并分别注入1ml的新鲜的淀粉酶溶液。 ②依次向1号，2号，3号试管中注入蒸馏水，氢氧化钠溶液，稀盐酸各1ml并摇匀。 ③分别向1号，2号，3号试管中各注入2ml可溶性淀粉溶液，震荡摇匀。 ④将三支试管的下半部浸到37℃左右的温水中，保温5分钟。 ⑤向三支试管中各加入2ml斐林试剂，震荡摇匀。 4.pH对酶活性的影响 （1）步骤 三、影响酶