赴宴礼仪张兰.ppt

课前准备 1、中、 西 餐 餐 具 2、餐巾 提问： 1、祝酒时，参加者该怎么样做？ 2、中餐上菜顺序是怎样的？ 　　　通过本节课的学习，同学们总结礼仪在赴宴中的重要性。 　　回顾教学对知识要点进行归纳，重点难点加以强化，引导学生将礼仪知识应用到实践中去，为下节课做好铺垫。 板书设计 谢 谢 各 位 指 导 应邀 接到邀请应尽早答复对方，以便主人做出安排，接受邀请后不能随意改动。 遇到特殊情况不能出席时，应尽早向主人郑重解释、道歉。 活动前向主人核实宴请活动举办的时间、地点、是否宴请配偶，以及主人对服饰等方面的要求。 注意仪容仪表 女士：适当的化妆，衣着要求整洁大方，美观，打扮要符合场合要求，合体。 男士：要梳理头发并剃须，保持整洁，衣着合体，穿皮鞋。 夫妻同去赴宴，注意服饰的式样、颜色要和谐统一。 备礼 按宴请的性质和当地习惯，以及主客双方的关系，准备花篮或花束。 赠花时注意对方的禁忌，准备礼品在宴会开始前送给主人，礼品价值不一定很高但要有意义。 按时抵达 准时或提前或晚于规定时间内两三分钟抵达，特殊原因不能达到应及时通知主人并致歉。 问候赠礼 上前和主人握手、问好、致意，对在场其他人微笑点头致意，同时将事先准备好的礼物双手赠送给主人。 礼貌入座 事先掌握自己的桌次和座次，入座时注意桌上座位卡名字，不可坐错。 文明进餐 就餐应有愉快的表情，不对口味也用吃上些，不可对主人不尊重，席间不要吸烟，喝酒要节制不可失态。不可随便宽衣，当众解开钮扣、脱下衣服。不可直接说“上卫生间”之类的话，可以说“对不起，失陪一下”离席时不要惊扰他人。 交谈敬酒 交谈时不要背向另一个人，不要声音太高，或谈离奇忌讳的话题，吃东西时不要交谈。敬酒是要注意礼节、礼貌不可交叉碰杯，切忌硬性劝酒过量失言失态。 告辞致谢 主宾告辞后及时向主人告辞，中途退席要向主人说明表示歉意并向其他宾客招呼后离去，告辞时应礼貌想主人握手道谢。 中餐就餐礼仪 忌： 不要敲筷（敲盘碗是一种穷气） 将筷子担在或插在碗上 在碗边各放一边 舔筷子上的汤汁 掏筷子（翻菜品） 舞筷 把筷子当牙签 筷子汤匙并用 西餐就餐礼仪 宴会菜肴与餐具相应的，一般上菜的先后顺序由外向内排列摆放。 用刀时把刀柄的尾端置于手掌中，拇指抵住刀柄的一侧食指按在刀柄背上，但不能触及刀背。 持叉时不能抓在叉柄的下部，如果不与刀并用时叉齿朝上，并用时向下起固定作用。 用完每一道菜，刀叉合拢并放叉齿向上，用餐结束刀叉摆成八字或交叉摆在盘上刀口向内，表示吃完。进餐时不要将叉匙完全放入口中。 喝汤时右手持匙左手扶盘或端碗，由内向外朝餐桌中心方向取汤汁。将三分之一放入口中不能发出声响，喝完将汤匙放在盘内匙心向上，柄部放于右手边。 杯 高脚杯应用大拇指和另外手指持住杯子的下半部，但饮用冰镇酒类时用手指捏着酒杯杯脚。 面包 吃面包时应用手将其掰成小块然后吃用，不能用嘴直接咬着吃。如果涂抹黄油、果酱掰好再用专用刀抹在面包块上再吃。 虾 要一口吃下，如果虾太大不能一口吃下就用叉子叉住分成两三口吃下。炸大虾可以用刀叉吃，如果是带壳的可直接用手剥皮直接吃。 意大利面、通心粉 用一只手拿叉一手拿汤匙协助，把面条绕在叉子上送入口中。忌发出声音。 煮鸡蛋 先把鸡蛋放在小杯子里，一只手固定杯子另一只手用匙敲壳剥下上半部，然后用匙舀着吃。 酒 进餐前先喝开胃酒，吃肉类喝红葡萄酒，海鲜喝白葡萄酒，甜酒只在吃甜食时喝。 喝葡萄酒不能一饮而尽，要先闻后品。 咖啡 右手拿杯把，左手端杯盘，切忌一口而饮。放糖要用糖夹，喝时匙舀放在杯盘上不能放在杯里。 谢谢！ * 赴 宴 礼 仪 鞍山市工程技术学校　张金兰 一、教学目标 二、教学分析 三、教学方法 四、教学过程 五、教学反思 六、板书设计 一、教 学 目 标 培养学生的专业 修养和赴宴礼仪技巧 通过相关知识的学习培养学生专业技巧 认知目标 能力目标 情感目标 了解赴宴前的准备及礼仪 二、教学分析 教学重点难点 教学重点 1 获取赴宴的基本礼仪，掌握就餐礼仪 2 中、西餐的就餐礼仪 教学难点 三、教学方法 讲授法 图片展示 合作学习 演示法 学 法 自主