都昌县首届厨艺争霸赛策划书.doc

都昌县首届厨艺争霸赛策划书 一、 活动名称: 二、活动主题： 三、活动目的： 四、活动时间、地点： 活动时间：活动地点： 五.比赛内容： 1、整体制作工序、刀工及介绍。 2、原材料采购及初加工。 3、在平常活动中的成本核算能力。 4、在烹饪过程中，最大限度地发挥地方菜肴的色、香、味、创新及食用价值。 5、各个参赛代表队的团队协作能力。 六.报名条件、方式和程序： 1、。 2、本次比赛以为单位3、参赛自行组队，指导1人，参赛人，男女不限。 4、活动确定后由发文到各个具体通知本次活动各项事宜。 5、各参赛队伍推荐上来之前，先自行确定一名队长，并由所在相关单位对所报参赛队伍进行初步审核，审核完毕，选择一支参赛队伍报至，并将本队自选菜所需材料、数量及价格、厨具、特色及寓意，列详细清单上交(备注：队长请写上具体联系方式)。 七.参赛须知： 1、参赛队员所用材料自行购买，具体购买时间安排在开赛当天。 2、每支参赛队伍由发放元菜金(其他经费另算)。 3、队员确定后，不允许更改和增删。不允许请外援，否则按零分处理。 4、各代表队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、安全管理，严格按规定的时间、地点和顺序组织选手参赛，以确保良好的竞赛秩序。 5、参赛选手应按时至报到，比赛开始后15分钟内未报到者视为自动放弃参赛资格。 6、比赛灶具和常规用品由提供。 7、注意安全、爱护公物(如有损坏照价赔偿)。 8、领队、选手要尊重评委，服从评委的评定。评判标准按照制定出的评分标准执行。如对评判有疑问者由领队向大赛纪检组据实反映，不得当场质问评委。如有重大争议，提交大赛总评委集体研究裁决。 9、为做到比赛的公开、公平、公正，最后得分取评委分和大众评委分的平均分(大众评委在比赛之前在发放评分表，现场抽取)。 10、竞赛安排如有变动，大赛另行通知。: 11、如果对本次活动有疑问请及时联系。 12、点名入场，迟到15分钟者，按自动弃权处理。 13、不得弄虚作假，不得请他人代为参赛，比赛时请带证处检录，违者取消参赛资格。 14、赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下料。 15、不准使用他人原料(物品)及半成品。 16、比赛菜肴为菜，，。 17、比赛所用原材料及比赛器具均由大赛负责提供，选手不得自带;否则将被视为作弊，取消比赛成绩 18、比赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前准备;若有特殊情况，需事先向申请，经同意后方可进行;无关人员不得参与;否则，将视为作弊，取消参赛资格 19、为维持比赛秩序，确保比赛顺利进行，比赛现场设立工作区，除裁判员与工作人员外，其余人员不得入内 20、比赛时间为每组一个小时，操作超出时间的成绩无效 21、比赛结束后搞好现场清理工作。 22、用具的储藏、保管自行解决，确有困难的由大赛场地组协助解决。自带餐具须在检录处登记。 八、活动前期布置： 1、开会讨论活动细则后开始着手写策划。 2、策划书递交。 3、活动经批准后，由发文到各。 4、上报代表队名单以及所需的材料、用具的清单等。 5、向本次活动的评委及嘉宾发出邀请函。 6、宣传部负责本次活动的宣传工作，出好前期海报及现场的采访和活动的新闻报道。 7、由负责场地布置、材料购买及一些器具租借等工作。 九.以下活动用品由后勤提供： 1、灶具、厨具、餐具; 2、所需调料由各代表队提供清单，由后勤统一采购。 十、场地布置： 1、活动前一周由出好海报，在公布。 2、活动前一天下午把本次活动的横幅、幕布挂到指定位置并清扫场地。 3、活动当天早上七点把音响搬到指定位置。着手开始布置电线，围场地工作。 4、各代表比赛前45分钟到比赛地点负责食料的整理，并在各自指定位置做好准备工作。 5、把桌子、椅子摆到指定位置并标明系别，评委、嘉宾的位置标明姓名。 6、调试音响设备及灶具。 7、各开始食料的清洗工作并到打一桶清水备用。 十一、赛前准备： 1、初加工：整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛，但不可改花刀。干料可以提前涨发100.com/），转载请保留此标记，谢谢！ 2、热菜的细加工(即动刀成型，包括整鸡整鸭出骨)一律在赛场现场进行，不得提前加工，但鸡、虾、肉、鱼泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的萝卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龙头、凤凰头等刀工、调味、雕刻及热处理可在场外提前加工;各种茸可在场外搅制，场内进行调口。 3、费工费火：在比赛时间内不能完成制作的，须在报名时提出书面申请(要写明系别、选手姓名、菜品名、理由及场外加工的范围)，经组委会批准后方可提前加工为成熟的半成品。 十二、比赛流程： 1、各到位后，由队长到本活动检录处登记签到。 2、请领导致开幕辞并宣布比赛开始。 3、主持人介绍莅临嘉宾、评委、各个代表队。 4、比赛菜肴开始制作，时间规定在60分钟内。 5、在60分钟内