食品安全公开课.ppt

要养成良好的卫生习惯 1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。 2、生吃瓜果要洗干净。 3、不吃腐烂变馊的饭菜。 5、饮水讲卫生，不喝生冷水。 6、注意科学饮食。 尽量购买有下列标志的食品 合格肉类食物 检查食物是否合格 不要到无证、无照摊点上购买食品 脏 乱 要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品 要选择安全、卫生的餐馆 看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证 看餐馆就餐环境是否卫生 6、合理营养 平衡膳食即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。 保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3：4：3。 油脂 4% 奶豆类12% 肉蛋类20% 果蔬类31% 粮食 33% 四、食物中毒救治方法 急救原则 快速、及时地设法将毒物排出体外或对症下药解毒。 ㈠ 停用可疑食物：立即停止进食引起中毒的可疑食物。 食物中毒救急步骤 ㈡ 家庭急救：保留剩下的食物或中毒者的呕吐物、排泄物等，同时采取如下应急措施。 　催吐：对中毒不久且无明显呕吐症状者，喝浓食盐水或生姜水是催吐的好办法。如果还不能吐出的话，可用手指刺激舌根部引吐。 食物中毒救急步骤 　导泻：如果中毒者进食受污染食物的时间已超过2小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。 不要轻易给病人服用止泻药，以免贻误病情。 ㈢ 送院治疗：经上述急救，中毒者症状未见好转，或中毒程度较重，应立即拨打120急救电话，或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。 食物中毒救急步骤 救治过程注意事项 ㈠ 如果中毒者陷入昏迷，不宜对其进行人为催吐，应让其侧卧，使呕吐物顺利吐出，防止气道被堵塞而引起窒息。 ㈡ 呕吐时，不要让中毒者喝水或进食，但应在呕吐停止后应马上补充水分。 救治过程注意事项 救治过程注意事项 （三）如果剧烈腹痛，可以采取仰睡姿势并将双膝变曲，有助于缓解腹肌紧张。腹部盖毯子保暖，有助于血液循环。 （四）中毒者如果出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人转移到没有危险品的地方，取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防咬破舌头。 救治过程注意事项 食物中毒急救口诀 食物中毒猛于虎， 上吐下泻好痛苦。 同吃同拉同受苦， 快打120求助。 催吐导泻留“证物”， 未见好转把院入。 Thank You! 注意饮食卫生 拒绝脏乱差 降低吃货风险 做快乐的吃货 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 史上最牛的零食 苏丹红蛋 孔雀绿鱼 三聚氰胺奶 吊白块鸭血 福尔马林鱿鱼 毒大米 滑石粉面粉 瘦肉精火腿肠 染色馒头 …… 食品安全日益成为备受关注的热门话题 ！ 民以食为天，食以安为先 第二节 预防各种疾病 掌握救护知识 主讲人：韦晶晶 食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒害物质或者把毒害物质当作食物摄入后所出现的非传染性的急性病，属于食源性疾病的范畴。 以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状为主要特征。 （二）为什么会引起食物中毒？ 把毒害物质当作食物摄入 同时摄入不宜混吃的食物 摄入不卫生的食物 食物中毒类型： 有毒动植物中毒 化学性食物中毒 细菌性食物中毒 食用发芽的土豆中毒 食用青西红柿中毒 1、有毒食物知多少？ 发芽土豆龙葵碱增加，烹调未破坏龙葵碱易引发食物中毒，可能出现剧烈呕吐、腹泻等 未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。 1、有毒食物知多少？ 四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等症状。 生豆浆含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入计提后抑制体内胰蛋白酶正常活性，对肠胃有刺激作用。中毒可能出现有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等症状。 1、有毒食物知多少？ 1、有毒食物知多少？ 河豚毒素（Tetrodotoxin，TTX）是氨基全氢喹唑啉型化合物，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一 蜂蜜和洋葱 同吃后脸或者身体会出现浮肿,同时还会损伤眼睛 菠菜和豆腐 菠菜中含有大量的草酸，豆腐则含有钙质，混合后会生成不可融解的草酸钙，易使人患草酸结石症 菠菜和猪肝 猪肝中含铁、铜等金属元素，一旦与菠菜中大量的维生素C相结合，金属离子极易被氧化而减弱自身的营养价值 2、食物相克or相生？ 2