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华南农业大学 食品学院 柳春红 liuch@scau.edu.cn 第十一章 第十一章 食品安全性毒理学评价程序 食品安全性毒理学评价 转基因食品及其安全性 食品安全性毒理学评价 国外食品毒理学安全性评价原则 转基因食品及其安全性 食品安全性毒理学评价程序 转基因食品及其安全性 第一阶段：急性毒性试验 概述 第二阶段：遗传毒性试验、传统致畸试验、 30天喂养试验 转基因食品食品安全性评价原则 第三阶段：亚慢性毒性-90天喂养试验、繁殖 转基因食品安全性评价的内容 试验、代谢试验 转基因食品的安全管理 第四阶段：慢性毒性试验（包括致癌） 第一节 概 述 转基因食品的概念和分类： 转基因食品（Genetically Modified Food，GMF ） 指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微 1983年，世界上第一例转基因作物在美国诞生. 生物生产的食品和食品添加剂。 1993年，第一种市场化的转基因食品—延熟番 转基因动植物、微生物产品 茄在美国出现. 转基因动植物、微生物直接加工品 以转基因动植物、微生物或其直接加工品为原料生产的食品或添加剂 1 华南农业大学 食品学院 柳春红 liuch@scau.edu.cn BT玉米的开发 转基因食品的作用 1、抗除草剂、抗病虫害 从植物和微生物中已克隆出多种抗除草基因 苏云氏杆菌 产生毒害剂的基因 除害剂基因与质粒结合 转基因植物的一个应用领域就是生物防治病虫害 2、增加产量： 基因重组 通过转基因达到增产效果，解决粮食短缺问题 3、增加营养： 改造食用部分蛋白质、氨基酸、维生素等含量或组成，提高营养价值 BT 玉米 含转基因的幼苗 植物细胞与重组基因 重组基因在细菌中 细菌共同培养 培养扩增细菌 转基因食品研究现状 4、延长食品的货架期： 目前各国批准种植的转基因作物种类： 使果实提前或延迟成熟，以适应市场需求 5、对抗不良环境： 美国50种，加拿大18种，日本7种，中国6种，澳 培育抗盐碱、抗旱、抗寒、耐寒的作物 大利亚4种。转基因作物种植大国还有西班牙、阿 6、食物疫苗/药物： 根廷、墨西哥、南非等国家。 实验室转基因食品疫苗已研制成功 转基因药物正处于实验室研究阶段 转基因食品研究现状 转基因食品种类 转基因棉花 中国的转基因羊