第三讲营养性添加剂（氨基酸添加剂）一、氨基酸添加剂分类.ppt

第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 一、氨基酸添加剂分类 （一）按结构和性质分类 1、中性氨基酸——含硫氨基酸（蛋、胱、半胱氨酸）；脂 肪族氨基酸（甘、丙、丝、苏、缬、亮、异亮氨酸）； 芳香性氨基酸（苯丙、酪氨酸）；杂环状氨基酸（色、 脯、羟脯氨酸）。 2、酸性氨基酸——天门冬氨酸、谷氨酸。 3、碱性氨基酸——赖氨酸、精氨酸、组氨酸。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） （二）按营养需要分类 必需氨基酸——是指动物自身不能合成或能合成但合成速度慢，且数量少不能满足正常需要，必需由饲料供给的氨基酸。单胃成年动物需8种必需氨基酸（赖、蛋、色、缬、苯丙、亮、异亮、苏氨酸），生长期还需组氨酸、精氨酸，鱼虾也需以上10种氨基酸，雏禽还需甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸共有13种。 非必需氨基酸——动物体内合成较多或需要较少而不需要由饲料供给也能保证正常生长发育需要的氨基酸。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 几种动物必需氨基酸需要量 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 中国对虾必需氨基酸的需要量与比值 ①氨基酸比值是以蛋氨酸为1，其他氨基酸以蛋氨酸为准计算而得。a．依李爱杰等，b．依荣长宽等，c．依弟子丸修。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 对虾商品饲料中必需氨基酸推荐水平 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 二、蛋白质氨基酸质量 饲粮氨基酸平衡——指配合饲料中各种必需氨基酸含量等于动物对所需氨基酸的需要量。 氨基酸不平衡——指饲粮氨基酸的比例与动物所需氨基酸的比例不一致。 氨基酸缺乏——在低蛋白饲粮情况下，可能有一种或几种必需氨基酸含量不能满足动物的需要。氨基酸缺乏不完全等于蛋白质缺乏。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 必需氨基酸的木桶模式图 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 表3-5 饲粮必需氨基酸不足对生长鸡的影响 注：蛋白质效率比（Protein efficiency ratio,缩写PER），是动物食入单位蛋白质或氮的体增重，PER愈大，其蛋白质品质愈好。可用公式表示：PER=体增重/蛋白质或氮的食入量。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 氨基酸互补——利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，互相取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想状态。 氨基酸拮抗——某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增加机体对这种（些）氨基酸的需要，这种现象称为氨基酸的拮抗。如赖氨酸与精氨酸；缬氨酸与亮氨酸、异亮氨酸等。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 理想蛋白质氨基酸模式——指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 猪理想蛋白质中必需氨基酸的最佳平衡 (相对赖氨酸＝100)(Vsn Lunen和Cole，1996a) 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 肉鸡生长三阶段理想蛋白质氨基酸模式(美国依利诺斯大学) 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 不同生长阶段猪的理想蛋白质氨基酸模式(占赖氨酸%) 注：a 53%+47%；b 50%+50%。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 限制性氨基酸——饲料中一种或几种必需氨基酸低于动物的需要会限制动物对其他氨基酸的利用，称这些氨基酸为限制性氨基酸。 可消化氨基酸——指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。传统的收粪法测得的氨基酸消化率比其真消化率约高5%—10%。 可利用氨基酸——指食入蛋白质中能被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。 有效氨基酸——有时是对可消化、可利用氨基酸的总称，有时却特指用化学方法测定的有效氨基酸，或用生物法测定的饲料中的可利用氨基酸。 第三章 营养性添加剂（氨基酸添加剂） 三、氨基酸添加剂的一般作用 1、改善饲粮氨基酸平衡，提高蛋白质利用效率，促进 动物生长; 2、改进肉的品质; 3、促进钙的吸收; 4、抵抗应激症; 5、提高抗病力; 6、改善和提高动物消化机能，防止消化系统疾病的发生; 7、引诱鱼群和作为调味剂.