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关于怀山药一些常识;什么是怀山药？; 功能与主治 补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。主要用于脾虚食少久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。 化学成分 根茎含皂甙、粘液质、胆碱和糖蛋白。并含维生素和赖氨酸等16种氨基酸。粘液质中含甘露聚糖、尿囊素和植酸。 珠芽中含薯蓣皂甙、山药碱1，止杈素、多巴胺。微量元素有钙、镁、铜、汞、锰、铬、镍、钼、铜、锌、铁、锶、钒、钡。 采收加工 秋末冬初采挖，切去芦头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为“毛山药”。选择肥大、条直、匀称的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，闷透保持湿润，然后放在木板上搓揉成圆柱状，并反复用硫黄薰（传统作法），将两头切齐，晒干打光，即为光山药或俗称为“光条”。硫黄薰制者色泽白净。亦可趁鲜切片晒干。 药材特征 以块茎入药。 主要品种 怀山药为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb（D.batatas Decne）的块根入药。珠芽即山药蛋又名零余子，也可入药。目前的主要品种有怀山药1号（铁棍山药）、怀山药2号（怀山药）、怀山药3号（47号）。;铁棍山药; 铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。 山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。 一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。 二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。 三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。 四、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。 五、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。;怀山药的和普通菜山药的区别; 一般的山药直径也有四五厘米，长度少说也在一米多，而怀山药长度也只有八九十 左右，光看长相啊我觉得的确不怎么样。 河南中医学院第三附属医院主任医师：铁棍山药长得不光，一身毛，样子也不好看， 但它的品质比较好。 河南温县农科所所长：铁棍山药甘甜面香，四味俱全。 1999年到2003年国家设立了“四大怀药规范化种植研究与示范”重大科技攻关项目 ,项 目由河南省中药研究所与焦作市科技局承担。 科研组对焦作所产的怀山药和其它地区的山药取样分析后发现，单位数量的怀山药 所含的各种氨基酸都远远多于同量的外地山药，其中还有如r-氨基丁酸属于其它山药 基本没有而怀山药独有的氨基酸。 经现代科研手段测试，怀山药中所含的山药多糖、尿囊素、蛋白质、皂甙和铁、钙 、锌的含量都远多于普通山药。 从外相上和口感特点辨别：怀山药与普通菜山药的区别 怀山药和一般的山药最大的区别就是药性上的。对于普通的菜山药，切开一个切口 ，通过切面的液体判断，怀山药的液体是有点黏稠的，而一般的山药的液体非常的淡、稀 。煮过之后，半熟的怀山药吃起来有点脆而且有点粘，而一般的山药吃起来就和黄瓜有点 相似。怀山药是煮不烂的，而一般山药可以煮得很绵软。; 你看我这里拿了两种山药，一个是普通山药，一个是铁棍山药，两个对比着捏。 　　　 呵，真是不比不知道，一比吓一跳，怀山药肉质紧密，质地坚硬，淀粉含量高，能有这养的品质都得益于当地独特的气候环境。 河南温县农科所所长薛世跃：