20051103-2：肉牛体质外貌特点.ppt

体型外貌与生产性能 牛体尺测量 牛的站位 牛站在平坦的地面上，肢势端正，四肢成两行，从前往后看，前后腿端正，从侧面看，左右腿互相掩盖，背腰平直，头自然前伸，不左顾右盼，不昂头或下垂，待体躯各部呈自然状态后，迅速、准确地进行测量。体尺测量器具有测杖、卷尺、圆形测量器、测角计，测量的数目根据测量目的来定。 牛体尺测量 常测量的体尺 牛年龄鉴定 牙齿鉴定法 牛牙齿的结构极其磨损过程 咀嚼面、齿冠 、齿颈 、齿根 齿髓、象牙质、珐琅质 齿线 齿线变粗 齿星 牛年龄鉴定 牙齿法鉴别记忆口诀 两岁一对牙，三岁两对牙，四岁三对牙 五岁新齐口，六岁老齐口，七岁八岁看齿线 九岁一对星，十岁两对星，十一岁三对星 十二岁满口星，十三岁以上看不清。 牛年龄鉴定 角轮鉴定法 母牛妊娠期和哺乳期营养缺乏，使角组织不能充分发育，表面凹陷形成环形痕迹，即角轮。母牛分娩一次形成一个角轮，角轮数大体与产犊数一致，年产一犊的母牛年龄为角轮数加初配年龄。饲料缺乏、营养不良或疾病时也形成角轮，不能年产一犊、空怀母牛都会使鉴定困难，所以在具体实践中要注意观察角轮的深浅、宽窄、角轮间距离，并结合牙齿法进行。 牛年龄鉴定 外貌鉴定法 一般年轻的牛，被毛有光泽，粗硬适度，皮肤柔润而有弹性，眼盂饱满，目光明亮，活泼好动；老龄牛皮肤干躁，被毛粗乱而无光泽，眼盂凹陷，目光呆滞，颜面混生白毛，眼圈上皱纹多，举止迟缓，塌腰弓背，腰角突出，站立肢势多不良。 根据外貌鉴定年龄，只能鉴别出幼年、成年（壮年）和老年牛，不能准确判断年龄。 肉用牛品种 夏洛来牛 肉用牛品种 利木赞牛 肉用牛品种 皮埃蒙特牛 肉用牛品种 海福特牛 肉用牛品种 西门塔尔牛 肉用牛品种 比利时兰 肉用牛品种 晋南牛 肉用牛品种 秦川牛 肉用牛品种 南阳牛 肉用牛品种 鲁西牛 高级饲料学 牛外形反映其外部形态，反映牛的生产类型、生产性能、健康状况、年龄、性别等 外形好的牛，产肉性能也高，营养管理条件较差或患病，抑制其高产性能的发挥 外形作为选择或鉴别牛的生产潜力的手段 1、鼻镜 2、鼻孔 3、面部 4、眼 5、前额 6、额顶 7、鬐甲 8、背 9、腰 10、肩 11、腰角 12、尻部 13、髋 14、坐骨端 15、尾跟 16、乳镜 17、尾 18、后膝 19、大腿 20、飞节 21、尾帚 22、后肋 23、乳头 24、乳房 25、乳静脉 26、乳井 27、前肋 28、悬蹄 29、蹄 30、系 31、前管 32、前膝 33、前臂 34、前胸 35、垂皮 36、颈 37、睾丸 一般肉牛的体形外貌特点 皮薄骨细/体躯宽深/肌肉丰满/皮下脂发达 细致疏松型体质，理想体型呈“长方矩形” 颈短宽/垂皮发达/胸尻深/背腹线平行 背腰宽/尻部平而阔/肋骨弯曲/腹部充实 胸宽而深，胸底部稍平，两侧肋骨开张 尻宽平，后裆宽，股间肌肉丰满/四肢短 整体 整体 侧面 背面 前视 后视 瘦肉型肉牛的外形特点 皮肤薄，皮下结缔组织不发达 肌肉发达，呈典型的双肌现象 体表明显见肌肉块隆起和走向 体躯长而稍浅 臀部宽而向后臌出的特点 肉牛头部外貌特征 牛体缩影，反映品种特征、性别及年龄 有轻重、长短、宽窄和粗细，头长为体长34%以上为长头，小于26%为短头 肉牛头短宽多肉，公牛头短宽而重、母牛头狭长而轻 角形有前向角、后向角、上向外角等 公牛角短粗而直，母牛角细长而致密。眼大而明亮，鼻孔大，口裂深。 肉牛颈部外貌特征 颈部以七个颈椎为基础形成 颈有长短、粗细、平直与隆起之分 颈长少于体长的27%为短颈 颈长大于体长30%为长颈 肉用牛颈短粗 肉牛前躯外貌特征 颈部后至肩胛软骨后缘垂直切线之前 包括鬐甲、前肢、胸等部位 公牛鬐甲高而宽，役牛鬐甲高，肉牛鬐甲宽 胸在鬐甲下方和两前肢之间，胸长、宽、深 前肢包括肩、臂和下前肢 下前肢包括前臂、前膝、前管、球节、系、蹄 肉牛中躯外貌特征 以背椎、腰椎和肋骨为支架的中间躯段，包括背、腰、腹等部位。 背长与腰长大于1 :1，肋骨开张度好 腰长，宽，平直 背腰总长与胸深比达到1：1可得较多的优质部位肉 腹充实，体积大 肉牛腹部特征 腹有充实，平直、卷腹、草腹和垂腹之分 充实腹呈浅弧状，在膁部以下后方开始逐渐紧缩 平直腹下线与地面平行，膁部后方不显紧缩状态 卷腹是在腹部后方过分紧缩，上吊，形如犬腹 草腹是腹部显得膨大且呈松驰状态 垂腹是在草腹基础上不仅显松驰，而且呈下垂状态 理想型腹部 充实腹既有容积，又不呈松驰状态，是理