便利店管理-整理版.ppt

* 设备 灯光管理 1. 确保便利店内所有照明设施良好；收银台上方灯及店内大射灯必须始终亮着。 2. 便利店内其它照明设施的开闭时间与路灯开闭时间一致。 空调管理 1. 如果便利店的室内温度超过摄氏26度或低于15摄氏度，应开启空调。 2. 空调温度应调节在摄氏23—25度。 3. 如果空调开启时，应关上便利店门； 4. 深夜（十二点至凌晨五点间）应关闭空调两至三小时以避免空调压缩机连续工作。 * 设备 主要设备 1. 饮料冰柜及照明光保持开启状态。 2. 饮料冰柜的除雾功能按实现需要开启，达到效果后关闭。 3. 饮料冰柜只用于陈列便利店销售的各种饮料，不能摆放油品、促销赠送的饮料或员工的食品、用品。 4. 雪糕柜：每天至少清洁雪糕柜的外表一次，每两周至少进行一次雪糕柜的除霜。 5. 每天检查冰柜及雪糕柜温度 宗旨：确保顾客对TSO每个油站留有良好的印象，以培养成为忠实顾客。而整洁卫生的店面是最重要的。 清洁 * 清洁 时间 清洁项目 周一 糖果 周二 饮料和冰柜 周三 车用品和润滑油 周四 方便面、食品和零食 周五 酒精、香烟和杂货 周六 文具、冰激凌和促销货架 周日 热食机、热水机、柜台、地面和门垫、便利店窗户 拖地时需使用 “小心地滑” 提示牌 清洁要求 清洁人员必须带手套工作； 清洁剂、去垢剂必须和干净的热水混和使用；（工作人员要当心，以防碰到皮肤或眼睛） 当遇到潮湿的天气、特殊活动、维护保养、意外等状况则需要更频繁的清洁。 便利店商品陈列 * 零售就是细节! 我们一定会做得更好! * * * * * * * * * * * * * * * TSO TSO 便利店业务管理 便利店货品管理 便利店赠品管理 便利店布局与商品陈列 便利店设备管理 便利店布局与商品陈列 促销堆码 便利店基本布局 以下是TSO某油站的便利店布局 收银台 冲动型购买的商品自然应该放在顾客进便利店必经的地方，消费者走到这类商品跟前时，往往很习惯地就购买了这些商品。这些商品有饮料、口香糖等等消费频率高的商品。 相反，像花露水、牙刷等商品，消费者去购买时的目的性是非常强的，就可以放在比较远一些的货架上。 冲动型购买 目的型购买 便利店基本布局 便利店基本布局 视觉规律为上下移动, 视线的上下夹角30度(向下2O度是最易观看的) 离货架30-50cm时可清楚地看到几乎整个货架上陈列的商品 具体货架的布局：根据商品的赢利程度、体积大小决定货架分层 200 150 115 85 55 手举的高度180－190 回转率很快、易碎、体积 大、重量重或毛利较低品 低利润但顾客需要的商品 成熟/高价/高利润的商品, 自有品牌/重点销售商品 轻小/利益商品/库存 黄金陈列空间 85～125 （最易看到最易取到） 易看到商品 易接触商品 易买到商品 矿泉水 功能饮料/ 果奶/啤酒 果汁 碳酸饮料 可乐 饮料的陈列原则 以一节货架为例，基本陈列规律为从可乐到水 便利店商品陈列 * 陈列要求：1、饮料垂直陈列 2、商品丰满陈列，正面面对顾客 * 堆头陈列 收银区陈列 端架陈列 特殊陈列方式：1、根据促销策略所设： 2、常规关联性/互补性陈列： 1）堆码出售的商品必须使用地堆台，禁止直接堆放在地面上； 2）使用促销用地堆价签； 3）地堆商品通常都是整件摆放，但不一定是整件销售，因此需要把最上面的纸箱拆开露出单件商品（有些商品的包装盒上有剪切线和折叠线，如果没有，按下图所示裁剪纸箱）。 1 2 3 便利店商品陈列 商品陈列应该饱满 商品标签朝外，摆放整齐 商品售出需及时补充 便利店商品陈列 如果货架某商品缺货而空置着，顾客将： * 商品陈列需去除简易包装（无印刷的简易纸盒、塑料或泡沫袋），要让顾客能看到商品或图片介绍，从而吸引购买 正式包装的商品不用拆。 再如我们曾促销过的太阳花摆件，是透明塑料盒包装的，可以清楚地看见商品，也不用拆。 便利店商品陈列 工具介绍及使用方法 * 此部分工具主要责任人为： 工程采购和工程师 工具介绍及使用方法 * 使用方法图解 * 使用后 透明三层架 时刻保持店内整洁 便利店商品陈列 便利店赠品管理 赠品定义 赠品指的是由公司营运总部或供应商提供的非销售礼品，主要包括：可计量非销售实物礼品，如赠饮，由油站经理负责管理、发放；有价证券，如便利店代金券，由油站会计负责管理，代为发放。 此类商品特点： 1、油站无需录入APP后台收货系统； 2、在满足一定的条件下直接赠送给消费者。 贵重赠品：5元以上；普通赠品： 5元以内 贵重赠品 普通赠品 便利店货品管理 * 价格 便利店商品价格统一由公司制定，并在POS端进行设置； 公司会根据油站输入APP系统的进价定期查看毛利，并及时调价；油站根据调价通知进