保洁部工作指引手册.ppt

二、保洁部工作职责 三、保洁部组织结构 四、保洁部岗位说明 四.保洁部工作暂行条例 １、客人未走完就做收市工作者（如把地毯卷起来、收厕所卷纸等）扣1分； ２、冲完卫生间未关水龙头者扣1分； ３、卫生间无香味扣1分； ４、卫生间里的物品摆放不整齐扣1分； ５、每天车场花圃卫生未清扫及太脏者扣1分； ６、卫生间必须喷空气清新济，男卫生间要摆上樟脑丸，违者扣1分； ７、卫生间垃圾半桶更换一次，违者扣1分； ８、用餐处每次用餐完必须清扫及拖干净，违者扣1分； ９、杯子每天必须洗干净，如有异味、水渍、油渍等扣1分，受到客人投诉再加扣1分； 10、大厅垃圾桶必须每天在6：00前放垃圾袋，收市时要清洗、擦干净，违者每项各扣1分； 11、收市玻璃台不能放椅子，违者扣1分； 12、包厢卫生地面要干净，沙发底下不能有垃圾，违者每个包厢扣1分，每个厢必须用洗衣粉水及清水拖过，违者扣1分； 13、浪费能源如:水电、洗洁精、洗衣粉、空气清新剂等扣5分； 14、每天收市必须打扫干净,有过夜餐具的扣2分； 15、当天垫布未烫扣1分； 17、检查开始\收市卫生不合格者每项扣1分； 18、打烂餐具不上报每次扣5分，责任自负； 19、大厅地面有水渍的地方要拖干，违者扣1分。 . １．称呼上司领导需带上职称：XXX经理/首席/主管/部长/领班/队长。 2．迎客/送客：晚上好，欢迎来到莉莉玛莲酒吧！/祝您开心，明天见！ 3．打扰客人时（需要客人让道，清理地面卫生等）：开头统一说对不起，打扰一下！ 如： 客人上厕所：对不起，打扰一下！我换一下纸/加一下洗手液，清理一下蹲位、、、请稍等！ 　　大厅清理地面：对不起,打扰一下！请移步！我清理一下地面、、、 4．客人帮助/赞美时：谢谢！ 5．向客人道歉时：真的很抱歉/对不起， 　不好意思（重复说，表达道歉的诚意） 6．客人打坏物品时：先生/小姐，请留步！因您不小心把XX物品打坏了，我需要和我的上司汇报解决，请稍等！ 7．同事提醒需要清理卫生时：好的，马上到！ 8．需要其他同事帮忙时：XXX，麻烦帮我。。。谢谢！ 9．客人找到我们需要服务时：您好，请问有什么可以帮到您？ 10．请示值班经理准备下班时：XXX经理，保　　　　洁部的收市工作已完成，请检查收市卫生，请问保洁部可以下班了吗 二.保洁部工作流程（各店根据营业不同） 一、工作时间： 以公司人力资源部统一公布的作息时间上下班与休 息。不迟到、不早退、不旷工，上班时间内遇事需离开工 作岗位时，必须征得上司的同意后方可。 二、工作班次： 1、各岗位具体的上班班次及排班，由部门主管提报， 呈经理批准后实施。 2、如需临时调换班次，则需经部门主管同意后统一调 换，不得私自调换班次。 三、请假： 遇事需要请假时，则应提交书面的《请假条》，经逐级 核准后方可离岗。需要续假时，应直接向上司申请，事后 须补《请假条》。 1、楼面营业场所卫生维护。2、洗衣手间卫生维护。3、收市清洗用具。4、餐厅卫生。5、主管交办其它事项。 22：00—6：00 C班 1、整理、清扫、擦拭楼面营业场所。2、摆台。3、营业用具准备。4、煲饭。5、餐厅清扫、整理。6、餐具、杯具清洗与消毒。7、主管交办其它事项。 20；00---4：00 B班 1、清洗蔬菜。2、煲饭。3、餐具清洗、消毒。4、餐厅清扫、整理。5、部门主管交办其它事项。 14：00---22：00 A班 工作内容 起止工作时间 班次 一、工作时间与班次 30 A班： 一、14：00前打卡上班； 二、14：00－17：00 ，1人负责大厅擦拭大厅桌椅，刮玻璃、抹小厅提琴及装饰铁艺，前后门地脚线，大厅所有线条； 三、17：30－18：00吃饭与洗杯间互换；四、18：30－19：00摆地毯，打理卫生间卫生并做好用纸登记； 五、20：00－22：00顶女卫生间； 六、14：00－14“30 1人负责洗杯间：冲洗下水道，协助厨部切配料； 七、14：30－15：00洗菜：保证无沙尘、菜虫、树叶、杂物； 八、15：30－16：00煮饭：放水与米后留 下1/3空间，水要高出米2个手指关节； 九、19：00：歌手、员工餐后清洗并消毒十、20：00－22：00顶洗杯间； 十一、22：00与C班一起例会后下班； 2人 31 B班： 1人 一、20：00前打卡上班，打理里面卫生 二、 堆放物品处整齐 三、烟缸保持有水，不能超过3个烟头 四、 保持地面无水渍、垃圾 五、垃圾不能超过2/3满及时换掉 六、尿池保持有樟脑丸 七、墙玻无手印、水渍、门口无垃圾 八、蹲位及洗手盆保持有卷纸、抽纸 九、保持里面无异味、