化学：专题3《有机化学》复习课件(苏教版必修2).ppt

第二单元 食品中的有机物 教学分析及教学策略建议 （一）知识体系 （二）教学目标 1、知识与技能 （1）进一步认识葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、油脂和蛋白质等都是人体 重要的营养物质 （2）了解乙醇、乙酸、油脂、糖类（葡萄糖、淀粉）、蛋白质、氨基酸的 结构特点 （3）乙醇与钠、与氧气的催化氧化反应、乙醇的检验方法、用途 （4）乙醛与氧气的催化氧化反应 （5）乙酸的电离、与乙醇的酯化反应、萃取分液提纯操作 （6）油脂的皂化反应－水解反应、肥皂的制取、去污原理简介 （7）知道糖类的溶解性，淀粉的水解反应、葡萄糖的氧化反应（与氧气、银氨 溶液、氢氧化铜反应），葡萄糖、淀粉的检验 （8）蛋白质的性质（盐析、变性），了解氨基酸与蛋白质的关系 2、过程和方法 （1） 注意引导学生回忆初中已学知识，充分挖掘生活实例、实验素材，通过相关实验探究，进一步体验学习的过程和锻炼实践能力。（安排钠与乙醇、乙醇催化氧化；乙酸与石蕊、碳酸钠、乙醇；油脂皂化反应；糖类溶解性、水解，葡萄糖的氧化反应，淀粉的检验和麦芽糖、淀粉、纤维素的水解及水解产物的检验；蛋白质性质盐析、变性等10多个探究活动） （2）注意有机物分子中的原子团不同，有机物的性质有很大的区别，抓住结构决定性质这条主线。 3、情感、态度、价值观 （1）通过具体事例，进一步认识食品中的有机物与 维持人体正常生理活动、身体健康的关系。 （2）通过活动探究栏目体验有机物的性质和在日常 生活中的应用（油脂用于生成肥皂）、食品、 居室污染（甲醛） （3）了解不同类别的有机物之间存在相互转化的关 系（醇→醛→酸 酯） （二）教学难点 乙醇 ①乙醇分子结构（有－OH的推断） ②了解与－OH直接连接的基团不同，－OH上H 的活动性不同（水与乙醇相比） ③铜可作为乙醇催化氧化反应的催化剂 乙酸 ①进一步了解与－OH直接连接的基团不同， －OH上 H的活动性不同，乙酸具有弱酸性（乙醇与乙酸相比） ②乙醇与乙酸在催化剂存在、加热下发生酯化反应脱水的 机理 ③用饱和碳酸钠溶液提纯乙酸乙酯的原理 酯 油脂 ① 酯和酸在结构上的区别 ② 油脂的分子结构特点（高级脂肪酸的甘油酯） ③ 油脂在碱性条件下发生水解反应的机理 ④ 判断等碳原子数（碳原子数较少且为直链）的饱和酯 与饱和一元羧酸是同分异构关系 糖类 ① 糖类物质又称为碳水化合物的原因 ② 淀粉与纤维素的葡萄糖单元C6H10O5结构的差异 ③ 葡萄糖与银氨溶液、氢氧化铜反应的机理、反应液的配 制、方程式的书写 ④ 淀粉水解产物的检验方法 ⑤ 葡萄糖在酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳 蛋白质 氨基酸 ①知道蛋白质的盐析与变性的区别 ②试剂品种与蛋白质盐析、变性的联系 ③蛋白质与氨基酸的关系 ④氨基酸分子的特有基团 （三）教学策略建议 1、从学生日常生活经验出发，结合初三已学的知识，以食品中的有机物为线索，列举一些实例，如谷物酿制成酒、酿制成醋，食用油脂长期储存后，会发出“哈喇”味－油脂被氧化变质等等，组织学生学习乙醇、乙酸、酯和油脂、糖类、蛋白质和氨基酸的性质。 2、可布置一些家庭小实验，如利用时令水果酿制果酒、果 醋、糯米酿制黄酒；炖蛋、肥皂去油污等等小实验，体验食品中的有机物的性质。 3、结合生物学科的知识，讨论自然界中的CO2、H2O与糖类 化合物之间的转化关系（自然界中碳元素的循环）。 4、可组织一些探究性的实验，如银镜反应、皂化反应、淀 粉水解等，这样有利于学生亲身体验有机化合物的性 质，加深对结构决定性质的理解。 （四）深难度的把握乙醇 基本要求： 1、知道分子结构特点，能写出乙醇结构式 2、会写乙醇与钠、氧气反应的方程式 较高要求： 1、能根据乙醇与钠的反应推导出结构式 2、与氧气发生催化氧化反应的机理 3、理解有机物与氧气反应的多种形式 4、是否酒后驾车的判断依据 乙 酸 基本要求： 1、知道分子结构特点、会写电离方程式 2、知道与乙醇的酯化反应，会写方程式 3、知道实验2中饱和碳酸钠溶液对酯化产品的提纯 作用 较高要求： 1、能理解羟基接羰基比乙基接羟基时，羟基氢的活动性更强，能电离出H+，具有酸性 2、能分析实验2中饱和碳酸钠溶液对酯化产品的提纯