如何介绍一款葡萄酒.ppt

如何介绍一款葡萄酒 陈庚 1、对酒体认识、、了解，，熟知、、感应， 2、对酒文化认识 3、对酒酿造认识 4、对环境要有清楚的认识 5、对客人要有清楚的认识 6、自身的要求 7、进入对方的状态 8、故事切入 1、对酒的认识 年份， 品种 特点 1、什么是葡萄酒的年份 2、葡萄酒品种有哪些 3、葡萄酒该从哪些方面总结他的特点 2、对酒文化的认识 含蓄的说辞，让对方接受是关键，而让对方那个进入你的状态是目的 不要强加理论和背课文 不要违背客人对酒的认识 解说葡萄酒的要求 品·感官 色之辨 嗅觉令人沉迷 1 曼妙味蕾 零距离的接触 爱“听”音乐的嘴 评·吃喝 吃喝掉的艺术品 2 吃喝的意义 从吃喝到品味 象征性的吃喝 享·抉择 被文化与习惯影响的味觉 主菜法则 各有所爱 评论家的条件 醉·性情 等你吃饱了，我吃你 感性的男人 食欲与情欲 酿造之本 Terrior VS天、地、人 酿造四部曲 去梗——只为更高品质 走水——凋萎茶叶晾葡萄 发酵——激情还是温情 浸提——温度里的浪漫舞蹈 生命熟成 “姜”并不一定越老越辣 生命的历程 被抑制的本能 茶酒情怀 茶酒“浓”情 岩韵与矿物质气息 异味，不和谐的闯入者 阴阳 茶VS葡萄酒 本色 茶香与酒香 茶VS葡萄酒 饮酒细话·葡萄酒健康养生 忌暴饮，尤忌再狂欢 每天半瓶葡萄酒 酒鬼还是酒客 不同人群不同龄，饮酒皆有异 养体·重要目的 别累倒了肝脏 饮酒共餐保护胃 你知道么？葡萄酒有益于心血管类疾病 喝酒催生高血压？ 谁说糖尿病人一定不能饮酒 酒性影响体质寒热 葡萄酒中珍物——抗氧化物 常饮酒需补维生素 得当·不可忽略的细节 开胃酒与佐餐酒 猛干害身伤情绪 蕙质兰心，女性借酒传情 喝酒要引不要禁 一天中最适宜的饮酒时间 喝混酒要担心 搭配·酒与菜的搭档 菜配酒，有讲究 葡萄酒配洋葱，一道特别的组合 古典审美·葡萄酒的中国风 葡萄酒与古典审美 羊大为美 男女和合为美 《淮南子》三美 酒至臻境 酒之骨、肉、筋 酒中化境 醺而不醉 餐桌之礼 逸品 3、对葡萄酒酿造知识的理解 工艺 特点 差异化 工艺 名人推崇 4、环境的观察 1、环境、、 2、人物特点 3、时间、、 4、过程、、、、 6、自身的要求 1、语言 2、形象 3、知识 4、信心 5、情感 5、对客人的认识与理解 观色 观情 观事 观面 观人 观语 观眼 观神 7、进入对方的状态 1、心灵穿透 2、语言穿透 3、现场穿透 播件1 8、故事引入 确定主题 环境塑造 情景渲染 主角扫描 故事情节 转入主题 放飞思想 留下空间 播件 解说是一门技巧也是学问 解说词 解说人 解说标的 融合环境 成功在于不断地练习 不断地追求 不断地练习 不断地创新 不断地思考 角色互换 你是他 他是你 你是你 人酒一体 你是酒 酒是你 酒是酒 根据葡萄品种，把葡萄酒的风味与女人的气质联系起来，做出以下描述——  　　霞多丽(Chardonnay)：她是一位标准的职业女性，活跃、果断、迷人。 　　白诗南(Chenin Blanc)：一位自然大方、几乎从不化妆的女人。 　　雷司令(Riesling)：她像一位成熟的伯爵夫人，欣赏她需要时间，但这时间值得花。 　　赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：穿着华丽的贵妇人，节制而又自信，她会在一次生意洽谈会上毫不迟疑地走近她所喜欢的男人。 梅洛(Merlot)：活泼可爱的少女，她的微笑足以把人迷住。 　　西拉(Shiraz)：一种支配型的女人，她知道怎样和在什么时候获得她想要得到的东西。 　　黑比诺(Pinot Noir)：成熟女性，保留着许多俭朴的美德。 　　马尔贝克(Malbec)：刚满20岁的美洲少女，体态美妙，充满活力，使人立即产生与她相识的欲望。 　　托隆特斯(Torrontes)：穿紧身裤的野性女郎，个性强烈，性感似火。一个男人只能做两件事情，要么爱她，要么恨她。 那么，谁是“霞多丽小姐”？谁是“赤霞珠小姐”？ 曾有记者向法国“风流骑士”樊尚·佩雷提问：“你和苏菲·玛索、佩洛普·克鲁兹都合作过，谈谈她们的不同吧。你更喜欢和谁合作？”樊尚·佩雷回答说：“她们都喜欢喝葡萄酒，好吃，爱玩。不过一个是法国美女，比较内向，不容易对人敞开心扉。另一个是西班牙美女，很奔放。她们都是我的好朋友，我不敢说更喜欢哪个。” 樊尚·佩雷1993年曾与苏菲·玛索一起出演《芳芳》，10年后又与佩洛普·克鲁兹搭档《芳芳郁金香》。那么，冰清玉洁的“法兰西之吻”苏菲·玛索是“霞多丽小姐”？热情奔放的“西班牙抒情诗”佩洛普·克鲁兹是“赤霞珠小姐”？ 　　以此类推，梅