必修一 22.ppt

* 生物体内的有机物 一、以碳为基本骨架 二、分为蛋白质、核酸、脂质、糖类等 2.2 生命活动的主要承担着—蛋白质 想一想:哪些食品富含蛋白质? 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸 自然界中氨基酸有100多种，而在生物体整组成蛋白质的氨基酸约有20种 思考与讨论（P20） 讨论 1、这些氨基酸的结构有什么 共同特点？ 2、如果用一个通用的结构来表示，该怎么写？ 3、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质 (　　) A.在4℃条件下易变性 B.只含有C、H C.也能催化淀粉合成 D.含有羧基 氨基酸分子结构通式 C H C H2N OH O R 思考： 1、通式的特点是什么？ 2、不同氨基酸的区别在哪里？ 3、由图可以看出，组成氨基酸的元素有哪些？ 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 R基 C、H、O、N (S、Fe) 羧基 氨基 血红蛋白 胰岛素 思考： S、Fe元素在氨基酸的什么位置？ R基 请找出哪几个属于氨基酸,并写出它的R基？ NH2— CH—（CH2）2—COOH CH2—CH2-—CH2—COOH ? ? ? NH2—CH2—COOH ① NH2—CH2—CH2OH ② COOH ③ NH2 ④ 是。H 不是 是。 （CH2）2 COOH 不是 (2010·揭阳质检)同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪 氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的 产生，取决于 (　　) A.两者R基团组成的不同　 　B.两者的结构完全不同 C.酪氨酸的氨基多 D.精氨酸的羧基多 氨基酸分子是怎样形成蛋白质的呢？ 酶 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合 H2O 思考： 说说脱水缩合的过程 脱去H2O中H的来源，O的来源？ 肽键的书写 “二肽”名字的来源 氨基酸分子经脱水缩合形成一条肽链。 H2O 三肽 氨基酸分子形成蛋白质的结构层次 蛋白质 一级结构 蛋白质 二级结构 三级 结构 四级 结构 蛋白质分子结构的多样性原因 ①氨基酸种类不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ★-★-★-★-★-★-★-★ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ②氨基酸数目成百上千 □-□-□-□-□-□-□-□-□-□ □-□-□-□-□ ③氨基酸排列顺序千差万别 ☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□ ●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△ ④肽链空间结构千差万别 结构决定功能 结构多样性决定了功能的多样性 结构决定功能 结构多样性决定了功能的多样性 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担着 如图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A，B，C，D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(??? )。 蛋白质的相关计算 肽键数=脱水数 =氨基酸个数-肽链数 游离的氨基数=肽链数+R基上的氨基数 =各氨基酸中的氨基总数-肽键数 游离的羧基数=肽链数+R基上的羧基数 =各氨基酸中的羧基总数-肽键数 蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸个数×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子数×水的分子量）。 *