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3 清洗、分选及分级机械 与设备 SCU食品工程系 2015-2016学年上期 第2周（2学时） 主要内容  1 清洗机械与设备  块状果蔬清洗机  全自动浸泡与喷冲式洗瓶机  CIP清洗系统  2 分选、分级机械与设备  概述  筛选机械与设备  风振组合分选机械（自学）  块状果蔬分级机械  光电分选分级机械与设备 9/29/2015 2 1 清洗机械与设备 1 清洗机械与设备  清洗目的：清除污染、保证清洁  清洗对象：原料、容器和加工设备  清洗方法：浸泡、喷射、洗刷和搅拌等  常用的清洗液有以下几种:  冷水：不损伤原料的品质  热水：温度以不损伤原料的品质为宜，有杀菌作用  蒸汽：如制糖时用离心分离机分离结晶糖，须用蒸汽清洗去 掉表面的不纯物及糖蜜，而糖的水分并不增加  药剂溶液：除去原料残留农药，常用 0.5%～1.5%的盐酸溶 液或600ppm 的漂白粉。清洗包装容器常采用碱性溶液。如 NaOH 溶液能杀菌和去油脂,碱液浓度1.0%～1.5% 、温度 70～80℃、清洗5～8min可得到满意的效果 9/29/2015 4 1.1 鼓风式清洗机  清洗原理  用鼓风机把空气送进洗槽中，使清洗原料的水产生 剧烈的翻动，物料就在空气对水的剧烈搅拌下进行 清洗的  利用空气进行搅拌，既可加速污物清除，又能使原 料的完整性不被破坏  适合：果蔬原料 9/29/2015 5 9/29/2015 6 鼓风式清洗机的结构 1 洗槽 2 喷水装置 3 压轮 4 鼓风机 5 支架 6 链条 7、12 吹泡管 8 排水管 9 斜槽 10 原料 11 输送机 7.18.23 皮带轮 16、19 轴 20 输送链 21.24 齿轮副 22 电机 9/29/2015 7 鼓风式清洗机的组成  输送机  双链式输送机：双链+承载构件  滚筒链式番茄类圆球形易碎的  刮板链式水果类圆球形坚硬的  金属丝网链式块茎类多泥沙的  输送部分：二个水平段和一个倾斜段  液面下水平段，浸泡、搅拌清洗  倾斜段：清水、沥干  上水平段：选择检查台 9/29/2015 8  鼓风机  鼓风机产生搅拌清洗所需的空气，产生的空气由管道 送入吹泡管12 （7）  传动系统 电机 →鼓风机 →输送机  （1）电机→带轮14 →带轮18 （17） （与轴16轴承 联接，空套）→带轮23 （齿轮21 ）→ 齿轮24 （轴19、 驱动链轮20 ） 三级减速  （2 ）电机→带轮13 → 带轮15 （鼓风机主轴16） 一级增速。 9/29/2015 9 鼓风式清洗机生产能力计算 生产能力计算式： G 3600Bh  （kg/h ）