Lumitester研讨会报告龟甲万百欧凯米发株式会社引进ATP检测的历史通过ATP荧光检测对豆奶生产线进行卫生.pdf

Lumitester 研讨会报告 龟甲万百欧凯米发株式会社 通过 ATP 荧光检测对豆奶生产线进行卫生管理 使用 ATP 法设定 CIP 和 COP 条件以及检查清洗后的清洁度 矢沼 由香 Kikkoman Soyfoods Company 茨城工厂 饮料生产部 品质管理组 本文是对龟甲万百欧凯米发株式会社矢沼由香于 n 2014 年 4 月 16 日在日本东京中央区月岛社会教育会 c 馆召开的第 91 次 Lumitester※研讨会上所作演讲的 . d 汇总。 r a ※ Lumitester 是龟甲万百欧凯米发株式会社制造并销售的 ATP 检测仪的商品名称。 p p o 公司简介 b 照片 1　Kikkoman Soyfoods Company 茨城工厂（占地面积 . 约为 38000 平方米；建筑总面积约为 19000 平方米；产能约 Kikkoman Soyfoods Company（总部位于东京都 为 90000 盒 / 天；员工人数截至 2014 年 3 月约为 60 人。） w 中央区入船）的前身是成立于1962年的Kamogawa w Chemical Industry Co., Ltd.。之后，于1983年更名 w 为Kibun Health Foods Co., Ltd. ，同时接手Kibun Health Foods Co.,Ltd.的岐阜工厂开始生产豆奶。 产具备较长保质期的产品，因此该流程中包括“超高温 2008年成为Kikkoman Corporation的全资子公司。 （UHT）灭菌”（在超高温下进行短时间的灭菌工序）。 2009年与2011年相继更名为Food Chemifa Co., Ltd. “灭菌工序”和“灌装工序”（图 1 中虚线包含的部分） 和Kikkoman Soyfoods Company。同年，化工产品部 尤其需要高水平的卫生管理。 门解体并整合到龟甲万百欧凯米发株式会社，延存至 今。 豆奶饮品的 PH 值呈中性，容易导致细菌的滋生和 繁殖，其所包含的植物蛋白也难以通过清洗而清除。所 目前，我们的饮料工厂包括岐阜工厂（位于岐阜县瑞 以设施与设备的清洁度控制（蛋白质清除）极为重要。 穗市宝江，1983 年投产）、埼玉工厂（位于埼玉县狭山 因此，我们采用了如图 2 所示的“生产周期”理念。用于 市新狭山，2005 年投产并在 2011 年增设杯子生产线） 生产的设施在“清洗”之后再进行“灭菌”。在图 1 清洗 和茨城工厂（位于茨城县猿岛郡五霞町 ,2013 年投产，